Trứng chay muối tiêu chanh và trứng vịt lộn chay thơm ngon

Bắt đầu với việc sơ chế các nguyên liệu. Hành tím bóc vỏ, thái hạt lựu. Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho hành vào phi thơm vàng, vớt ra chén để riêng. Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, rửa sạch, cắt bỏ gốc già và thái thành lát dày khoảng 0.5 cm. Đậu hũ trắng cắt miếng có kích thước khoảng 1 cm x 5 cm. Đậu xanh không vỏ vo sạch rồi đem hấp chín tới, khoảng 10 phút. Rong biển cắt đôi, sau đó cắt thành hình chữ nhật rồi cắt làm bốn. Rau răm nhặt lấy lá non, rửa sạch, để ráo. Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng có kích thước bằng khoảng hai bàn tay. Để ngâm nấm đông cô khô nhanh mềm hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước nóng khoảng 60-80 độ C, thời gian khoảng 7-10 phút. Khi ngâm, hãy úp phần gốc nấm xuống mặt nước. Sau khi nấm nở, dùng tay chà nhẹ để làm sạch bụi bẩn, rửa lại với nước sạch và cắt bỏ phần chân nấm cứng.

Tiếp theo, sơ chế tàu hũ ky. Cắt bỏ phần rìa bên ngoài, sau đó cắt tàu hũ ky thành miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông có kích thước cỡ bàn tay. Rửa sạch tàu hũ ky và để ráo. Lưu ý không xếp chồng tàu hũ ky khi còn ướt để tránh bị dính vào nhau.

Chuẩn bị phần gia vị ướp. Trộn đều đường, hạt nêm, bột ngọt và tiêu trong một chén, sau đó chia làm hai phần bằng nhau. Cho đậu xanh đã hấp chín vào một tô, thêm một nửa phần hành phi và một nửa phần gia vị đã trộn, dùng bao tay ni lông bóp đều cho hỗn hợp đậu xanh thật mịn. Tiếp theo, cho nấm đông cô và đậu hũ trắng vào một tô khác, thêm phần hành phi và gia vị còn lại. Nhẹ nhàng đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị mà không làm nát đậu hũ trắng.

Bắt đầu tạo hình trứng vịt lộn chay. Lấy một miếng rong biển cuộn quanh miếng nấm đông cô để tạo hình phần lòng đỏ. Sau đó, lấy khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp đậu xanh đã làm mịn, vo tròn và ấn dẹp. Bọc phần đậu xanh này vào miếng rong biển đã tạo hình. Đặt miếng đậu hũ trắng đã ướp vào giữa miếng tàu hũ ky. Tiếp theo, cho phần đậu xanh bọc rong biển vào giữa miếng tàu hũ ky, đặt thêm một miếng đậu hũ trắng lên trên. Dùng tay khéo léo vo tròn lại để tạo hình quả trứng. Cuối cùng, dùng một miếng tàu hũ ky khác bọc lại. Lấy hai tấm lá chuối đã chuẩn bị, bọc quả trứng vào trong rồi dùng dây buộc cố định. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết nguyên liệu.

Hấp trứng. Đặt nồi hấp lên bếp, cho vào 1 lít nước và đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đặt xửng hấp vào. Cho các quả trứng đã gói vào hấp trong khoảng 1 giờ.

Hoàn thành món trứng vịt lộn chay. Gắp trứng ra, gỡ bỏ lớp lá chuối bên ngoài. Thưởng thức khi còn nóng, trứng sẽ mềm và thơm. Nếu muốn ăn dai hơn, bạn có thể đợi nguội bớt. Món trứng vịt lộn chay có lớp vỏ dai dai, vị béo bùi của đậu xanh, ngọt thơm của nấm đông cô. Ăn kèm với rau răm và chấm muối tiêu chanh sẽ rất tuyệt vời. Mời cả nhà cùng thưởng thức!

Bắt đầu với phần hành phi cho món trứng chay muối tiêu chanh. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím đã băm vào phi thơm vàng, vớt ra chén để riêng.

Tiếp theo, sơ chế tàu hũ ky và đậu hũ trắng. Tàu hũ ky mua về rửa sạch, để ráo rồi xé nhỏ cho vào tô. Thêm đậu hũ trắng vào tô. Đeo bao tay ni lông và bóp nát đậu hũ trắng, sau đó bóp đều tàu hũ ky với đậu hũ trắng để chúng quyện vào nhau. Để bảo quản đậu hũ trắng không bị chua trước khi chế biến, bạn có thể nấu một ít nước ấm pha với chút muối, ngâm đậu hũ vào nước muối ấm này rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, chỉ cần rửa lại với nước sạch.

Ướp gia vị cho món trứng chay. Cắt nhỏ 4 lá rong biển cho vào tô hỗn hợp tàu hũ ky và đậu hũ. Nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đeo bao tay ni lông và bóp đều cho tất cả các nguyên liệu thấm gia vị.

Tạo hình cho trứng chay. Dùng muỗng múc hỗn hợp đã ướp vào khuôn trứng, vừa múc vừa nén chặt để trứng được dai và chắc. Sau đó, dùng vải lưới để buộc cố định khuôn trứng, giúp trứng giữ được hình dáng tròn đẹp khi hấp.

Hấp trứng chay. Đặt nồi hấp lên bếp, cho vào 1 lít nước và đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đặt xửng hấp vào. Cho các khuôn trứng vào hấp trong khoảng 30-40 phút. Sau đó tắt bếp và để trứng nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.

Thưởng thức món trứng chay hoàn chỉnh. Trứng chay có màu sắc hấp dẫn, vị thơm béo bùi rất ngon miệng. Chấm kèm với muối tiêu chanh và ăn cùng rau răm sẽ thêm phần đậm đà. Mời gia đình cùng nhau thưởng thức món chay này nhé!