Rau choại là rau gì? Tìm hiểu về loại rau dại ngon

Rau choại là loài rau mọc dại, được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau tùy theo cách phát âm của từng vùng miền. Hiện nay, đa số mọi người thường gọi là rau choại, rau trại hoặc rau chạy. Loại rau này thuộc họ dương xỉ, có thân leo, thường mọc ở rừng, các khu vực đất bỏ hoang ven biển và đặc biệt là vùng đất có nhiễm phèn nhẹ. Thân cây rau choại có thể rất dài, đôi khi lên đến gần 20m, phần rễ bám chặt vào cây chủ, phổ biến nhất là cây tràm. Lá đọt choại có hình dáng giống lông chim, dài khoảng 1m. Khi còn non, lá có màu nâu xanh, đầu lá cong lại nhìn khá giống con cuốn chiếu. Đây là loại rau có vị ngọt nhẹ nhàng, hơi nhớt và có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã, đưa cơm. Đọt choại sẽ ngon nhất khi dùng để chấm với nước mắm ớt.

Rau đọt trại mọc nhiều ở các tỉnh miền Tây, đặc biệt là vùng Tân Phước, Tiền Giang. Bạn có thể tìm mua loại rau này tại các chợ truyền thống hoặc những sạp rau ven đường. Ngày nay, rau choại cũng được bán khá phổ biến trên các sàn thương mại điện tử và mạng xã hội. Nếu mua rau chạy tại chợ truyền thống hoặc từ người dân địa phương, giá thành thường dao động từ 25.000 - 30.000 đồng mỗi bó, tùy thuộc vào độ non già của rau.

Mặc dù cùng thuộc họ dương xỉ, nhưng rau dớn và đọt choại không phải là một loại. Chúng có những đặc điểm khác biệt như sau:

Rau đọt choại không chỉ là một món ăn ngon tại Việt Nam mà còn phổ biến ở nhiều quốc gia Đông Nam Á. Loại thực vật này thường được sử dụng làm nguyên liệu trong các món chay nhờ vị ngọt thanh. Lý do đọt choại được yêu thích còn nằm ở những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Trong đọt choại có hàm lượng sắt tốt cho máu, chất nhờn tốt cho khớp, hỗ trợ giảm triệu chứng của bệnh sốt rét và ngăn chặn quá trình lão hóa.

Đọt choại được nhận xét là khá khó bảo quản nhưng lại cực kỳ dễ chế biến thành món ăn ngon. Đơn giản nhất, bạn chỉ cần luộc đọt choại rồi chấm với chao, nước tương hoặc nước mắm ớt là đã có ngay một bữa cơm ngon lành. Rau choại xào tỏi hoặc xào thịt bò là món ăn rất bắt cơm và dễ làm. Với cách chế biến này, hương thơm của rau và các nguyên liệu khác sẽ tạo nên một hương vị khó quên. Đọt choại cũng có thể dùng để chế biến các món ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ hương vị như gỏi. Gỏi đọt choại trộn với tôm, tép, xoài,... được xem là đặc sản miền Tây khiến nhiều người say mê.