Sườn non chay chiên nước mắm đậm đà dễ làm

Bước đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị nguyên liệu. Sườn non chay ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm và nở ra. Sả bỏ lá già, gốc rễ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Sau khi ngâm, vắt sạch nước sườn non chay, cho vào đĩa. Ướp với 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều. Thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu, để thấm gia vị 15 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn. Dầu nóng, cho sườn non vào chiên vàng giòn đều hai mặt khoảng 7 phút. Vớt sườn ra đĩa.

Làm sốt nước mắm. Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước, 1/3 muỗng canh bột ngọt, khuấy tan. Bắc lại chảo chiên sườn, đợi dầu nóng cho sả, ớt băm vào phi thơm khoảng 2 phút. Đổ nước mắm vào, thêm 2 muỗng đường. Nấu khoảng 3 phút cho sốt sệt lại. Cho sườn non vào đảo đều khoảng 5 phút cho thấm sốt rồi tắt bếp.

Thành phẩm sườn non chay chiên nước mắm sả ớt hấp dẫn, thơm nồng, đậm đà, đầy lôi cuốn.

Tiếp theo là cách thứ hai, chuẩn bị nguyên liệu. Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, cắt que dày khoảng 1/2 lóng tay. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Cắt sườn non chay thành 4 phần. Dùng dao đâm thủng giữa miếng sườn, nhét que sắn vào. Lần lượt làm hết. Rắc bột chiên giòn lên sườn, trộn đều cho bột phủ kín.

Bắc chảo, cho 150ml dầu ăn. Dầu nóng, cho sườn non đã tẩm bột vào chiên vàng đều hai mặt khoảng 5 phút. Vớt sườn ra để ráo dầu.

Làm sốt nước mắm. Dùng lại chảo chiên sườn, cho tỏi, ớt băm vào phi thơm khoảng 2 phút. Thêm 3 muỗng cà phê nước mắm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi sốt sôi, cho sườn non vào đảo đều cho sốt sệt lại. Trình bày xà lách ra đĩa, cho sườn non lên, rắc mè rang và thưởng thức.

Thành phẩm sườn non chay chiên nước mắm tỏi ớt giòn tan bên ngoài, mềm ẩm bên trong, thấm đẫm gia vị, ăn rất cuốn.