Món chay Việt gợi ý cho bạn hai cách nấu Mì Quảng chay chuẩn vị miền Trung, thơm ngon và đậm đà. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã quen thuộc với bếp núc, công thức này đều giúp bạn chinh phục món ăn hấp dẫn này một cách dễ dàng. Với những nguyên liệu tươi ngon và các bước hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ có ngay một tô mì Quảng chay đầy đủ hương vị, thích hợp cho những ngày Rằm hay bữa ăn gia đình ấm cúng. Hãy cùng Món chay Việt khám phá cách làm món ăn đặc sắc này để làm phong phú thêm thực đơn chay của gia đình nhé.
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Mì Quảng chay thơm ngon chuẩn vị, 2 cách làm đơn giản trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Mì Quảng chay thơm ngon chuẩn vị, 2 cách làm đơn giản đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Đầu tiên, chúng ta sơ chế các loại rau củ. Củ cải và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn. Tàu hũ ky khô bạn ngâm trong nước khoảng 15 phút cho mềm, rồi vắt cho ráo nước. Nấm bào ngư thì xé thành miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch và vắt ráo. Đậu khuôn bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu mì quảng chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo, chúng ta tiến hành xào nguyên liệu. Bắc một nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước, thêm hành tây cắt đôi, cà rốt và củ cải đã sơ chế. Nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút cho rau củ mềm. Song song đó, bạn bắc một nồi mới, cho vào một ít dầu ăn, hành tím và tỏi băm nhỏ, phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, bạn cho vào 1 muỗng canh bột nghệ, tàu hũ ky, các loại nấm, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh muối ăn và đảo đều. Cuối cùng, nhẹ nhàng cho đậu khuôn vào, đảo đều tay để tránh làm nát đậu.
Bây giờ là lúc nấu nước dùng. Sau khi rau củ đã mềm khoảng 30 phút, bạn đổ toàn bộ nước luộc rau củ vào nồi nguyên liệu đã xào ở Bước 2. Nấu thêm khoảng 15 phút nữa cho các nguyên liệu thấm gia vị. Kế đến, bạn thêm vào 10gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình là hoàn tất phần nước dùng.
Cuối cùng là hoàn thành món ăn. Cho mì ra tô, chan phần nước dùng nóng hổi cùng các loại nguyên liệu đã nấu. Rắc thêm một ít tiêu xay và đậu phộng rang lên trên. Khi ăn, bạn dùng kèm với bánh đa nướng giòn rụm, rau sống tươi mát và chén nước tương đậm đà. Mì Quảng chay với nước dùng ngọt thanh từ củ quả và nấm, sợi mì dai ngon kết hợp cùng rau tươi tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Chúng ta bắt đầu sơ chế nguyên liệu cho cách thứ hai. Củ cải và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ bạn cắt miếng nhỏ rồi cho vào chảo chiên vàng giòn. Các loại nấm loại bỏ phần gốc, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa lại với nước và vắt cho ráo. Nấm bào ngư thì xé thành miếng vừa ăn.
Bây giờ, chúng ta nấu nước dùng. Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành Poaro. Tiếp đó, cho lần lượt các loại nấm vào xào chín. Thêm 1 muỗng canh bột nghệ vào nồi, đảo đều. Khi nấm sôi, cho cà rốt, củ cải vào nấu mềm. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê ớt băm và đảo đều. Cuối cùng, cho 1 lít nước vào nồi, đợi sôi thì thêm đậu hũ bi chiên. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường vàng, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Hoàn thành món ăn. Cho mì ra tô, chan nước dùng cùng các loại rau củ đã nấu. Thêm một miếng bánh đa giòn và rau sống ăn kèm để món ăn thêm phần hấp dẫn. Mì Quảng chay với công thức này vô cùng đơn giản, nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và nấm, sợi mì dai ngon quyện cùng vị béo của đậu hũ chiên và hương thơm của nấm tạo nên một tổng thể hài hòa, rất bắt vị và khó quên.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
- › Chọn mua những miếng tàu hũ ky có màu trắng ngà, có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của đậu nành và khi sờ vào cảm nhận được một độ mềm nhất định chứ không cứng.
- › Tránh chọn mua những miếng tàu hũ ky có màu vàng đậm, có mùi hôi chua khó chịu và khi sờ vào cảm thấy nhớt tay.
- › Để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn cũng có thể tự làm tàu hũ ky tại nhà theo công thức dưới đây được chia sẻ bởi Điện máy XANH.
- › Để món ăn hấp dẫn bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, dai và cầm chắc tay nhé.
- › Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt.
- › Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.
- › Bạn có thể mua sợi mì quảng tại các sạp bán mì tươi, hủ tiếu ở chợ.
- › Ngoài ra, để đảm bảo an toàn thì bạn có thể tham khảo thêm cách làm sợi mì quảng tại nhà theo hướng dẫn từ Điện máy XANH.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
- › Bạn nên chọn mua những củ cà rốt có kiểu dáng thẳng, vỏ ngoài trơn láng và có màu cam tươi sáng, khi cầm trên tay thì cảm giác chắc, cứng và nặng.
- › Bạn không nên chọn những củ cà rốt mềm, bị bầm dập, cành lá héo và hư thối. Đặc biệt nên chọn cà rốt có phần lõi ở giũa càng nhỏ, vì cà rốt như vậy thì sẽ ngọt hơn.
- › Ngoài ra, bạn cũng không nên chọn những củ cà rốt có kích thước quá lớn và khi cầm lại thấy nhẹ, nên chọn những củ vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- › Bạn nên chọn nấm đông cô có màu sắc tươi, đồng đều, phần chóp nấm có phủ lớp tơ mỏng, cuống chắc chắc.
- › Bạn không nên chọn nấm bị dập nát, có mùi hôi và chóp nấm có nếp nhăn hoặc thâm đen.
- › Đặc biệt, nấm đông cô tươi thường có mùi thơm đặc trưng của nấm, thơm tự nhiên.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp protein thực vật, chất xơ và vitamin từ rau củ, nấm.