Miến trộn chay thơm ngon, không dính, không nhão

Sơ chế nguyên liệu: Rau bó xôi làm sạch, cắt khúc 3 phần. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài. Nấm bào ngư làm sạch, cắt gốc, nấm lớn thì tước đôi. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Mẹo nhỏ: Ngâm toàn bộ cây bó xôi trong nước để làm sạch đất kỹ càng, sau đó rửa lại nhiều lần.

Trụng miến: Miến dong ngâm nước lạnh 10 phút, vớt ra. Có thể cắt đôi nếu muốn miến ngắn hơn. Đun sôi nước với chút muối, cho miến vào trụng rồi tắt bếp ngay. Vớt miến ra rổ, rưới dầu ăn trộn đều để sợi miến không dính. Lưu ý: Tắt bếp ngay sau khi trụng để miến dai, không bị nhão.

Xào rau củ: Cho dầu ăn vào chảo nóng, xào nấm bào ngư với hạt nêm. Múc ra chén. Tiếp tục xào nấm mèo với hạt nêm trên lửa lớn, múc ra. Xào cà rốt không gia vị cho chín, múc ra. Cuối cùng, xào cải bó xôi với hạt nêm cho vừa tái, múc ra. Lưu ý: Xào nấm lửa lớn để nấm không ra nước.

Trộn miến: Pha sốt trộn gồm nước tương, dầu hào, hắc xì dầu, hạt nêm, đường, nước lọc. Đun nóng hỗn hợp sốt trên chảo. Thêm dầu ăn, cho miến vào trộn đều cho thấm gia vị. Múc miến ra đĩa lớn, xếp cải bó xôi, cà rốt, nấm mèo, nấm bào ngư lên trên. Rắc mè rang.

Thành phẩm: Khi ăn, trộn đều miến với các nguyên liệu. Thưởng thức vị thanh mát của rau củ, nấm và vị béo bùi của mè rang.

Sơ chế nguyên liệu (Cách 2): Đậu hũ trắng bóp nát. Chả chay cắt miếng. Rau muống nhặt sạch, rửa nhiều lần. Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ. Hành Boaro băm nhỏ. Đậu phộng rang chín, tách vỏ.

Xào nhân (Cách 2): Cho dầu ăn, đậu hũ vào chảo xào lửa vừa. Nêm muối, nước tương. Thêm nấm mèo, tiêu rồi múc ra đĩa.

Làm nước trộn miến (Cách 2): Phi thơm hành Boaro với dầu ăn. Cho hỗn hợp vào chén, thêm nước tương, dấm, đường, nước, ớt xay, khuấy đều.

Trụng miến, rau (Cách 2): Đun sôi nước với muối, cho miến vào trụng chín, vớt ra. Trụng giá và rau muống, tắt bếp.

Hoàn thành (Cách 2): Cho rau trụng vào tô, thêm miến, chả chay, nhân xào, đậu phộng rang. Chan nước trộn lên.

Thành phẩm (Cách 2): Miến trộn chay đơn giản, nhanh gọn. Vị dai mềm của miến, giòn mát của rau, bùi thơm của nhân và nước sốt đậm đà.

Sơ chế nguyên liệu (Cách 3): Hành Boaro băm nhỏ. Nấm đông cô làm sạch chân, ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi. Xào nấm đông cô, nấm rơm với dầu ăn. Cà rốt cắt sợi. Cải thìa rửa sạch. Trụng sơ cải thìa và cà rốt. Chả lụa chay, đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn. Miến khô ngâm nước lạnh 5-10 phút.

Nấu xốt trộn (Cách 3): Pha dầu hào chay, nước tương, hạt nêm chay, đường, tương ớt, nước. Khuấy đều. Cho hành lá vào chảo, cho nước xốt lên nấu sôi.

Trộn miến (Cách 3): Cho miến đã ngâm mềm vào tô, thêm dầu ăn và nước xốt lên. Trộn đều cho miến thấm.

Hấp miến (Cách 3): Cho miến đã trộn vào dĩa. Xếp cà rốt, cải thìa, nấm mèo, nấm đông cô, chả lụa chay, đậu hũ chiên lên trên. Rưới xốt trộn. Hấp trong xửng 7 phút.

Thành phẩm (Cách 3): Rưới thêm xốt và thưởng thức. Món miến trộn nhiều chất xơ, vitamin. Vị ngọt, dai giòn của rau củ quyện nước xốt đậm đà.