Mì căn kho chay đậm vị, thơm ngon

Sơ chế nguyên liệu - Để mì căn được mềm đều, dai và ngon, bạn trụng mì qua nước sôi trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để nguội. Hành tím, ớt rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt thành các đoạn đều nhau dài khoảng 5cm. Dứa sơ chế bằng cách rửa sạch, sau đó gọt sạch vỏ rồi thái lát nhỏ vừa ăn.

Ướp gia vị - Ướp mì với 1 muỗng cà phê nhỏ bột nêm chay và 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều và để trong vòng 5 phút đều mì thấm đều gia vị.

Chiên mì căn - Bắc chảo lên bếp chỉnh lửa nhỏ đợi chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho mì vào chiên, lưu ý đảo thật đều tay và liên tục để tránh cho mì bị dính vào chảo và bị khét. Chiên đến khi mì căn chín vàng đều đẹp mắt thì vớt ra, để ráo dầu.

Xào dứa - Cho dứa đã cắt sẵn vào chảo nóng, xào đều tay cho đến khi miếng thơm đổi màu vàng trong và dậy mùi thơm. Nêm nếm gia vị vừa ăn tùy theo độ chua của thơm rồi vớt ra đĩa.

Làm nước màu - Tiếp tục cho vào 1 muỗng đường vào một góc chảo, đảo cho đường tan hết và chuyển thành màu nâu cánh gián đẹp mắt. Cho hành tím và ớt đã băm nhỏ vào bên còn lại của chảo, đảo đều để hành chín và vàng thơm.

Xào mì căn với cà chua - Cho cà chua vào chảo, đảo đều để cà chua chín mềm và thấm vị rồi cho mì căn vào xào.

Kho mì - Cho nước dừa đã chuẩn bị sẵn vào chảo, kho với lửa nhỏ đến khi nước dùng sôi rồi cho hết phần thơm đã xào trước đó vào. Nêm nếm với nước mắm chay, hạt nêm chay sao cho hợp khẩu vị gia đình, cho hành lá đã cắt khúc vào, đợi nước sôi rồi tắt bếp.

Thành phẩm - Trình bày mì ra đĩa lớn, cho thêm một vài trái ớt để màu sắc bắt mắt hơn. Sợi mì căn dai và dòn, cà chua, thơm xào rất thấm vị, ăn vẫn cảm nhận được độ giòn. Nước dùng ngọt thanh, pha thêm chút cay nồng của ớt, ăn kèm cơm trắng là hết sảy!

Sơ chế nguyên liệu - Mì căn sau khi mua về, bạn đem đi rửa sạch sau đó đem đi chiên sơ để tạo màu sắc hấp dẫn. Tiếp đến, bạn đem mì căn cắt khúc vừa ăn. Nấm đùi gà, bạn gọt bỏ phần gốc, sau đó mang nấm đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo rồi cắt thành khúc nhỏ. Hành Boaro rửa sạch, băm nhỏ.

Mì căn kho nấm - Bạn bắc nồi đất lên bếp, rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho hành boa rô đã băm nhỏ vào xào cho thơm. Tiếp đến, bạn cho nấm đùi gà, mì căn, tiêu xanh, ớt hiểm và ớt xiêm xanh vào nồi. Nêm thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay vào xào đều. Sau đó, bạn cho 100 ml nước dừa tươi vào nồi, nấu nhỏ lửa đến khi nước dừa cạn còn một nửa thì bạn thêm hành Boaro rồi tắt bếp.

Thành phẩm - Mì căn kho nấm đùi gà sau khi hoàn thành có màu sắc nâu vàng đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Mì căn mềm dai kết hợp với vị ngọt tự nhiên của nấm đùi gà hoà quyện với nước dừa, gia vị đậm đà. Món chay này ăn cùng cháo lá dứa rất ngon, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích thú!