Pate chay thơm béo 2 cách làm đơn giản tại nhà

Đầu tiên, chúng ta sơ chế các nguyên liệu cho cách làm pate chay thứ nhất. Hạnh nhân, hạt điều và hạt óc chó bạn rang thơm. Nếu đã mua loại rang sẵn thì bỏ qua bước này. Đậu hũ khuôn trắng, tức loại đậu chưa chiên, đem luộc trong nước sôi khoảng 10 phút cho chín. Sau đó, dùng khăn sạch gói kín miếng đậu lại, để khoảng 1 tiếng cho đậu thật ráo nước. Khi đậu đã khô, bạn dùng muỗng dầm nát. Nấm rơm làm sạch đất ở chân, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó thái lát mỏng. Hành boa rô cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái khoanh mỏng.

Tiếp theo, chúng ta sẽ xào nấm và xay nhuyễn hỗn hợp. Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành boa rô rồi cho nấm rơm vào xào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Sau đó, cho lần lượt các nguyên liệu vào máy xay theo thứ tự: bánh mì, váng sữa, hỗn hợp nấm xào cùng dầu, bơ lạt, đậu hũ đã dầm, nước tương, các loại hạt đã rang, và cuối cùng là tất cả gia vị còn lại. Xay nhuyễn hỗn hợp. Trong lúc xay, bạn nên đảo đều để hỗn hợp được mịn màng.

Bây giờ, chúng ta sẽ hấp chín pate chay. Chuẩn bị hai khuôn, lót một lớp nilon hoặc giấy nến dưới đáy. Đổ hỗn hợp vào khoảng 2/3 khuôn, dùng phần nilon dư ra che kín mặt để tránh hơi nước nhỏ xuống. Cho khuôn pate vào xửng hấp, tiến hành hấp với lửa trung bình khoảng 30-45 phút cho bánh mì nở đều. Sau khi hấp xong, để khuôn pate nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 ngày để pate kết dính và chắc hơn.

Hoàn thành món pate chay đầu tiên. Món pate này có mùi thơm đặc trưng của cacao, các loại hạt, quyện cùng vị béo ngậy của bơ và váng sữa. Pate làm xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong 5 ngày.

Tiếp tục với cách làm pate chay thứ hai, chúng ta sơ chế nguyên liệu. Đậu gà, đậu trắng, đậu đỏ ngâm qua đêm hoặc ít nhất 30-45 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Nấm mỡ và nấm cây làm sạch đất, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi thái lát mỏng. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước muối cho sạch nhựa, luộc chín và cắt miếng nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

Bây giờ, chúng ta xào chín các nguyên liệu. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành tây rồi cho nấm mỡ và nấm cây vào xào khoảng 5 phút cho chín. Tiếp theo, thêm các loại đậu đã sơ chế vào, đảo đều khoảng 1 phút. Nêm 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường vàng, đảo nhẹ. Cuối cùng, cho khoai tây đã luộc chín vào đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

Tiếp tục xay nhuyễn hỗn hợp. Thêm 50 gram bơ thực vật vào chảo để tăng độ béo, đảo nhẹ. Tắt bếp, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay vào. Cho toàn bộ hỗn hợp đã xào vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn khoảng 5 phút.

Cuối cùng, chúng ta nướng pate chay. Chuẩn bị khuôn hoặc tô, phết đều một lớp dầu ăn hoặc bơ thực vật. Đổ hỗn hợp pate vào, sau đó đem nướng trong lò vi sóng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 10 phút. Để pate nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để đông lại và kết dính hơn.

Thành phẩm của cách làm pate chay thứ hai. Món pate này thơm ngon đậm đà nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các loại nấm và đậu. Pate có thể ăn kèm với bánh mì, cơm nóng hoặc xôi đều rất ngon. Bảo quản phần pate chưa dùng hết trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5 ngày.