Món chay Việt gợi ý hai cách làm món nấm rơm kho tương hột đơn giản mà đậm đà, một phiên bản kết hợp cùng đậu hũ mềm béo, một phiên bản khác lại thanh mát với bầu. Cả hai đều mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Những ai yêu thích hương vị mặn ngọt của tương hột, vị ngọt tự nhiên của nấm rơm và sự kết hợp độc đáo với các loại rau củ sẽ không thể bỏ qua công thức này. Hãy cùng Món chay Việt vào bếp và khám phá cách chế biến món ăn chay ngon miệng này nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Nấm rơm kho tương hột đậm đà 2 kiểu đậu hũ và bầu trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Nấm rơm kho tương hột đậm đà 2 kiểu đậu hũ và bầu đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Cách làm nấm rơm kho tương hột chi tiết từng bước
Đầu tiên, mình cùng sơ chế các nguyên liệu nhé. Nấm rơm bạn cắt bỏ phần gốc bị già, phần bị dập nát, rồi ngâm nấm trong nước vo gạo pha chút muối khoảng 10 phút để nấm sạch và trắng hơn. Sau đó, mình rửa lại nấm với nước sạch và để ráo. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể dùng nước lạnh pha muối cũng rất hiệu quả. Đậu hũ thì mình cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn. Ớt đỏ và hành lá mình rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn cùng ớt.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu nấm rơm kho tương hột ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo, mình sẽ xào phần tương hột. Bạn cho khoảng nửa muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi đặt lên bếp lửa lớn. Đợi dầu nóng, mình cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, bạn cho phần ớt băm vào xào nhanh tay cho ớt ra màu đẹp. Kế đến, mình cho sả băm vào đảo đều. Sau đó, cho tương hột vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường. Đảo đều tay khoảng 3 phút cho các gia vị thấm vào tương hột và đường tan hết.
Bây giờ mình sẽ kho nấm rơm và đậu hũ. Sau khi xào tương hột với gia vị, bạn cho nấm rơm và đậu hũ đã cắt vào, đảo nhẹ nhàng để nguyên liệu thấm đều. Đậy vung lại và kho khoảng 10 phút cho nấm chín. Khi thấy nấm ra nước và bắt đầu sôi lớn, nước kho hơi sệt lại, bạn cho vài lát ớt tươi và hành lá đã cắt nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay để món ăn thêm dậy mùi thơm. Mách nhỏ: Để tránh đậu hũ bị nát khi đảo, bạn có thể dùng muỗng hoặc đậy vung rồi xóc nhẹ nồi để gia vị thấm đều.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món nấm rơm kho đậu hũ rồi. Món ăn này có vị mặn ngọt đậm đà từ tương hột, quyện cùng vị ngọt tự nhiên của nấm rơm và đậu hũ mềm béo, thêm chút cay the của ớt. Ăn cùng một chén cơm trắng nóng hổi thì thật tuyệt vời.
Tiếp theo, mình sẽ hướng dẫn cách làm nấm rơm kho bầu. Đầu tiên, bạn sơ chế nấm rơm bằng cách cắt bỏ gốc, ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo. Bầu mình rửa sạch vỏ, cắt thành khoanh dày khoảng nửa lóng tay rồi cắt làm tư thành miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bây giờ, mình sẽ xào nấm rơm và bầu. Bạn cho khoảng nửa muỗng canh dầu thực vật vào chảo nóng, đợi dầu nóng thì cho một nửa lượng hành tỏi băm vào phi vàng thơm. Tiếp đó, cho nấm rơm vào xào trên lửa lớn với nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê bột ngọt. Đảo nhanh cho gia vị thấm vào nấm. Xào khoảng 3-5 phút thì giảm lửa nhỏ, cho bầu vào đảo cùng thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Mình sẽ xào phần tương hột. Bắc một chảo khác lên bếp, cho khoảng nửa muỗng canh dầu thực vật vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Hành tỏi vừa chuyển màu vàng thì cho tương hột vào đảo đều khoảng 2 phút.
Cuối cùng, mình kho nấm rơm, bầu và tương. Cho nấm rơm và bầu đã xào vào chảo tương hột, đảo đều trên lửa liu riu khoảng 6-7 phút cho tương thấm vào các nguyên liệu. Thêm 1 chén nước lạnh vào, tiếp tục kho khoảng 8-10 phút đến khi nước kho sánh lại. Cuối cùng, bạn bày món ăn ra dĩa, rắc thêm hành lá xắt nhỏ và vài lát ớt tươi lên trên.
Món nấm rơm kho tương hột này này có vị mặn ngọt hấp dẫn của tương hột và trái bầu, vị giòn thơm của nấm rơm và vị ngọt thanh của bầu. Ăn cùng cơm trắng nóng hổi, chan thêm chút nước kho đậm đà thì còn gì bằng.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- › Một miếng đậu phụ ngon có màu trắng ngà, còn đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn.
- › Nhìn bề mặt đậu hũ mềm mại, ngửi có mùi thơm từ đậu nành.
- › Không mua những miếng đậu hơi cứng, ngửi thấy mùi vôi.
- › Ngoài ra, để đảm bảo an toàn lại vừa tiện lợi bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.
Cách chọn mua bầu tươi ngon
- › Quả bầu ngon là quả non, thường còn lông tơ, vỏ quả mềm, bấm móng tay vào dễ dàng.
- › Bạn nên chọn mua những quả bầu cầm nặng tay, cuống quả to, vết nhựa còn mới.
- › Không mua các quả bầu già vì phần hạt đã cứng, ruột nhiều, không ngon.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất từ nấm rơm, đậu hũ và bầu.