Mít kho chay đậm đà hương vị chuẩn nhà làm

Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị phần mít. Nếu dùng mít hầm sẵn thì rất tiện. Còn nếu dùng mít tươi, bạn hãy hầm mít cả vỏ trong khoảng 7-8 tiếng cho thật mềm. Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo. Ớt sừng bẻ làm ba. Mít sau khi hầm, bạn cắt thành từng miếng lớn khoảng 3-4 cm để khi kho không bị nát.

Tiếp theo, chúng ta sẽ chiên mít. Bạn chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho các miếng mít vào chiên. Chiên đến khi bề mặt mít hơi se lại là được. Lưu ý nhỏ: chiên ngập dầu với lửa lớn sẽ giúp mít không bị hút nhiều dầu và có màu vàng đẹp mắt.

Bây giờ là lúc kho mít. Bạn cho rau răm và ớt đã sơ chế vào một chiếc nồi. Xếp các miếng mít vừa chiên vào nồi, trải đều lên trên lớp rau thơm và ớt. Thêm vào nồi 3 muỗng canh nước mắm chay, 5 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt và một ít nước lọc vừa đủ để kho. Sau đó, bạn chuyển mít sang nồi đất. Kho trên bếp khoảng 5 phút cho mít ngấm gia vị. Khi gần xong, bạn có thể thêm một ít rau răm và ớt thái lát lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm là nồi mít kho chay thơm lừng, màu sắc hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì còn gì bằng, đặc biệt là trong những ngày mưa se lạnh.

Đối với cách thứ hai, chúng ta bắt đầu với mít non. Mít non mua về, gọt bỏ vỏ, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo, cắt thành miếng tam giác lớn bằng ngón tay. Cho khoảng 200 ml nước và 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun sôi rồi cho mít non vào luộc chín trong 30-40 phút. Sau đó vớt mít ra để ráo.

Tiếp theo, sơ chế các nguyên liệu khác. Ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ. Hành boaro lấy lá tươi, rửa sạch, băm nhỏ. Rau răm nhặt lá, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Ướp mít non. Cho mít đã luộc vào tô, thêm 1 muỗng canh ớt sừng, 1 muỗng canh hành boaro băm. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh nước mắm chay. Trộn đều để mít thấm gia vị và ướp khoảng 15 phút.

Chiên sơ mít. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh đường vào đun lửa vừa. Khuấy đều cho đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián (caramel). Thêm một ít hành boaro băm vào chảo, đợi dầu nóng lại thì cho mít đã ướp vào chiên sơ cho có màu vàng xém.

Kho mít. Cho mít vừa chiên sơ vào nồi, thêm 700 ml nước dừa. Bật bếp và kho khoảng 30 phút cho mít mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm một ít rau răm để món kho thêm dậy mùi.

Thành phẩm là món mít kho nước dừa ngọt thơm, mềm ngon tự nhiên, đậm đà hương vị. Món này ăn kèm cơm trắng nóng hổi sẽ rất đưa cơm.