Món chay Việt gợi ý 4 cách làm nấm rơm xào rau củ thơm ngon, đậm đà hương vị, mang đến cho mâm cơm gia đình bạn những lựa chọn đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng. Từ nấm rơm ngọt thanh kết hợp cùng dứa chua dịu, đậu đũa giòn ngon, hay mướp thanh mát, đến phiên bản chua ngọt với cà chua, dưa leo, tất cả đều là những món ăn chay dễ làm, đưa cơm, phù hợp cho những ngày thanh đạm. Hãy cùng Món chay Việt khám phá và thực hiện ngay nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Nấm rơm xào rau củ thơm ngon, đậm đà 4 vị trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Nấm rơm xào rau củ thơm ngon, đậm đà 4 vị đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Cách làm xào nấm rơm chi tiết từng bước
Sơ chế nấm rơm: Cắt bỏ phần gốc và những phần bị dập, bầm đen của nấm. Đun sôi 200ml nước cùng 2 muỗng cà phê muối. Cho nấm rơm vào luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Sơ chế nguyên liệu khác: Hành lá cắt nhỏ. Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát xéo. Ớt cắt nhỏ. Ướp nấm rơm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều và để 20 phút. Ướp dứa với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều và để 20 phút.
Xào nấm: Phi thơm tỏi, hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm rơm vào xào 2 phút. Tiếp tục cho dứa vào nấu thêm 4 phút. Thêm hành lá, ớt băm. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Trình bày món ăn ra đĩa. Nấm rơm ngọt thanh, dứa chua nhẹ rất lạ miệng, ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Sơ chế nấm rơm và đậu đũa: Hành lá cắt nhỏ. Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 5-10 phút, rửa sạch, cắt đôi. Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Xào nấm: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng. Cho nấm rơm, đậu đũa vào xào đều. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, xào thêm 5 phút. Cho hành lá vào, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Món nấm rơm xào đậu đũa có màu sắc bắt mắt, đậu đũa thấm vị, kết hợp nấm rơm và nước tương rất vừa cơm.
Sơ chế nấm rơm: Cắt bỏ gốc và phần đen. Ngâm nước muối loãng 5-10 phút, vớt ra để ráo, chẻ đôi.
Sơ chế nguyên liệu còn lại: Mướp cắt bỏ 2 đầu, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc xéo. Hành lá cắt nhỏ. Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn.
Ướp nấm rơm: Cho vào nấm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh mắm. Trộn đều và ướp 10 phút.
Xào nấm rơm: Phi thơm tỏi, hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm rơm vào xào lửa lớn 10 phút. Cho mướp vào nấu thêm 3 phút. Rắc hành lá, ớt băm. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Món nấm rơm xào mướp thơm ngào ngạt, mướp thấm gia vị đậm đà, nấm béo ngọt thanh, hợp ăn với cơm nóng.
Sơ chế nấm rơm: Cắt bỏ gốc và phần đen. Ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo. Đun sôi 500ml nước cùng 2 muỗng cà phê muối, cho nấm vào luộc 5 phút, vớt ra để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Hành lá cắt nhỏ. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ cùi. Dưa leo rửa sạch, cắt khúc xéo. Dứa bỏ vỏ, mắt, cùi, cắt khúc dày.
Ướp nấm rơm: Cho vào nấm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp 10 phút.
Xào nấm: Phi thơm hành, tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm rơm vào xào 10 phút, gắp ra đĩa. Dùng lại chảo, cho dưa leo, cà chua, dứa vào xào 1 phút, nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Cho nấm rơm vào xào chung 5 phút. Thêm hành lá, ớt. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Món nấm rơm xào chua ngọt thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Vị nấm ngọt thanh, dứa chua nhẹ kích thích vị giác, rất hợp ăn với cơm.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua dứa (thơm, khóm) tươi ngon
- › Bạn nên chọn mua những trái dứa có màu vàng, màu vàng càng đậm thì dứa sẽ càng ngọt nhé, tránh chọn những quả không đều màu, lốm đốm nâu đậm hoặc đen bất thường.
- › Nên chọn những quả có hình trụ tròn, những quả này sẽ nhiều thịt hơn những quả thon dài.
- › Đồng thời, nếu có thể, bạn có thể ấn thử, những quả ngon thì khi sờ thường sẽ cứng, còn những quả quá chín hoặc úng thì khi bạn sờ sẽ cảm nhận được độ mềm, những quả này không nên mua.
Cách chọn mua đậu đũa tươi ngon
- › Bạn nên lựa những quả còn non, có màu xanh nhạt, bề mặt nhẵn bóng, không xuất hiện nhiều gân guốc.
- › Bên cạnh đó, bạn không nên chọn những quả bị trầy xước hoặc dập nát.
- › Bạn có thể kiểm tra độ tươi bằng cách ngắt 1 phần nhỏ ở phần ngọn đậu đũa, nếu đậu đũa tươi, khi bẻ sẽ nghe tiếng và gãy liền, còn nếu không tươi sẽ không bẻ được.
Cách chọn mua mướp tươi ngon
- › Những trái mướp ngon là những trái khi cầm chắc tay, phần cuống vẫn còn tươi và dính chặt vào thân trái mướp.
- › Nên chọn những quả có lớp vỏ màu xanh lá, không có những đốm đen hoặc nâu bất thường.
- › Đồng thời, khi sờ thân mướp phải cứng cáp, không bị mềm hoặc chỗ mềm chỗ cứng, những trái như vậy có thể đã bị hư hoặc dập, vì vậy bạn không nên chọn.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Nên chọn những quả dưa leo còn tươi, có màu xanh đậm ở phần cuống và nhạt dần ở phần đuôi.
- › Bên cạnh đó, bạn nên chọn những quả có phần vỏ láng mịn, không bị bầm dập hoặc có những đốm đen bất thường.
- › Bạn nên chọn những quả có dáng thẳng, thuôn dài, hạn chế chọn những quả bị cong vẹo hoặc không cân đối thường sẽ không ngon.
- › Bạn nên chọn những quả có màu đỏ tươi, da láng bóng không bị thẹo hoặc bầm dập.
- › Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách bóp thử, nếu quả quá mềm hoặc cứng mềm không đồng nhất thì không nên chọn, còn nếu khi sờ cảm thấy chắc chắn thì nên chọn.
- › Ưu tiên chọn những quả vẫn còn cuống dính trên thân quả cà chua.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Nấm rơm xào rau củ cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ tốt cho sức khỏe.