-1200x676.jpg)
Món chay Việt gợi ý cách làm Phở áp chảo chay thơm ngon, hấp dẫn, mang đến hương vị mới lạ cho bữa ăn gia đình. Công thức chi tiết với những bước thực hiện đơn giản, dễ dàng, giúp bạn chinh phục món ăn này ngay tại nhà. Đây là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho những ngày cuối tuần hoặc những dịp ăn chay. Với sự kết hợp hài hòa giữa sợi phở dai mềm, rau củ tươi ngon và các loại nấm thanh đạm, món phở áp chảo chay không chỉ đẹp mắt mà còn đầy đủ dinh dưỡng, đặc biệt là nguồn protein thực vật dồi dào từ đậu hũ. Hãy cùng Món chay Việt vào bếp và trổ tài nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 3 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Phở áp chảo chay thơm ngon chuẩn vị, dễ làm tại nhà trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Phở áp chảo chay thơm ngon chuẩn vị, dễ làm tại nhà đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Đầu tiên, mình sơ chế các nguyên liệu nhé. Bạn ngâm nấm vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Nấm mối và nấm mỡ thì cắt dọc thành các miếng mỏng vừa ăn. Cải thảo và cải thìa sau khi làm sạch lá úa, mình rửa sạch rồi cắt xéo thành các miếng nhỏ. Hành boa rô cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành thì băm nhỏ, còn phần đuôi hành thì dùng dao cắt dọc thành các sợi mỏng. Cần tây rửa sạch cắt khúc, ngò rí nhặt lá úa, rửa sạch. Đậu hũ rửa sơ qua nước rồi cắt thành các lát mỏng. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau. Bánh phở khô ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước ấm và để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Sau đó, cho vào chảo luộc với lửa lớn khoảng 2 phút rồi vớt ra, ngâm nước lạnh khoảng 1 phút để giữ độ giòn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu phở áp chảo chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo, mình chiên đậu hũ. Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh bột bắp vào, dùng đũa trộn đều cho bột bắp tan vào dầu. Sau đó, cho đậu hũ vào chiên với lửa lớn khoảng 3 phút cho vàng đều hai mặt thì vớt ra. Mẹo nhỏ để tránh văng dầu khi chiên đậu hũ là cho một ít bột bắp vào chảo trước khi cho đậu hũ vào nhé.
Bây giờ mình làm sốt xào nhé. Cho 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chén, khuấy đều cho các gia vị tan ra. Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nha.
Mình áp chảo phở. Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 phần đầu hành boa rô băm nhỏ vào chảo, phi cho dậy mùi thơm rồi vặn lửa lớn, cho bánh phở đã ngâm nở vào. Rưới đều 3 muỗng nước sốt vừa làm lên bánh phở. Tiếp theo, trộn đều phở để sợi phở thấm đều màu sốt và gia vị.
Tiếp tục xào rau nấm đậu hũ. Cho phần đầu hành boa rô băm nhỏ còn lại cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm rồi cho nấm vào, áp chảo khoảng 1 phút cho nấm chín khoảng 60%. Sau đó, cho cải thảo, phần đuôi hành boa rô đã cắt và cải thìa vào. Xào lửa lớn khoảng 40 giây cho cải hơi xẹp. Cho tiếp cà rốt, ớt sừng, đậu hũ đã chiên, cà chua cùng 2.5 muỗng canh nước sốt phở vào. Xào lửa lớn khoảng 3 phút cho rau củ, nấm, đậu hũ thấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Hoàn thành món ăn. Cho 1/2 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh nước cùng 2 muỗng canh nước sốt phở vào chén, khuấy đều rồi cho vào chảo. Nấu lửa lớn khoảng 1 phút cho nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp. Cho bánh phở, nấm và rau củ đã xào vào dĩa. Rưới phần nước sốt vừa làm lên trên, trang trí thêm vài cọng ngò rí là món ăn đã hoàn tất.
Thành phẩm món phở áp chảo chay nấm sẽ có mùi thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Sợi phở dai mềm, không bị bở, rất vừa ăn. Rau củ giữ được độ giòn, ăn kèm giúp món ăn thêm phần thanh mát. Đậu hũ thì thơm ngon, hấp dẫn. Đây là một món ăn tuyệt vời để bạn trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức vào ngày ăn chay sắp tới.
Giờ mình làm cách thứ hai nhé. Sơ chế nguyên liệu cho cách này: Cho bánh phở khô cùng 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, luộc khoảng 7 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát nhỏ. Bông cải xanh tách nhỏ, cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch cắt khúc. Cải thảo cắt nhỏ. Cần tây cắt xéo lát nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt sợi. Cần tàu rửa sạch cắt khúc. Đầu hành boa rô băm nhỏ. Cho 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường cùng cà rốt, bông cải vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra.
Làm sốt cho cách thứ hai. Cho 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào chay và 4 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều cho các gia vị tan ra.
Áp chảo bánh phở và chiên đậu hũ. Cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng bánh phở vào chảo, đảo đều với lửa trung bình khoảng 5 phút cho sợi phở tơi ra thì vớt bánh phở ra. Cắt đậu hũ thành miếng mỏng rồi chiên với 5 muỗng canh dầu ăn đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra.
Xào rau củ. Cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành boa rô băm nhỏ vào chảo, phi thơm rồi cho rau củ vào, xào lửa lớn khoảng 2 phút cho rau củ chín 60%. Sau đó, cho đậu hũ đã chiên và nước sốt đã pha vào. Đảo đều khoảng 2 phút nữa cho gia vị thấm đều rau củ thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Hoàn thiện món ăn cho cách thứ hai. Cho lần lượt phở đã áp chảo, rau củ và đậu hũ đã xào vào dĩa, sau đó rưới một ít nước sốt lên trên là hoàn thành.
Thành phẩm món phở áp chảo rau củ là một món ăn chay thơm ngon, dễ thực hiện với hương vị mới lạ. Bánh phở dai mềm kết hợp cùng sự đa dạng của rau củ. Đây là một món ăn ngon không thể thiếu cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày rằm.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
- › Nấm mỡ tươi sẽ có phần mũ màu nầu nhạt, đều màu, không bị dập, nát hay trầy xướt. Nên chọn nấm có đường kính mũ khoảng 1 ngón tay vì những nấm này to và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
- › Nấm mỡ thường được bán trong các siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu. Nên chọn mua nấm có ngày sản xuất gần với ngày mua nhất.
- › Không nên chọn mua nấm mở quá hạn sử dụng và bị héo, lớp mũ nhăn, thân mềm và chảy nước bên trong bao bì.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Ớt chuông ngon sẽ có phần đáy phân chia thành 3 phần vì những quả ớt chuông này khi xào sẽ ngon, giòn và có mùi vị đậm đà hơn các loại ớt chuông khác.
- › Khi mua bạn nên chọn những quả có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống vì đây là những quả tươi, mới hái.
- › Không nên chọn mua những quả màu sáng, cầm không quá nhẹ tay, vì những quả này sẽ tươi và giàu chất dinh dưỡng.
- › Ngoài ra bạn cũng không nên chọn những quả bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay héo cuống.
- › Khi mua bông cải, bạn nên chọn những cây có màu xanh đậm tươi mới, đồng màu.
- › Bên cạnh đó những cây bông cải ngon, khi cầm thấy chắc tay, nặng, cứng cáp, khối lượng tương xứng với hình dáng của nó.
- › Tránh mua những cây bông cải bị hư hỏng, thối rữa hay bị héo cầm trên tay sẽ thấy nhẹ và mềm.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp carbohydrate, vitamin và khoáng chất từ rau củ, cùng protein thực vật từ đậu hũ.