Trứng luộc chay thơm béo, nhân đậu xanh chuẩn vị nhà làm

Để làm phần nhân đậu xanh, trước hết bạn ngâm đậu xanh đã bỏ vỏ khoảng 2 - 3 tiếng cho nở mềm. Sau đó, đem đậu đi nấu hoặc hấp chín mềm. Cho đậu đã chín vào tô lớn. Chuẩn bị dầu màu điều: bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 - 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu ở lửa vừa rồi cho hạt điều vào đảo đều đến khi ra màu vàng đẹp mắt. Lọc lấy phần dầu màu điều, bỏ hạt. Trộn dầu màu điều đã chuẩn bị vào tô đậu xanh, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, một chút muối. Dùng muỗng hoặc tay trộn đều và bóp, tán nhuyễn đậu cho thật mịn. Nặn đậu đã tán nhuyễn thành những viên tròn nhỏ đều nhau, mỗi viên khoảng 1 muỗng cà phê.

Tiếp theo là phần nấu bột lòng trắng. Cho 1/2 muỗng canh bột rau câu giòn Agar vào nồi, thêm 300ml nước lọc, khuấy đều cho tan. Thêm 30ml sữa tươi không đường vào nồi. Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi bùng lên khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp. Vớt bỏ hết phần bọt nổi lên trên.

Khi hỗn hợp bột rau câu đã nguội bớt, bạn từ từ múc cho vào khuôn trứng. Cho phần nhân đậu xanh đã nặn viên tròn vào giữa, sau đó chan thêm nước rau câu để bọc kín nhân. Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 giờ cho đông lại. Sau khi trứng chay đã đông, bạn nhẹ nhàng tách ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Hoàn thành món trứng luộc chay thơm ngon, đẹp mắt với nhân đậu xanh bùi béo, vỏ ngoài dai dai. Món ăn này sẽ là một lựa chọn thú vị cho thực đơn chay của bạn.