Món chay Việt gợi ý 3 cách làm nấm đông cô xào thơm ngon, đơn giản, dễ thực hiện, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Nấm đông cô dai ngon, kết hợp cùng hạt sen bùi bùi, bông cải xanh giòn ngọt hay dứa chua thanh sẽ mang đến hương vị hấp dẫn khó quên. Đây là những món xào chay vừa thanh đạm, vừa bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, nấm đông cô là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, rất tốt cho sức khỏe.
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Nấm đông cô xào hạt sen, bông cải, dứa đậm đà trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Nấm đông cô xào hạt sen, bông cải, dứa đậm đà đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Cách làm bông cải xào chay chi tiết từng bước
Luộc hạt sen và đậu Hà Lan: Cho hạt sen đã làm sạch vào nồi, nấu khoảng 10 phút ở lửa vừa. Khi nước sôi, thêm đậu Hà Lan vào nấu thêm 5 phút nữa. Vớt ra để ráo.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Sơ chế các loại nấm: Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở, rửa sạch, bỏ chân và cắt sợi vừa ăn. Nấm linh chi cắt bỏ gốc, tách cây, rửa sạch, để ráo. Nấm mèo ngâm nước lạnh 3-4 tiếng, rửa sạch, để ráo, cắt sợi. Lưu ý chỉ ngâm nấm mèo tối đa 3-4 tiếng trước khi chế biến để đảm bảo an toàn.
Xào các nguyên liệu: Phi thơm hành boa rô với dầu ăn. Cho nấm đông cô, nấm mèo, nấm linh chi vào xào khoảng 2 phút. Thêm hạt sen, đậu Hà Lan, nêm tiêu, hạt nêm, nước tương, đường rồi đảo đều cho thấm gia vị.
Hoàn thành món nấm đông cô xào hạt sen: Múc món ăn ra đĩa, dùng kèm bánh phồng tôm để tăng thêm hương vị.
Sơ chế nguyên liệu cho món bông cải xanh: Cắt bông cải xanh thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, để ráo. Nấm đông cô rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt khoanh.
Luộc bông cải và xào nấm: Luộc bông cải xanh với nước có pha muối và đường cho chín tới. Phi thơm hành boa rô, cho nấm đông cô vào xào với nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường.
Xào bông cải xanh với nấm: Cho bông cải xanh đã luộc vào chảo nấm, đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Hoàn thành món nấm đông cô xào bông cải: Bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm vài lát cà rốt. Món này ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Sơ chế sườn non chay và nấm đông cô: Sườn non chay ngâm mềm, vắt ráo, xé đôi rồi cắt miếng vừa ăn. Cho bột năng vào thau nấm đông cô, đổ nước 60 độ C vào ngâm 5 phút, rửa sạch, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành boa rô cắt nhuyễn. Thơm cắt miếng vừa ăn.
Xào nấm: Phi thơm hành boa rô. Cho nấm đã sơ chế vào xào cùng ớt băm, nước dừa cho đến khi nước dừa cạn.
Chiên sườn non chay: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi hạ lửa nhỏ. Cho sườn non chay vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo.
Xào các nguyên liệu: Cho thơm đã cắt vào chảo nấm, thêm sườn non chiên vàng. Nêm đường, muối, bột ngọt, dầu mè, nước tương, dầu hào, tiêu rồi đảo đều khoảng 5 phút.
Hoàn thành món nấm đông cô xào dứa: Món ăn có vị dai ngon của nấm, chua ngọt của dứa và giòn rụm của sườn non chay. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Nên mua hạt sen tươi tại các đầm sen: Khi mua hạt sen, để chất lượng nhất bạn nên mua hạt sen tươi tại các đầm sen.
- › Nên chọn những hạt sen đã già: Khi mua hạt sen tươi, bạn nên mua những hạt sen đã già, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Tuyệt đối không mua những hạt sen còn non vì khi nấu sẽ không có mùi thơm.
- › Nên mua hạt sen vẫn còn tâm sen: Bạn nên mua hạt sen còn tâm sen vì tâm sen có tác dụng chữa mất ngủ, suy nhược thần kinh và an thần.
- › Bạn nên chọn loại có màu sắc tươi mới, mùi thơm hấp dẫn.
- › Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc, tuyệt đối không được mua.
- › Bạn dùng tay bấm nhẹ vào thân nấm và đưa lên mũi ngửi. Nấm sạch có mùi đặc trưng và màu trắng ngà ngà chứ không có mùi lạ, hình thức đồng đều, trắng tinh.
- › Dựa vào màu sắc: Bạn nên chọn nấm có màu đỏ tươi, xen lẫn với chút vàng và trắng, khi cầm nhẹ, xốp.
- › Dựa vào kích thước: Bạn nên chọn mua những loại có kích thước từ 8 đến 25cm, những loại nấm to như vậy được xem là nấm tốt, chất lượng cao.
- › Dựa vào độ ẩm: Bạn gõ 2 tai nấm vào với nhau, nếu phát ra âm thanh đanh giòn thì nấm có độ ẩm thấp.
- › Dựa vào hương thơm: Nấm linh chi chính hãng thì sẽ có mùi thơm và vị đắng đặc trưng.
Cách chọn bông cải xanh ngon
- › Bạn nên chọn bông cải xanh có màu đậm là bông cải ngon.
- › Nên chọn phần cuống bông cải chắc chắn, không mềm dẻo. Bề mặt bông cải xanh dày chặt, không có nhiều khoảng trống.
- › Bạn nên tránh những bông cải có hoa đã ngả vàng.
Cách chọn mua dứa tươi ngon
- › Màu sắc: Chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
- › Hình dáng: Dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
- › Mắt dứa: Mắt dứa càng lớn, càng thưa sẽ sẽ có được phần thịt dứa dày.
- › Mùi thơm: Nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Các món xào này cung cấp vitamin, khoáng chất và protein thực vật, tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch.