Với cách làm súp hạt sen chay đầu tiên, chúng ta bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cải thìa ngâm nước muối 10 phút, rửa sạch, cắt khúc. Nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm 5 phút cho mềm và sạch bụi. Hạt sen tách bỏ tim sen, rửa nhẹ nhàng.

🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn

Món chay Việt gợi ý cho món này

Dao chef thái rau củ Xem trên Shopee → Chảo chống dính sâu lòng Xem trên Shopee → Nồi inox nấu canh Xem trên Shopee →

Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí

Tiếp theo, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Cho gừng băm, hạt sen, nấm hương và cà rốt vào xào sơ khoảng 3 phút. Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Đảo đều trong 5 phút cho nguyên liệu thấm gia vị.

Cho 400ml nước lọc vào chảo, đậy nắp và đun sôi trong 10 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Sau đó, cho cải thìa vào nấu thêm khoảng 5 phút cho chín rồi tắt bếp.

Món súp hạt sen nấm chay đầu tiên đã hoàn thành. Súp mang vị thanh đạm, đầy đủ dinh dưỡng với hạt sen bùi và nấm hương dai ngon.

Đối với cách làm súp hạt sen chay thứ hai, chúng ta sơ chế hạt sen bằng cách tách tim sen, ngâm nước sôi 5 phút cho mềm. Nấm rửa sạch, cắt đôi nếu lớn. Cà rốt, củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

Làm nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ vào chiên đến khi các mặt săn lại là được, không cần chiên quá vàng.

Cho 500ml nước dừa và 500ml nước lọc vào nồi, đun sôi lăn tăn. Thêm củ sắn và cà rốt vào nấu 20 phút cho chín mềm. Tiếp tục cho nấm rơm vào nấu 5 phút. Nêm nếm gia vị với 3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho tan. Cuối cùng, cho hạt sen và đậu hũ đã chiên vào, nấu thêm 3 phút cho súp sôi thì tắt bếp.

Món súp hạt sen đậu hũ thứ hai đã sẵn sàng. Rắc thêm chút ngò rí cho thơm. Món súp nóng hổi này rất thích hợp để dùng trong những ngày se lạnh hoặc khi cần giải cảm.

💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

› Đối với nấm hương khô, chọn mua những cây nấm còn nguyên vẹn, không bị đứt gãy, mũ nấm có màu nâu sáng, chân nấm ngắn.
› Nấm hương khô có mùi hương tự nhiên, không có mùi ẩm mốc, trên nấm không xuất hiện các đốm trắng cho bị mốc.
› Đối với nấm hương tươi, chọn mua những cây nấm không bị dập nát, mũ nấm nở đều như chiếc ô, chân nấm ngắn.
› Nấm hương tươi có mùi hương rất đặc trưng, mùi càng nhạt thì chứng tỏ nấm càng cũ, không còn tươi mới nữa.
› Chọn mua những cây cải có kích cỡ vừa phải, lá cải xanh mướt, trơn láng, không bị héo úa, trên lá không có những vết đen hay chuyển màu vàng úa.
› Cải thìa tươi, phần cuống sẽ có màu trắng xanh, xanh nhạt, không bị dập nát, thối rửa.
› Chọn mua những cây cải có trọng lượng tương xứng với kích cỡ, cây cải to mà trọng lượng nhẹ là cải đã lâu ngày, bị mất nước, héo rũ.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

› Chọn mua những miếng đậu hũ có màu sắc trắng ngà như màu của đậu nành, không nên chọn những miếng đậu hũ quá trắng hoặc ngả vàng vì có thể chứa nhiều thạch cao hoặc đậu hũ cũ.
› Ngửi mùi của đậu hũ, đậu hũ ngon và nguyên chất sẽ có mùi vị béo ngậy của đậu nành, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ thoảng mùi vôi, đậu hũ xốp và nhạt.
› Đậu hũ ngon sẽ có độ đàn hồi nhất định và dễ vụn nát, bề mặt của miếng đậu mềm mịn, không bị khô cứng.
› Chọn mua những củ sắn có kích cỡ vừa và nhỏ, củ sắn càng to thì càng cứng.
› Quan sát bề ngoài của củ sắn, củ sắn ngon có màu nâu sáng, không có vết chai sần nào trên thân củ.
› Củ đậu tươi thì có trọng lượng phù hợp với kích thước của nó, nếu củ to mà trọng lượng nhẹ thì củ đó bị mất nước, khô héo.

Súp hạt sen chay thơm ngọt thanh đạm cho mâm cơm

🧄 Nguyên liệu (cho 2 người)

Các bước thực hiện

🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn

💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

🥗 Giá trị dinh dưỡng

Món đã lưu