Mì Quảng Trộn Chay 2 Cách Chuẩn Vị Thơm Lừng

Bước đầu tiên là sơ chế các loại nấm. Nấm đùi gà và nấm bạch tuyết bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 5-7 phút. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô. Cắt nấm đùi gà thành miếng vừa ăn, tương tự với nấm bạch tuyết. Hành boa rô bỏ rễ, rửa sạch và băm nhỏ phần đầu trắng. Ớt đỏ thì thái nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch, ngâm muối rồi rửa lại, để ráo.

Tiếp theo, chúng ta phi thơm hành boa rô. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu nóng lăn tăn thì cho 1/2 muỗng canh hành boa rô vào đảo đều. Khi hành dậy mùi thơm nhưng chưa vàng, múc 1 muỗng canh dầu hành cho vào tô đựng mì quảng, trộn đều để mì thấm dầu.

Bây giờ là lúc xào nấm. Vẫn dùng chảo vừa phi hành, cho nấm bạch tuyết và nấm đùi gà vào xào cùng 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng canh đường. Xào đến khi nấm chín mềm, dậy mùi thơm và tiết ra nước thì cho nấm ra đĩa.

Làm nước sốt mì quảng. Tận dụng chảo xào nấm, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm 1/2 muỗng canh hành boa rô còn lại. Cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường vào đảo đều cho tan. Đun khoảng 3-5 phút cho hỗn hợp sôi, thêm ớt đỏ thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cho sốt ra chén.

Hoàn thiện món ăn. Chuẩn bị một dĩa lớn, xếp mì quảng và rau sống vào trước. Tiếp đó, cho nấm xào, đậu hũ chiên và bánh mì chiên lên trên. Rưới phần nước xào nấm đã làm ở bước 3 lên. Khi ăn, rưới nước sốt đã chuẩn bị ở bước 4 lên mì và trộn đều.

Thành phẩm món mì quảng trộn chay này có sợi mì dai mềm, quyện cùng nước sốt đậm đà, cay nhẹ, ăn cùng nấm xào ngọt thơm, đậu hũ chiên giòn và bánh mì giòn rụm. Thêm một ít rau sống thanh mát và rắc thêm đậu phộng rang sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Sơ chế nấm bào ngư. Cắt bỏ gốc nấm bào ngư, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Rửa sạch lại với nước và để ráo. Băm nhuyễn phần đầu hành boa rô, gừng và ớt. Rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm muối rồi rửa lại, để ráo.

Chiên nấm bào ngư. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập xăm xắp. Khi dầu nóng, cho nấm bào ngư vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Pha nước sốt trộn. Cho vào chén sạch 8 muỗng canh nước tương, 8 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê dầu mè. Khuấy đều cho các gia vị tan hết.

Làm phần sốt sệt. Bắc chảo sạch lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, hành boa rô băm, gừng băm, ớt băm vào phi thơm. Cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào, khuấy đều. Pha loãng 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng cà phê nước lọc rồi cho vào chảo, khuấy đều cho sốt sánh lại thì tắt bếp.

Trình bày và hoàn thành. Cho mì quảng vào tô, rưới 1 muỗng canh dầu boa rô phi lên. Xếp nấm bào ngư chiên, rau thơm, bánh tráng nướng, vỏ bánh mì sandwich chiên lên trên. Cuối cùng, rưới phần sốt sệt đã nấu lên mì, trộn đều và thưởng thức.

Thành phẩm món mì quảng trộn chay này có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Vị béo của nấm, mùi thơm của rau quyện cùng nước sốt đậm đà, từng miếng nấm chiên giòn rất cuốn hút. Đây là món chay ngon, nấu nhanh và dễ làm, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình.