Món chay Việt gợi ý cách làm thịt kho tiêu chay vừa thơm nồng, cay ấm lại đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà. Công thức này có hai phiên bản, một dùng thịt bò chay và một là thịt heo chay kết hợp đậu hũ non, tàu hũ ky, mang đến sự đa dạng cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể dễ dàng thực hiện món ngon này ngay tại nhà, thêm vào danh sách các món chay đưa cơm hấp dẫn. Thịt bò chay sau khi sơ chế và chiên sơ sẽ có độ dai ngon, thấm đẫm gia vị. Với phiên bản thịt heo chay, sự kết hợp của đậu hũ non và tàu hũ ky tạo nên kết cấu mềm dai, béo ngậy. Cả hai cách làm đều nhấn mạnh vào việc ướp gia vị và kho liu riu để đạt được hương vị chuẩn nhất. Hãy cùng Món chay Việt vào bếp và khám phá nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Thịt kho tiêu chay đậm đà, thơm cay chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Thịt kho tiêu chay đậm đà, thơm cay chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Để sơ chế thịt bò chay, bạn rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 20-30 phút cho thịt mềm. Sau đó, vắt thật ráo nước. Bắc chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Cho thịt bò chay vào chiên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu thịt kho tiêu chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Tiêu đen giã nhuyễn.
Ướp thịt bò với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 lượng hành lá cắt nhỏ, 1/3 lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước mắm chay và 1 muỗng cà phê nước màu. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm và 1/2 lượng hành lá còn lại vào phi thơm. Trút thịt bò đã ướp vào xào lửa lớn khoảng 4 phút cho thịt vàng nâu. Đổ 4 muỗng canh nước lọc vào chén ướp thịt, khuấy tan gia vị rồi cho vào chảo. Hạ nhỏ lửa, kho khoảng 7-10 phút cho sốt sánh lại. Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 trái ớt hiểm và phần hành lá còn lại, rồi tắt bếp.
Thịt bò chay kho tiêu hoàn thành có màu nâu đẹp mắt, thịt dai ngon thấm đẫm sốt cay nồng, rất hợp ăn cùng cơm trắng.
Luộc tàu hũ ky: Xả sơ tàu hũ ky với nước rồi để ráo. Đun sôi nồi nước với 1/2 muỗng cà phê muối, cho tàu hũ ky vào luộc khoảng 10 phút cho mềm. Vớt ra để thật ráo nước.
Xé sườn non chay: Ngâm sườn non chay với nước khoảng 15 phút cho nở mềm, vắt ráo rồi xé sợi vừa ăn. Đậu hũ non nghiền nhuyễn. Cho đậu hũ đã nghiền vào tô sườn non chay, dùng muỗng quết đều cho nhuyễn mịn. Thêm tàu hũ ky đã luộc vào, tiếp tục giã và trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất và dẻo mịn.
Ướp thịt chay: Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh sữa đặc vào hỗn hợp trên. Trộn đều cho gia vị tan hoàn toàn.
Chiên thịt chay: Bắc chảo, cho khoảng 100ml dầu ăn vào đun nóng. Dùng muỗng lấy nhân thịt chay, tạo hình miếng rồi cho vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
Làm sốt và kho thịt: Cho 1 muỗng canh dầu ăn (có thể tận dụng dầu chiên thịt) vào nồi đất, đun nóng. Thêm 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường chuyển màu nâu cánh gián. Hạ nhỏ lửa, cho 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào. Vặn lửa to, khuấy đều cho sốt sánh lại. Trút phần thịt chay đã chiên vào nồi, kho lửa to thêm 3-5 phút cho thịt ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Rắc thêm hành lá và tiêu xay lên trên. Thịt heo chay kho tiêu có vị giòn béo, đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất ngon.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Lưu ý về nước màu:
- › Nước màu kho thịt các bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc của hàng bách hóa uy tín.
- › Khi mua nên chú ý đến bao bì, nhãn hiệu bên ngoài phải còn nguyên vẹn, không ố màu, rách nát. Sản phẩm bên trong không bị mốc, chảy dịch hay có dấu hiệu bất thường.
- › Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước màu tại nhà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình.
Cách chọn mua đậu hũ non ngon
- › Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
- › Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
- › Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
- › Bạn nên chọn mua đậu hũ tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng được tốt nhất.
- › Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sức làm đậu hũ ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp protein thực vật từ các nguyên liệu chay đa dạng.