Ớt bột Hàn Quốc thơm cay chuẩn vị làm tại nhà

Bước 1: Sơ chế và làm khô ớt. Đầu tiên, bạn chuẩn bị 200g ớt tươi, loại bỏ cuống, tách bỏ hạt và rửa sạch. Để ớt khô, có hai cách: Cách 1 là phơi ớt dưới nắng khoảng 2 ngày, mỗi ngày phơi từ 6 đến 7 tiếng ở nhiệt độ khoảng 29 độ C. Cách 2 là dùng lò nướng, sấy ớt ở nhiệt độ 65 - 75 độ C. Trong quá trình sấy bằng lò, bạn nên giảm nhiệt độ dần trong giờ đầu tiên và quan sát cho đến khi ớt khô giòn, bóp thấy vụn là đạt yêu cầu. Một mẹo nhỏ để ớt khô nhanh hơn là dùng dao khía dọc quả ớt. Để giữ màu đỏ tươi cho ớt bột, bạn có thể chần ớt qua nước nóng (khoảng 80 - 90 độ C) trong 3 - 5 phút, vớt ra để thật ráo rồi mới cho vào máy sấy. Lưu ý quan trọng là bạn nên đeo bao tay nilon khi làm việc với ớt để tránh bị bỏng tay và không chạm tay lên mắt, mũi.

Bước 2: Sơ chế tỏi. Chuẩn bị 5 tép tỏi, bóc vỏ, rửa sạch, để thật khô rồi thái lát mỏng. Tỏi sau khi sơ chế cũng cần được làm khô. Cách 1 là phơi tỏi dưới nắng hai ngày tương tự như ớt. Cách 2 là bọc tỏi trong giấy bạc và nướng trong lò ở nhiệt độ khoảng 80 độ C trong 1 giờ. Trong quá trình nướng, bạn nên trở tỏi khoảng 5 - 6 lần để tỏi chín đều và không bị khét. Tỏi sau khi sấy sẽ chín, khô và dậy mùi thơm.

Bước 3: Xay bột ớt. Khi ớt và tỏi đã khô hoàn toàn, bạn cho tất cả vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu muốn bột ớt mịn, bạn xay cho đến khi đạt độ nhuyễn mong muốn. Với loại bột ớt thô, bạn chỉ cần xay cho ớt và tỏi quyện vào nhau đến khi đạt độ nhỏ vừa phải. Cuối cùng, thêm 2 muỗng cà phê tiêu vào xay đều một lần nữa. Vậy là bạn đã hoàn thành mẻ ớt bột Hàn Quốc thơm ngon. Khi xay, hãy nhớ đóng kín nắp máy xay và đợi máy dừng hẳn rồi mới mở nắp ra nhé.

Bước 4: Thành phẩm. Ớt bột Hàn Quốc tự làm có vị cay vừa phải, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của tỏi và tiêu, tạo nên một loại gia vị "đắt giá" giúp món ăn gia đình thêm phần hấp dẫn và đậm đà.