Món chay Việt gợi ý cách làm nui nấu nấm rau củ chay vừa thanh ngọt, vừa đậm đà hương vị. Công thức này mang đến một bữa ăn nhẹ nhàng, giàu dinh dưỡng với cách nấu nui chay đơn giản, nhanh chóng. Bạn sẽ khám phá bí quyết để có một tô nui nấu nấm rau củ chay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày. Cùng Món chay Việt bắt tay vào bếp để trổ tài nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 2 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Nui nấu nấm rau củ thanh ngọt, dậy vị chuẩn nhà làm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Nui nấu nấm rau củ thanh ngọt, dậy vị chuẩn nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Cách làm nui chay chi tiết từng bước
Đầu tiên, mình cùng sơ chế các loại nấm và rau củ nhé. Nấm rơm và nấm kim châm bạn cắt bỏ phần chân bị dơ hoặc dập nát. Sau đó, cho nấm vào ngâm với nước vo gạo pha chút muối khoảng 10 phút để nấm sạch hơn. Vớt nấm ra, rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo. Hành lá, ngò rí thì nhặt bỏ rễ, rửa sạch đất cát, để ráo rồi cắt nhỏ. Cà rốt, củ cải trắng bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Với xà lách, bạn tách lấy từng lá, ngâm nước muối loãng và rửa thật kỹ dưới vòi nước. Một mẹo nhỏ khi sơ chế nấm kim châm để nấm không bị nát và giữ được dinh dưỡng là bạn giữ nguyên túi đựng nấm, cắt phần gốc rồi dựng ngược túi nấm lên, cho nước vào và bóp nhẹ. Rửa khoảng 2-3 lần như vậy là nấm sẽ sạch mà không bị tơi ra.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Tiếp theo, mình sẽ nấu nước dùng thanh ngọt nhé. Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm đến khi hơi chuyển vàng. Sau đó, cho khoảng 2 lít nước vào nồi (lượng này đủ cho 2 người ăn). Cho củ cải trắng vào, nêm 1 muỗng cà phê dầu hào chay, khuấy đều cho tan rồi đun ở lửa lớn. Khi nước sôi bùng lên, bạn hạ nhỏ lửa và hầm củ cải trắng trong 15 phút. Kế đến, cho cà rốt vào nấu thêm 10 phút nữa. Dùng đũa xiên thử cà rốt và củ cải, nếu thấy mềm thì bạn cho các loại nấm vào nấu thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, nêm nếm gia vị cho nước dùng với 2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu. Đun sôi lại lần nữa, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bây giờ, mình sẽ trụng nui. Nui khô bạn rửa sơ qua nước rồi cho vào tô lớn, ngâm khoảng 10 phút. Bắc một nồi nước lên bếp, thêm chút muối và dầu ăn, đun sôi ở lửa lớn. Cho nui đã ngâm vào luộc khoảng 15 phút. Khi nui đã nở và chín mềm, bạn vớt ra để ráo. Để nui không bị dính vào nhau, hãy trộn một chút dầu ăn vào ngay sau khi vớt ra.
Hoàn thành món ăn thôi nào. Khi ăn, bạn cho lượng nui vừa đủ vào tô. Thêm một ít hành ngò cắt nhỏ, vài lá xà lách, rồi múc phần nấm, cà rốt và củ cải đã nấu chín vào tô. Chan nước dùng nóng hổi lên trên. Cuối cùng, rắc thêm chút tiêu và hành ngò để món ăn thêm phần hấp dẫn. Một tô nui nóng hổi, thơm ngon đã sẵn sàng để bạn thưởng thức.
Món nui nấu nấm rau củ chay sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với khói bốc lên nghi ngút. Nui chín mềm vừa phải, ăn cùng cà rốt, củ cải ngọt thơm. Nước dùng nêm nếm hài hòa, mang vị thanh ngọt tự nhiên từ rau củ và nấm, tạo nên một món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.
Tiếp theo là một biến tấu khác cho món nui nấu nấm chay thêm phần đậm đà nhé. Đầu tiên, mình sơ chế các loại nấm. Nấm đông cô khô bạn ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở mềm, rửa sạch và cắt bỏ chân, sau đó thái sợi vừa ăn. Nấm rơm thì cắt bỏ chân, rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo.
Bây giờ đến phần sơ chế các nguyên liệu khác. Sả bạn rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 lóng tay rồi đập dập. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt múi cau tương tự.
Mình sẽ xào sơ các nguyên liệu này. Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, lần lượt cho sả, thơm, cà chua, nấm đông cô và nấm rơm đã sơ chế vào nồi. Xào nhẹ khoảng 5 phút cho các nguyên liệu chín sơ.
Tiếp theo là nấu nước dùng đậm đà hơn. Cho vào nồi 1 lít nước và tiếp tục đun. Trong lúc đó, bạn pha chén gia vị gồm: 2 muỗng canh tương ớt, 2.5 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc. Khuấy đều cho gia vị tan hết. Khi nồi nước dùng sôi, cho chén gia vị vừa pha vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm chay và vài lá chanh. Vậy là nồi nước dùng đã hoàn thành.
Bây giờ mình luộc nui. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho nui vào luộc cùng 1/2 muỗng cà phê muối cho đến khi nui chín. Để nui ngon hơn, sau khi luộc xong, bạn nên rửa nui lại với nước lạnh rồi để ráo.
Món nui nấu nấm chay sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt. Nước dùng có vị chua cay ngọt hài hòa, quyện cùng mùi thơm nồng của sả và các loại nấm. Nui chín mềm, dai ngon kết hợp với nấm ngọt tự nhiên, mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Bạn chỉ cần cho nui ra tô, chan nước dùng cùng nguyên liệu lên trên, thêm chút rau sống, hành lá và ớt cắt lát là có thể thưởng thức ngay.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Chọn những cây nấm rơm còn nguyên vẹn, có hương thơm đặc trưng của nấm, có hình tròn và vẫn còn búp.
- › Ưu tiên chọn loại nấm rơm có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng
- › Không nên chọn các cây nấm có mũ đã nở to ra và có mùi hôi.
- › Nui nấu nấm rau củ chay và món ăn bạn có thể thoả sức sáng tạo, kết hợp nhiều loại nấm khác nhau như nấm mỡ, nấm đông cô, nấm đùi gà,...tùy ý để tạo ra hương vị yêu thích của riêng mình.
- › Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- › Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
- › Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
- › Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
- › Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường nhạt vị.
- › Nên chọn củ cải trắng còn nguyên cuống và rễ, nên chọn những củ cuống còn tươi mới, vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch.
- › Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn trơn bóng, vì những củ cải trắng này đã được tiêm chất bảo quản.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp carbohydrate, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.