Súp măng chay thơm ngon dậy vị chuẩn nhà làm

Đầu tiên, chúng ta cùng chuẩn bị các loại nguyên liệu. Nấm rơm và nấm bào ngư làm sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại nước sạch. Nấm rơm thái lát, nấm bào ngư xé sợi. Tàu hũ ky tươi cắt sợi nhỏ. Măng tươi hoặc măng đóng hộp cắt khúc vừa ăn. Mướp, củ cải muối, su su, cà rốt, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch. Nấm đông cô và nấm rơm khô rửa sạch. Nếu dùng măng tươi, hãy luộc kỹ khoảng 30 phút, đổ nước đầu, luộc thêm 15 phút nữa để loại bỏ hết độc tố.

Tiếp theo, chúng ta sẽ nấu nước dùng. Cho tất cả các loại rau củ đã sơ chế vào nồi cùng 1,5 lít nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 90 phút. Sau đó, lọc lấy phần nước trong để nấu súp, bỏ phần bã. Phần nước dùng này có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần.

Bây giờ, chúng ta bắt đầu nấu súp. Đun sôi 1,5 lít nước dùng đã lọc, hạ lửa nhỏ. Từ từ cho bột năng đã pha loãng vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Sau đó, cho nấm rơm, nấm bào ngư, tàu hũ ky vào nồi. Vặn lửa lớn, nêm 1 muỗng canh bột nêm chay và 1 muỗng cà phê đường. Đun sôi khoảng 2 phút, cho măng vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp.

Cuối cùng là hoàn thành món súp. Múc súp ra chén, rắc thêm một chút ngò rí cắt nhỏ. Thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất. Món súp măng chay này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc dùng làm món khai vị.