Nấm rơm kho đậu hũ chao đậm đà, món chay đưa cơm

Đầu tiên, chúng ta sơ chế các nguyên liệu. Nấm rơm sau khi mua về, bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút, loại bỏ phần rễ đen, rửa sạch lại với nước. Nếu nấm quá to, hãy cắt đôi nấm. Đậu hũ trắng rửa sơ qua nước rồi cắt thành những lát mỏng dày khoảng nửa lóng tay. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Tiếp theo, chúng ta chiên sơ đậu hũ. Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu vừa sôi lăn tăn, cho phần đậu hũ đã cắt vào chiên với lửa vừa. Lật đều các mặt để đậu hũ vàng đẹp rồi vớt ra đĩa. Sau khi chiên, bạn có thể cắt đôi miếng đậu hũ đã vàng để vừa ăn hơn.

Bây giờ là lúc kho nấm rơm với đậu hũ. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng với lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm 2 muỗng cà phê đường vào thắng đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho hành tím đã cắt lát vào phi thơm. Tiếp đến, cho nấm rơm đã sơ chế vào nồi cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối. Xào khoảng 5 phút cho nấm săn lại. Sau đó, cho đậu hũ đã chiên và 2 muỗng canh nước tương vào, đảo nhẹ tay cho ngấm đều gia vị. Hạ nhỏ lửa và kho thêm khoảng 5 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Cuối cùng, cho hành lá đã cắt nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay và vài lát ớt để trang trí cho đẹp mắt.

Món nấm rơm kho đậu hũ đã hoàn thành với màu nâu vàng hấp dẫn, mùi thơm nồng nàn quyến rũ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm bùi của nấm quyện cùng đậu hũ thấm đẫm gia vị, rất hợp ăn cùng cơm trắng nóng.

Tiếp theo, chúng ta đến với cách làm thứ hai. Sơ chế nguyên liệu: Nấm rơm cắt bỏ rễ, ngâm nước muối khoảng 10-15 phút, rửa sạch, để ráo, cắt đôi nếu nấm lớn. Đậu hũ trắng rửa sạch, cắt miếng dài dày khoảng một lóng tay. Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái lát xéo mỏng. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng.

Chiên đậu hũ: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho đậu hũ đã cắt miếng vào chiên với lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa. Cắt đậu hũ đã chiên thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Kho nấm rơm với chao: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm 2 muỗng canh đường vào thắng đến khi có màu nâu cánh gián thì cho hành tím đã thái lát vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm rơm, thơm và đậu hũ đã chiên vào xào sơ. Khi nguyên liệu dậy mùi thơm, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, đảo đều. Đổ khoảng nửa chén nước sôi vào nồi và kho với lửa vừa trong 10 phút. Sau đó, cho 1 muỗng canh chao vào, khuấy nhẹ cho chao tan đều rồi tiếp tục kho đến khi nước sốt hơi sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Hoàn thành món kho: Múc món nấm rơm kho chao ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay hoặc trang trí bằng vài lát ớt cắt xéo để món ăn thêm phần bắt mắt.

Món nấm rơm kho chao có mùi thơm đặc trưng, màu sắc hấp dẫn. Vị mặn ngọt hài hòa, nấm rơm dai ngon thấm đẫm gia vị, đậu hũ mềm béo, nước kho sền sệt. Đây chắc chắn là món ăn tuyệt vời để ăn cùng cơm trắng.