Tương đậu phộng mặn ngọt đậm đà, chuẩn vị nhà làm

Ngâm đậu phộng và gạo: Đậu phộng bạn rửa sơ qua nước rồi ngâm qua đêm. Cứ khoảng 3 tiếng, nhớ thay nước một lần để đậu giữ được vị thơm ngon. Sau đó, vớt đậu ra để ráo. Gạo thì ngâm với nước khoảng 15-20 phút rồi cũng vớt ra để ráo.

Luộc đậu phộng: Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Tiếp theo, thêm đậu phộng đã ngâm cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Luộc trong khoảng 25-30 phút đến khi đậu chín mềm. Sau đó, tắt bếp và đậy nắp ủ thêm 25-30 phút nữa rồi mới vớt đậu ra để ráo.

Rang gạo làm thính: Rang đều tay gạo trên chảo với lửa vừa cho đến khi hạt gạo chuyển màu vàng đẹp mắt. Tắt bếp, để nguội rồi cho gạo rang vào máy xay sinh tố để xay thật mịn.

Nấu tương đậu phộng: Cho vào chảo 1 chén nước tương, 1 chén nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh tương ớt và 5 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho các gia vị tan ra. Sau đó, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, cho đậu phộng đã luộc vào nấu cùng sốt khoảng 10-15 phút. Kế tiếp, từ từ cho phần thính gạo đã xay mịn vào, vừa cho vừa khuấy đều tay để thính không bị vón cục. Nấu thêm khoảng 7 phút nữa cho thính nở ra và tương có độ sánh đặc mong muốn thì tắt bếp. Lưu ý: Tương đậu phộng sau khi nấu xong, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 ngày hoặc để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trước khi dùng để tương thấm gia vị và ngon hơn.

Thành phẩm: Tương đậu phộng thành phẩm có vị mặn ngọt hài hòa, béo bùi từ đậu phộng mà không gây ngấy. Bạn có thể dùng để chấm kèm nhiều món chay khác nhau hoặc ăn cùng cơm trắng đều rất hấp dẫn.