Món chay Việt gợi ý 3 cách làm sườn chay kho nấm thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị nhà làm. Công thức đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Sườn chay giàu protein thực vật, kết hợp cùng nấm tươi ngọt thanh, tạo nên một món ăn chay hấp dẫn, đưa cơm. Hãy cùng khám phá ngay để bổ sung vào thực đơn chay của bạn nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Sườn chay kho nấm đậm đà, 3 cách làm chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Sườn chay kho nấm đậm đà, 3 cách làm chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Cách làm sườn chay kho nấm chi tiết từng bước
Đầu tiên, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu. Với nấm bào ngư, bạn rửa sạch dưới vòi nước, ngâm nước muối loãng khoảng 2 phút rồi rửa lại lần nữa, sau đó tách nhỏ. Sườn chay khô ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, rửa sạch và vắt ráo, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Hành lá thì cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Tiếp theo là chiên sườn non chay. Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn chay vào chiên đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút cho vàng giòn thì vớt ra.
Sau khi gắp sườn ra, bạn cho nấm bào ngư vào xào với lửa lớn khoảng 6 phút cho nấm chín vàng thì gắp ra.
Bây giờ chúng ta làm sốt kho. Cho phần gốc hành lá đã cắt nhỏ vào chảo phi thơm với lửa lớn. Tiếp đến, thêm 4 muỗng canh nước tương, 500ml nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường. Đun sôi với lửa vừa khoảng 3 phút cho nước sốt sánh lại. Lưu ý, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp khẩu vị gia đình.
Cho phần nấm bào ngư đã xào vào nước sốt, nấu khoảng 1 phút cho sôi lại. Sau đó, thêm 1/2 muỗng canh tương ớt, 2 trái ớt và sườn non chay đã chiên vào kho thêm khoảng 2 phút. Dùng kéo cắt lát ớt, rắc đều hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.
Món sườn chay kho nấm bào ngư hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, nước sốt đậm đà. Vị giòn ngon của nấm kết hợp cùng sườn chay chiên vàng rụm rất bắt cơm. Ăn kèm với rau sống, dưa leo và cơm nóng là tuyệt nhất.
Sơ chế nguyên liệu cho cách thứ hai: Sườn non chay ngâm nước lạnh 30 phút cho mềm, vắt ráo. Nấm đông cô khô ngâm nước lạnh 30 phút cho nở, rửa sạch, vắt khô. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1/3 lóng tay, có thể chẻ đôi nếu khoanh to. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Chiên sơ sườn non chay: Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn chay vào chiên khoảng 4 phút với lửa vừa cho vàng sơ thì vớt ra.
Xào nấm và củ cải: Lấy bớt dầu ăn ra, chỉ để lại 1 muỗng canh. Cho đầu hành cắt nhỏ vào phi thơm khoảng 1 phút. Tiếp theo, cho củ cải trắng và nấm đông cô vào xào với lửa vừa khoảng 2 phút.
Kho sườn chay: Cho 500ml nước và sườn non đã chiên sơ vào chảo. Hạ nhỏ lửa, nêm 2/3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh xì dầu. Trộn đều và kho khoảng 25 phút cho nước kho sánh lại. Nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu lên trên rồi tắt bếp.
Sườn chay kho nấm đông cô hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt thanh của củ cải, giòn ngon của nấm và vừa miệng của sườn chay. Thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Sơ chế nguyên liệu cho cách thứ ba: Nấm đùi gà ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc. Sườn non chay ngâm nước lạnh 30 phút, rửa sạch, vắt ráo. Hành lá cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay. Ớt rửa sạch, cắt lát. Hành tím băm nhỏ.
Ướp sườn chay và nấm: Sườn chay cho vào tô cùng 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều, ướp 10 phút. Nấm đùi gà ướp với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, trộn đều, ướp 5 phút.
Chiên sườn chay: Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn chay đã ướp vào chiên khoảng 4 phút với lửa vừa cho vàng đều thì vớt ra.
Kho sườn chay: Phi thơm hành tím băm với 10ml dầu ăn. Cho nấm đùi gà đã ướp vào xào khoảng 1 phút. Thêm 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh tương ớt, kho khoảng 6 phút cho sôi. Cho sườn chay đã chiên vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê đường, 50ml nước lọc. Đảo đều, thêm ớt cắt lát, đầu hành, hành lá cắt khúc. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Sườn chay kho nấm đùi gà có mùi thơm đặc trưng của sa tế, vị cay đậm đà. Sườn chay mềm giòn hòa quyện cùng nấm đùi gà ngon hấp dẫn. Món này rất hợp với những ai yêu thích vị cay.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- › Nấm bào ngư ngon là những cây nấm có thân chắc, mũ nấm to, có thể có màu xám hoặc trắng (tùy theo loại bạn sử dụng).
- › Ngoài ra, khi mua bạn nên chọn nấm mọc thành cụm, trông tươi rói và có mùi nấm đặc trưng. Phần chóp nấm lõm nhẹ và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng.
- › Không chọn mua nấm bị rách nhiều, bị dập nát và có mùi hôi bất thường.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Đối với nấm đông cô khô bạn nên chọn mau những cây nấm không bị đứt gãy, phần mũ màu nâu sáng.
- › Ngoài ra, bạn nên chọn mau nấm đông cô khô có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
- › Tránh mua những nấm đông cô có hiện tượng ẩm mốc có mùi lạ hoặc mốc trắng.
- › Củ cải ngon sẽ có vỏ sần sùi, mắt nhỏ, màu trắng ngà. Cuống lá xanh tươi, có tua rễ. Kích thước nhỏ, quả thuôn dài.
- › Nên mua củ cải trắng còn cuống, to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường nhạt vị.
- › Không nên chọn mua củ cải trắng mềm, vì những củ cải này không còn mới, khi nấu sẽ không ngon.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- › Bạn nên chọn mua nấm đùi gà còn tươi, có chiều dài từ 12 - 15cm. Vì nếu dài hơn thì nấm sẽ bị rỗng xốp, không tươi và ngọt bằng.
- › Nấm tươi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân, phần mũ nấm có màu nâu, bóng, không có vết xước, vết thâm hoặc vết nhăn và có thêm lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.
- › Tránh mua nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát, thân mềm, màu sắc không đồng đều.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món sườn chay kho nấm cung cấp protein thực vật, chất xơ và các vitamin từ nấm, tốt cho sức khỏe.