Xôi chiên nhân củ sắn nấm thơm giòn rụm - Món chay ngon chuẩn vị

Chuẩn bị nếp và các loại rau củ cho nhân: Ngâm 500 gr nếp ngỗng trong nước khoảng 4 tiếng. Rửa sạch hành boaro, sau đó cắt nhỏ. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu cà rốt, củ sắn, hành tây. Tách hạt bắp mỹ. Ngâm nấm mèo khô cho mềm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Làm nhân củ sắn: Phi thơm một nửa hành boaro đã cắt nhỏ với 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo nóng. Cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút. Tiếp theo, thêm bắp mỹ và củ sắn vào xào thêm 2 phút. Cuối cùng, cho hành tây và nấm mèo vào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều và tắt bếp.

Chuẩn bị nước sốt: Phi thơm nửa hành boaro còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Thêm 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước. Đảo đều cho gia vị tan, đun sôi rồi tắt bếp, cho ra chén.

Nấu xôi: Sau khi ngâm, vớt nếp ra để ráo. Quét một lớp dầu ăn lên xửng hấp, cho nếp vào dàn đều và hấp khoảng 10 phút. Xới nếp lên, từ từ thêm 100 ml cốt dừa, trộn đều và tiếp tục hấp thêm 10 phút cho chín. Tắt bếp và xới lại lần nữa.

Tạo hình xôi: Sử dụng chén nhỏ có lót màng bọc thực phẩm hoặc thoa dầu ăn, ấn nếp vào để tạo khuôn tròn. Hoặc đơn giản hơn, dàn xôi ra mâm đã thoa dầu và cắt thành miếng vừa ăn.

Chiên xôi: Làm nóng chảo với 1 chén dầu ăn. Khi dầu nóng lăn tăn, cho xôi vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt xôi ra để ráo dầu. Lưu ý không chiên với lửa quá lớn hoặc quá nhiều xôi cùng lúc để đảm bảo độ giòn ngon.

Hoàn thiện món xôi chiên nhân củ sắn: Cắt miếng xôi chiên, cho phần nhân củ sắn đã xào vào giữa. Trang trí thêm ngò rí nếu thích và dùng kèm với nước sốt đã chuẩn bị.

Thành phẩm món xôi chiên nhân củ sắn: Món xôi chiên có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong dẻo thơm. Nhân củ sắn, cà rốt, bắp mỹ bùi ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn.

Chuẩn bị nếp và hấp nếp cho nhân nấm: Vo sạch 300 gr nếp thái, ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng. Hấp cách thủy nếp khoảng 30 phút, cứ 10 phút đảo đều một lần để nếp chín đều. Đổ xôi chín ra đĩa lớn, trộn đều với 50 ml nước cốt dừa cho thơm.

Sơ chế nguyên liệu cho nhân nấm: Cắt hạt lựu ớt chuông xanh. Băm nhỏ hành boaro. Cắt nhỏ nấm đùi gà. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt. Ngâm nấm hương và nấm mèo cho mềm, rửa sạch rồi thái chỉ.

Xào nhân nấm: Phi thơm hành boaro với một ít dầu ăn. Cho tất cả các loại nấm và rau củ vào xào với lửa vừa. Nêm 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê dầu mè. Đảo đều khoảng 2 phút. Pha 2 muỗng cà phê bột bắp với ít nước, cho vào chảo đảo đều cho nhân sệt lại. Tắt bếp và chờ nguội.

Tạo hình xôi nhân nấm: Trải màng bọc thực phẩm lên đĩa. Lấy một lượng xôi vừa đủ dàn đều, cho phần nhân nấm vào giữa và bọc kín lại. Để yên khoảng 5 phút cho định hình.

Chiên xôi nhân nấm: Lăn từng viên xôi qua bột mì. Chiên ngập dầu với lửa lớn cho đến khi xôi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm món xôi chiên nhân nấm: Món xôi chiên với nhân nấm và rau củ mang đến hương vị ngọt thanh, đậm đà, rất hấp dẫn.