Mì cay chay kim chi đậm đà, thơm nồng hương vị nhà làm

Bước đầu tiên là chuẩn bị các loại rau củ. Đậu hũ ky bạn cắt thành những khúc dài khoảng 5cm, sau đó ngâm nước khoảng 4-5 tiếng cho mềm rồi vớt ra để ráo. Đậu hũ trắng thì cắt thành từng thanh hình chữ nhật có chiều dài khoảng 5cm. Với nấm bạch tuyết, bạn loại bỏ phần gốc già, rửa sạch và để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Bông súp lơ tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, để ráo. Bắp non rửa sạch, để ráo. Bắp trái bạn cắt thành từng khúc ngắn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt tỉa lát.

Tiếp theo là nấu nước dùng. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành lá. Sau đó, cho đậu hũ ky vào đảo sơ vài lần. Thêm 500ml nước lọc, bắp ngọt, cà rốt vào nồi. Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, bạn cho bắp non vào, hạ nhỏ lửa và đun thêm 5 phút. Cuối cùng, cho bông súp lơ vào, tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa. Trong quá trình nấu, bạn nhớ khuấy đều để nguyên liệu chín đều và hớt bọt để nước dùng được trong nhé.

Bây giờ chúng ta sẽ nấu nước dùng kim chi. Sau khi hầm nước rau củ khoảng 20 phút, bạn cho một nửa lượng kim chi vào. Khi nước sôi trở lại, nêm vào nồi 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước tương. Khuấy đều rồi cho đậu hũ trắng vào, nấu sôi thêm một chút rồi tắt bếp.

Hoàn thiện món ăn. Lấy vắt mì cho vào nồi sứ. Từ nồi nước hầm, bạn vớt kim chi, cà rốt, bông súp lơ, nấm, bắp ngọt, bắp non, đậu hũ, đậu hũ ky xếp lên trên. Tiếp theo là chả lụa chay, hành lá, vài lát ớt, một ít kim chi sống. Cuối cùng, rưới thêm nước kim chi để tạo màu đỏ đẹp mắt. Sau đó, múc một lượng nước hầm vừa đủ vào thố, đặt thố lên bếp đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Bắc nồi xuống, trộn đều mì là có thể thưởng thức. Lưu ý, bạn chia đôi các nguyên liệu để chuẩn bị cho 2 thố mì nhé.

Thành phẩm là món mì cay chay với các loại rau củ tươi ngon trong nước dùng đậm đà, thơm cay. Sợi mì dai dai chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.

Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị nguyên liệu cho phiên bản mì cay chay thứ hai. Nấm đùi gà bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Nấm kim châm và nấm bào ngư thì xé nhỏ. Sau đó, cho toàn bộ nấm vào ngâm với nước muối khoảng 15 phút. Vớt nấm kim châm ra rửa sạch, để ráo. Nấm bào ngư và nấm đùi gà thì vắt ráo nước, xả lại với nước sạch rồi vắt ráo nước lần nữa. Lặp lại thao tác này 2-3 lần để nấm hết mùi hôi. Bắp bạn bóc vỏ, bỏ râu, rửa sạch và cắt khúc. Rau mùi nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt nhỏ.

Tiếp theo là nấu nước dùng. Bật bếp, cho nồi lên và thêm 200ml nước, bắp, 1 muỗng cà phê đường phèn rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, cho hết gói gia vị mì cay, 1 muỗng cà phê bột ớt (có thể điều chỉnh theo khẩu vị) và 1 muỗng cà phê bột kim chi vào. Nấu thêm 5 phút nữa rồi vớt bắp ra.

Cuối cùng là nấu mì cay chay. Bạn có thể cho nước dùng, nấm và mì vào nồi đất, nấu trên lửa lớn. Hoặc đơn giản hơn là cho thẳng mì và nấm vào nồi nước dùng đã nấu. Nấu thêm 5 phút cho mì và nấm chín, sau đó múc ra tô, thêm rau thơm lên trên là có thể thưởng thức.

Thành phẩm là món mì cay chay với các loại nấm dai giòn, ngon ngọt, nước dùng cay tê, đậm đà và sợi mì dai dai ăn rất thích. Vào những ngày mưa lạnh, một bát mì cay như thế này thì còn gì bằng, hãy thử ngay nhé!