Tàu hũ ky cuộn nấm đùi gà 2 kiểu thơm ngon đậm đà

Đầu tiên, với tàu hũ ky bạn ngâm nước lạnh cho mềm rồi vớt ra để ráo. Cắt tàu hũ ky thành miếng hình chữ nhật dài khoảng một lóng tay, chiều rộng nửa lóng tay. Nấm đùi gà thì bỏ gốc, rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch.

Bắt nồi nước, cho hành tây đã rửa sạch, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 200 gram nấm đùi gà vào. Luộc sơ nấm vài phút rồi dùng vá vớt nấm ra để ráo.

Sau khi vớt nấm khô, đổ bột năng vào tô sạch. Lấy từng miếng nấm lăn qua bột năng. Trải đều tàu hũ ky ra thớt, đặt 2 miếng nấm đã lăn bột lên trên rồi cuộn tròn. Lặp lại cho đến hết nấm.

Bắc chảo ngập dầu lên bếp, để lửa nhỏ. Khi dầu nóng nhẹ, cho tàu hũ ky cuộn nấm vào chiên. Khi tàu hũ ky vàng đều, vớt ra. Cắt tàu hũ ky đã chiên thành 2 miếng nhỏ vừa ăn.

Tàu hũ ky cuộn nấm đùi gà thành phẩm có màu vàng đẹp mắt. Nấm chín ngọt, kết hợp độ giòn của tàu hũ ky chiên. Chấm cùng nước tương sẽ rất ngon, thích hợp dùng với cơm trắng.

Đối với tàu hũ ky lá khô, ngâm nước cho nở mềm. Đậu hũ chiên cắt đôi theo chiều ngang. Nấm đùi gà ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút, rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ đầu gốc nấm, thái lát mỏng. Hành Boaro và gừng băm nhỏ.

Pha hỗn hợp ướp gồm: 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh Hành Boaro phi, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng canh mật mía. Trộn đều. Cho đậu hũ chiên vào ngâm trong hỗn hợp này khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm Boaro rồi cho nấm vào áp chảo vàng hai mặt. Thêm 2 muỗng canh sốt ướp đậu hũ vào chảo, lật đều để nấm thấm gia vị rồi lấy ra để nguội.

Trải đều tàu hũ ky lá đã ngâm lên thớt sạch, phủ bột năng lên. Đặt đậu hũ chiên đã ướp lên (mặt chiên ngửa), thêm nấm áp chảo, rồi đặt tiếp đậu hũ chiên lên trên (mặt chiên ngửa). Cuộn lá tàu hũ ky lại, quét dầu điều lên bề mặt.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cuộn tàu hũ ky vào áp chảo vàng đều hai mặt rồi vớt ra. Cắt thành lát vừa ăn, cho ra dĩa. Làm nóng chảo khác, cho 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh sốt ướp xá xíu, 1/2 muỗng canh dầu hào chay. Nấu lửa nhỏ cho gia vị tan hết.

Rưới nước sốt vừa nấu lên tàu hũ ky cuộn. Trang trí thêm rau salad. Tàu hũ ky cuộn có vỏ giòn, nhân nấm mềm dai, đậu hũ béo ngậy, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, rất ngon miệng.