Món chay Việt gợi ý món xơ mít kho chay thơm lừng, đậm đà hương vị cho ngày Vu Lan thêm trọn vẹn. Nguyên liệu dân dã từ vỏ mít tưởng chừng bỏ đi lại có thể biến tấu thành món kho hao cơm, dậy mùi sả ớt cay nồng quyện cùng vị ngọt thanh từ nước dừa tươi. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn là cách tận dụng thực phẩm hiệu quả, góp phần bảo vệ môi trường. Hãy cùng Món chay Việt khám phá cách làm xơ mít kho chay chuẩn vị tại nhà nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 3 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Xơ mít kho chay đậm đà thơm nồng hương sả ớt trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Xơ mít kho chay đậm đà thơm nồng hương sả ớt đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Cách làm xơ mít kho chay chi tiết từng bước
Bước đầu tiên là sơ chế xơ mít. Rửa sạch 1kg vỏ mít đã chuẩn bị, để ráo nước. Dùng dao gọt sạch phần vỏ xanh cứng và gai nhọn bên ngoài. Phần xơ mít còn lại cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, độ lớn khoảng 2 đốt ngón tay. Để xơ mít không bị dính mủ nhựa, bạn có thể để vỏ mít nơi thoáng khí khoảng 1 ngày cho nhựa giảm bớt. Hoặc, thấm một ít dầu ăn vào khăn giấy rồi lau đều bề mặt xơ mít, đồng thời thoa dầu ăn lên tay và dao cắt để hạn chế nhựa dính vào.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu xơ mít kho chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo, sơ chế các nguyên liệu khác. Rửa sạch 2 cây sả, loại bỏ lá già. Đập dập phần gốc sả rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 - 3 đốt ngón tay, chẻ đôi theo chiều dọc để sả thơm hơn. Rửa sạch 4 trái ớt, bỏ cuống. Bạn có thể băm nhỏ ớt nếu muốn ăn cay hoặc để nguyên trái tùy khẩu vị.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho xơ mít vào chiên với lửa nhỏ vừa. Chiên khoảng 2 phút cho một mặt săn lại, hơi rám vàng thì trở mặt còn lại. Tiếp tục chiên đến khi xơ mít vàng đều thì tắt bếp. Lưu ý, nên đợi dầu thật nóng mới cho xơ mít vào chiên và hạn chế trở mặt thường xuyên để tránh mít bị nhũn. Vớt xơ mít ra ngay khi vàng đều. Để xơ mít bớt khô cứng và dầu mỡ, bạn có thể rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Pha hỗn hợp nước kho. Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương chay, 2 muỗng canh dầu hào chay, khuấy đều cho tan. Chuẩn bị sẵn 1 chén nước dừa tươi để riêng.
Xào xơ mít với sả. Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tất cả sả vào xào thơm. Tiếp đó, cho xơ mít đã chiên vào, xào đều khoảng 1 phút cho sả dậy mùi thơm lên xơ mít, rồi tiếp tục xào chung thêm khoảng 2 phút.
Kho xơ mít sả ớt với nước dừa. Cho hỗn hợp nước kho đã pha vào chảo, đảo đều với lửa vừa khoảng 3 phút. Rưới đều phần nước dừa tươi vào. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và ớt. Đảo đều tất cả. Sau khoảng 5 - 7 phút, khi nước sốt sôi lại, vặn nhỏ lửa và tiếp tục kho thêm khoảng 10 phút cho nước kho sánh lại, xơ mít thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Hoàn thành món ăn. Món xơ mít kho chay sả ớt giờ đây đã sẵn sàng với màu sắc nâu bóng hấp dẫn. Hương vị ngọt tự nhiên của xơ mít, quyện cùng vị mặn cay đặc trưng của sả, ớt và tiêu xay tạo nên món kho chay đậm đà. Dùng kèm với rau sống và cơm trắng nóng hổi sẽ rất ngon.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Bạn nên chọn những cây sả có phần lá tươi xanh, phần gốc to và đều nhau. Những cây sả tươi sẽ vẫn còn giữ nguyên lớp vỏ hơi xanh tím bao bọc bên ngoài gốc sả.
- › Bạn có thể ngửi thử sả, những gốc sả có mùi thơm nồng, đậm đặc trưng thì có thể chọn mua.
- › Tránh chọn mua những cây sả toàn thân trắng, suông đều nhau, chúng thường không có mùi thơm, ăn sẽ không ngon.
- › Chọn mua những trái ớt còn nguyên vẹn, không có vết côn trùng cắn, không bị dập nát hay màu sắc loang lỗ không đều nhau.
- › Ớt nên có dáng thẳng hoặc chỉ hơi cong nhẹ, vẫn còn nguyên cuống xanh tươi.
- › Bề mặt trái ớt nhẵn mịn, không bị sần sùi, bóp nhẹ thấy cứng, giòn không bị chảy dịch nước hay quá mềm thì có thể chọn mua.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn giàu chất xơ, cung cấp năng lượng từ carbohydrate và các vitamin cần thiết.