Xôi bát bửu chay dẻo thơm dậy vị chuẩn nhà làm

Đầu tiên, chúng ta sơ chế các nguyên liệu. Cải xá bấu rửa sạch, cắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cũng cắt hạt lựu. Chả quế chay, chả cá chay và nấm đông cô cắt hạt lựu. Nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. Hạt sen luộc chín khoảng 15 phút.

Tiếp theo là phần xào nhân. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành boa rô vào phi thơm. Thêm cải xá bấu, cà rốt, nấm đông cô, chả quế chay, chả cá chay vào xào lửa nhỏ khoảng 5 phút. Nêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương. Cuối cùng, thêm đậu hà lan, hạt sen, hạt điều vào xào thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bây giờ, chúng ta hấp xôi. Nếp sau khi ngâm chắt bỏ nước, trộn đều với 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối. Cho nếp vào xửng, tạo một lỗ ở giữa rồi hấp 15 phút trên lửa vừa. Sau 15 phút, mở nắp, thêm 250ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng canh đường. Xới nhẹ cho xôi thấm đều, tiếp tục hấp thêm 30 phút.

Hoàn thành món ăn. Cho xôi ra tô, trộn đều với phần nhân bát bửu đã xào. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể gói xôi vào lá sen và hấp thêm 5 phút.

Thành phẩm xôi bát bửu chay đã sẵn sàng. Món xôi có màu sắc bắt mắt, thơm mùi lá sen, xôi mềm dẻo quyện cùng nhân thập cẩm rất vừa miệng. Hãy trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà nhé!

Đây là cách sơ chế nguyên liệu cho phương án thứ hai. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. Nấm đông cô ngâm nước ấm, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Củ cải muối, đậu hũ chiên, chả chay cắt hạt lựu. Hạt sen, đậu gà luộc khoảng 20-30 phút cho chín.

Tiếp tục với việc hấp xôi cho phương án này. Nếp sau khi ngâm chắt bỏ nước, trộn với 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối hồng. Cho nếp vào xửng hấp khoảng 15 phút. Mở nắp, rưới 20 ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng đường vàng lên nếp. Xới nhẹ cho nếp thấm đều gia vị, hấp tiếp 30 phút cho xôi chín.

Chuẩn bị phần sốt xào nhân. Cho vào chén: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường vàng, 1/3 muỗng cà phê muối hồng, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu mè thơm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều tất cả.

Xào nhân cho phương án thứ hai. Đặt chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành Poaro. Cho lần lượt nấm đông cô, cà rốt, củ cải muối, đậu hũ chiên, chả chay, đậu phộng, hạt sen, đậu gà vào xào chín. Nêm thêm 2 muỗng canh sốt xào nhân đã pha và đảo đều tay.

Hoàn thành món ăn với phương án thứ hai. Cho xôi đã hấp chín vào tô, thêm lượng nhân xào vừa đủ và trộn đều. Sau đó, cho xôi vào lá sen, gói lại và hấp thêm 15 phút là hoàn thành.

Thành phẩm xôi bát bửu chay lần hai. Món xôi thơm mùi lá sen, hạt nếp dẻo mịn, béo vị nước cốt dừa, bùi vị hạt sen, đậu gà, thơm lừng hành Boaro và mặn mà vị nhân xào. Ăn kèm với một ít nước tương sẽ rất tuyệt vời.