Nem nướng chay thơm ngon, cách làm đơn giản tại nhà

Bước đầu tiên, chúng ta sơ chế các nguyên liệu chính. Sườn non chay bạn rửa sạch và ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho mềm. Chuối xanh đem luộc sơ khoảng 3-5 phút rồi bóc vỏ. Củ sắn gọt vỏ, thái thành sợi. Thơm thì băm nhỏ. Cuối cùng, đậu phộng rang bạn giã dập.

Tiếp theo, bạn cắt vụn sườn chay đã ngâm nở thành sợi nhỏ. Chuối xanh sau khi luộc thì cho vào tô và nghiền nhuyễn.

Bây giờ, chúng ta sẽ trộn hỗn hợp nem. Cho sườn chay cắt sợi và củ sắn vào tô chuối nghiền, trộn đều. Thêm vào 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh tỏi phi, 20gr đậu phộng giã dập, 1/2 chén tương hột, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước ướp xá xíu và 2 muỗng canh đường. Trộn thật đều để các nguyên liệu kết dính lại với nhau.

Sau khi có hỗn hợp, bạn lấy một lượng vừa đủ, nắm nhẹ rồi bọc quanh xiên que tre, tạo hình nem theo ý thích. Lặp lại cho đến hết phần nguyên liệu. Cuối cùng, nướng nem trên bếp than khoảng 10-15 phút cho đến khi nem chín vàng sậm và có mùi thơm hấp dẫn.

Để làm tương chấm, bạn cho 1 chén cháo gạo nếp vào máy xay sinh tố cùng 1/2 chén tương hột, 20gr thơm băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1/2 chén nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp. Bắc chảo lên bếp, cho tương đã xay vào đun sôi, thêm 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều và nấu đến khi tương sệt lại.

Hoàn thành món nem nướng chay. Nem có màu vàng đẹp mắt, vị dẻo dai, chấm cùng tương đậm đà, cay nhẹ rất cuốn hút. Bạn có thể dùng kèm cơm, bún, bánh hỏi hoặc cuốn bánh tráng rau sống.

Chuẩn bị cọng bột khoai: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho cọng bột khoai vào chiên lửa vừa khoảng 2-3 phút cho nở. Vớt ra tô nước lạnh, rửa sạch cho mềm. Cắt cọng bột khoai thành đoạn vừa ăn và để ráo nước.

Xay lát chay: Rửa sạch lát heo chay, vắt khô nước. Cho lát heo chay vào máy xay sinh tố cùng 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê mè rang, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột quế. Xay khoảng 2 phút cho nhuyễn và gia vị thấm đều.

Trộn hỗn hợp nem nướng: Cho lát heo chay đã xay nhuyễn ra tô, thêm cọng bột khoai đã cắt nhỏ và trộn đều. Tiếp theo, cho 50gr bột mì vào và trộn đều. Nhào hỗn hợp bằng tay khoảng 5 phút cho dẻo và kết dính. Tán đều thêm khoảng 3 phút nữa cho hỗn hợp thật dẻo.

Chuẩn bị sốt quét nem: Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê sốt ướp đồ nướng vào chén, khuấy đều.

Tạo hình và nướng nem: Thấm dầu ăn vào tay, nặn phần thịt chay thành hình trụ bao quanh que tre hoặc đũa tre. Đặt chảo chống dính lên bếp lửa nhỏ, cho nem lên chiên, trở đều để không bị cháy. Khi nem vàng đậm, phết sốt lên và nướng thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm: Nem nướng chay có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, thịt dai dai thấm gia vị. Món này cuốn với bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm chay chua ngọt rất tuyệt.