Món chay Việt gợi ý bạn khám phá hương vị quen thuộc của món thịt kho tàu chay qua công thức chuẩn chỉnh, dễ làm tại nhà. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày cần đổi vị hoặc chuẩn bị cho các dịp lễ. Với các bước chi tiết, ai vào bếp cũng có thể tự tay thực hiện món kho đậm đà này. Nguyên liệu chính từ sườn non chay và tàu hũ non tạo nên kết cấu dai mềm hấp dẫn, thấm đẫm nước sốt kho sánh kẹo. Hãy cùng Món chay Việt vào bếp và trổ tài nhé, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Thịt kho tàu chay thơm ngon đậm đà chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Thịt kho tàu chay thơm ngon đậm đà chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Cách làm cách làm thịt kho tàu chay chi tiết từng bước
Làm nhân đậu xanh: Chuẩn bị chảo, cho khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu ở lửa vừa. Thêm hạt điều vào đảo đều đến khi có màu vàng đẹp mắt thì lọc lấy dầu, bỏ hạt. Đậu xanh sau khi ngâm 2-3 tiếng cho nở mềm thì đem nấu hoặc hấp chín. Cho đậu vào tô lớn, thêm dầu điều đã chuẩn bị, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một chút muối, trộn đều rồi bóp, tán nhuyễn đậu cho thật mịn. Nặn đậu đã tán nhuyễn thành những viên tròn nhỏ đều nhau, mỗi viên khoảng 1 muỗng cà phê đậu.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu thịt kho tàu chay ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Nấu bột lòng trắng: Cho 1/2 muỗng canh bột rau câu giòn Agar vào nồi, thêm 300ml nước (đủ cho khoảng 10 quả trứng), khuấy đều cho tan. Thêm sữa tươi không đường vào. Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi bùng lên khoảng 1-2 phút thì tắt bếp, vớt bỏ hết bọt nổi lên.
Tạo hình trứng chay: Đợi hỗn hợp rau câu hơi nguội bớt, từ từ múc vào khuôn trứng. Cho phần nhân đậu xanh đã nặn vào và chan thêm nước rau câu để bọc kín nhân. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ cho đông lại hoàn toàn. Tách ra khỏi khuôn để thưởng thức.
Thành phẩm trứng chay: Trứng luộc chay thơm ngon, đẹp mắt với nhân đậu xanh béo bùi, vỏ ngoài dai ngon.
Sơ chế bánh mì: Cắt đôi ổ bánh mì.
Xào bột: Trộn đều 7/2 muỗng canh bột gạo và 1 muỗng cà phê bột năng với 80ml sữa tươi không đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn, không vón cục. Đặt lên bếp nấu cùng 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, đánh đều tay cho đến khi bột đặc sệt lại.
Gói thịt: Phết một lớp bột gạo đã nấu lên mặt trong ruột bánh mì. Đặt lớp sườn non chay lên bề mặt bột. Tiếp tục làm xen kẽ các lớp bột gạo và sườn non chay để tạo thành khối. Gói bánh mì trong giấy bạc để chuẩn bị hấp.
Hấp thịt: Cho bánh mì đã gói vào nồi hấp, hấp chín trong khoảng 10 phút rồi lấy ra.
Sơ chế thịt ba rọi chay: Mở gói giấy bạc, cắt khối thịt ba rọi chay thành 3 miếng bằng nhau.
Kho thịt: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Cho thịt ba rọi chay đã cắt vào. Thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào kho chung. Khi nước tương sôi lại, cho thêm 100ml nước dừa. Cuối cùng, cho cà pháo vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, kho đến khi nước kho sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm: Thịt kho tàu chay thành phẩm có màu nước kho đẹp mắt. Miếng thịt ba rọi chay mềm béo kết hợp cùng nước kho đậm đà mang đến hương vị hấp dẫn.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp protein thực vật và năng lượng dồi dào, phù hợp cho bữa chính.