Tôm viên chay, thịt viên chay giòn rụm, dậy vị chuẩn nhà làm

Sơ chế nguyên liệu: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi cắt miếng mỏng. Cho vào nồi hấp chín mềm. Khi chín, lấy bí đỏ ra giã nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Hem chay (ham chay) cắt hạt lựu.

Giã hem chay: Cho hem chay đã cắt nhỏ vào cối, giã nát. Giã hem chay sẽ giúp món ăn thơm và dẻo ngon hơn.

Trộn hỗn hợp: Cho bí đỏ giã nhuyễn vào hem chay, thêm hành đã cắt nhỏ, bột năng vào tô. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối. Trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau và mịn.

Vo viên: Vo hỗn hợp đã trộn thành từng viên tròn với kích thước theo ý muốn.

Hấp tôm viên: Chuẩn bị nồi nước sôi, cho tôm viên vào hấp với lửa vừa khoảng 5 phút rồi gắp ra.

Chiên tôm viên: Cho tôm viên đã hấp ra tô, thêm khoảng 50gr bột mì vào lăn đều cho bột bám quanh viên. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho viên tôm vào chiên vàng đều. Vớt tôm viên ra để ráo dầu.

Thành phẩm tôm viên chay: Tôm viên chay thơm ngon, đậm đà, ngọt tự nhiên, dai dai từ hem chay và giòn bên ngoài. Ăn kèm tương ớt rất hợp vị.

Sơ chế nguyên liệu (thịt viên chay): Nấm mèo ngâm nở mềm, xắt sợi. Hành lá xắt nhỏ. Củ sắn gọt vỏ, xắt hạt lựu. Hem chay xắt hạt lựu.

Giã các nguyên liệu: Cho hem chay đã cắt vào cối, giã nhuyễn. Tiếp tục cho nấm mèo vào giã nhuyễn. Cho hành lá vào giã sơ rồi cho hỗn hợp ra tô.

Trộn bột: Nêm vào tô 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh bột năng. Trộn đều hỗn hợp và nhồi khoảng 15 phút để món ăn thêm dai ngon.

Vo viên: Múc một ít bột, nắn dẹt, cho củ sắn cắt nhỏ vào giữa rồi nắn lại thành viên tròn.

Chiên thịt viên: Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn, đun dầu nóng với lửa nhỏ rồi cho thịt viên vào chiên vàng đều các mặt. Vớt thịt viên ra.

Thành phẩm thịt viên chay: Thịt viên chay dai ngon, củ sắn giòn ngọt, đậm đà hương vị. Ăn kèm tương ớt để tăng thêm vị ngon.