Muối ớt Tây Ninh chay thơm cay, đậm đà chuẩn vị

Đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu. Ớt sừng bạn rửa sạch, loại bỏ cuống rồi chẻ dọc, bỏ hết hạt bên trong và băm thật nhuyễn. Tỏi thì bóc vỏ, cũng băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu rồi băm nhuyễn. Nấm rơm làm sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho sạch, sau đó vớt ra để ráo rồi băm nhuyễn.

Tiếp theo, chúng ta sẽ xay hỗn hợp. Cho 100 gram muối hột vào một cái chén, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 3 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều tất cả lên. Sau đó, cho toàn bộ phần ớt, tỏi, nấm rơm và cà rốt đã băm nhuyễn vào máy xay sinh tố và xay cho thật nhuyễn mịn. Kế đến, bạn cho hỗn hợp tỏi ớt vừa xay vào chén muối đã chuẩn bị, trộn đều. Cuối cùng, cho cả hỗn hợp này vào máy xay sinh tố xay sơ lại. Lưu ý chỉ xay sơ thôi nhé, không xay nhuyễn hẳn để khi rang muối không bị vón cục và đỡ ra nước hơn.

Bây giờ là công đoạn rang muối. Cho toàn bộ hỗn hợp đã xay vào chảo, bật bếp rang ở lửa nhỏ khoảng 3-4 phút cho muối thật khô lại, đến khi thấy muối vón thành những cục nhỏ và khô ráo. Vớt muối ra, cho vào cối và giã nhuyễn. Sau khi giã xong, bạn cho muối trở lại chảo, rang thêm lần nữa khoảng 4-5 phút ở lửa nhỏ cho muối khô hoàn toàn. Tắt bếp, cho muối vào hộp kín để bảo quản và sử dụng dần.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món muối ớt Tây Ninh chay rồi! Thành phẩm là một loại muối có mùi thơm nồng đặc trưng, vị cay vừa phải từ ớt, mặn mà lại xen lẫn chút ngọt thanh từ nấm và cà rốt. Chấm trái cây tươi mát hay các món ăn chay cùng loại muối ớt tự làm này chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị.