Rau củ xào thập cẩm chay thanh đạm dễ làm tại nhà

Chúng ta bắt đầu với việc sơ chế các loại rau củ nhé. Với bông cải xanh và trắng, bạn cắt bỏ phần cuống cứng rồi tách thành từng nhánh nhỏ, rửa nhẹ nhàng và để ráo. Bắp non thì lột vỏ, bỏ râu, cắt bỏ phần cuống và chẻ đôi theo chiều dọc. Đậu hà lan bạn cắt bỏ hai đầu và tước phần xơ hai bên. Cà rốt gọt sạch vỏ, thái lát mỏng vừa ăn, nếu muốn đẹp mắt hơn thì có thể tỉa hoa. Nấm hương cắt bỏ chân, khứa trên mũ nấm hình dấu cộng hoặc cắt làm ba. Ớt chuông bỏ cuống, lõi, hạt rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Hành tây cũng thái miếng vuông tương tự. Rau cầu tàu cắt khúc khoảng một lóng tay. Cuối cùng, hành boa rô thì băm nhuyễn.

Tiếp theo, chúng ta sẽ ngâm và rửa các nguyên liệu đã sơ chế. Chuẩn bị một thau nước lớn, cho vào đó một muỗng canh muối rồi khuấy đều. Cho toàn bộ phần rau củ đã cắt vào thau nước muối, dùng đũa trộn nhẹ nhàng và ngâm khoảng 5 phút. Bước này giúp rau củ sạch hơn. Sau đó, vớt rau củ ra rổ, rửa lại dưới vòi nước sạch và để ráo hoàn toàn.

Bây giờ, chúng ta sẽ luộc sơ các loại rau củ. Bắc một nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước lọc, thêm 1/2 muỗng canh muối và 1/4 muỗng canh đường, khuấy cho tan rồi đun sôi trên lửa lớn. Cho cà rốt vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, cho bông cải trắng vào luộc khoảng 3 phút. Nấm hương thì luộc trong khoảng 2 phút. Bắp non, bông cải xanh và đậu hà lan chỉ cần chần sơ cho đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra ngay, để ráo. Việc chần sơ này giúp rau củ chín tới, giữ màu sắc tươi tắn và độ giòn ngon.

Đến công đoạn xào rau. Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành boa rô băm nhỏ vào phi thơm đến khi hơi vàng thì tắt bếp. Cho tiếp 1/4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu hào chay vào chảo, trộn đều hỗn hợp sốt. Sau đó, cho tất cả rau củ đã luộc sơ, ớt chuông và hành tây đã sơ chế vào chảo, đảo đều cho rau củ thấm gia vị. Bật bếp lại, xào nhanh tay khoảng 2 phút. Cuối cùng, cho rau cầu tàu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào xào chung. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Món rau củ xào thập cẩm chay đã hoàn thành rồi đây. Món xào này rất thích hợp để bổ sung dinh dưỡng cho thực đơn chay của gia đình bạn. Vừa ngon, giòn lại đậm đà hương vị, ăn cùng cơm trắng thì còn gì bằng. Chỉ với vài phút chuẩn bị, bạn đã có ngay một món chay thanh đạm, đầy đủ dinh dưỡng. Chúc bạn thành công với món rau củ xào chay này nhé!

Bây giờ, chúng ta sẽ sơ chế nguyên liệu cho cách thứ hai. Cà rốt và su hào gọt sạch vỏ, đậu cove tước bỏ xơ hai bên. Hành lá cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá úa. Rửa sạch tất cả rau củ gồm cà rốt, su hào, ớt chuông đỏ, hành lá, đậu cove rồi để ráo nước. Sau đó, cắt rau củ thành miếng vừa ăn cỡ nửa ngón tay. Phần đầu hành lá thì cắt nhỏ, còn phần lá thì cắt khúc. Để riêng từng loại vào các đĩa khác nhau.

Tiếp tục với công đoạn xào rau củ. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho đầu hành đã cắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó, lần lượt cho su hào, đậu cove, ớt chuông đỏ, cà rốt vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 5 phút. Nêm vào chảo 5 muỗng cà phê hạt nêm từ nấm hương và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc thêm hạt tiêu và hành lá cắt khúc vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

Món rau củ xào thập cẩm chay thứ hai đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn chỉ cần múc ra dĩa và chuẩn bị thêm một chén cơm nóng là có ngay bữa ăn ngon miệng. Món này rất phù hợp cho các buổi cỗ chay hoặc những ai đang theo chế độ ăn chay.