Món chay Việt gợi ý ba cách làm măng kho chay độc đáo, thơm ngon, đảm bảo sẽ làm phong phú thêm mâm cơm gia đình bạn. Với nguyên liệu quen thuộc và cách thực hiện đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị những món kho hấp dẫn như măng kho tiêu xanh cay nồng, măng kho cà chua chua ngọt hay măng kho nước tương đậm đà. Cùng khám phá ngay để mang đến những bữa ăn chay thật ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng nhé! Đừng quên, măng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, tốt cho hệ tiêu hóa.
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Măng kho chay ba vị đậm đà, thơm ngon chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Măng kho chay ba vị đậm đà, thơm ngon chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Cách làm măng kho chay chi tiết từng bước
Sơ chế măng: Loại bỏ phần vỏ cứng và xơ của măng tươi, chỉ giữ lại phần lõi mềm. Rửa sạch măng, sau đó cho vào nồi luộc khoảng 5 phút để giảm bớt vị đắng. Vớt măng ra để nguội rồi thái thành lát vừa ăn, dày khoảng 1 lóng tay.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Chiên sơ măng: Đặt chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho măng đã thái lát vào chiên khoảng 5 phút cho đến khi măng hơi xém cạnh. Vớt măng ra đĩa và để ráo dầu. Bí quyết này giúp măng sau khi kho sẽ có vị béo và ngon hơn.
Làm sốt kho: Bắc một chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho gia vị tan nhanh.
Kho măng: Cho măng đã chiên vào chảo sốt kho, kho ở lửa vừa cho đến khi nước sốt kẹo lại. Thêm 50ml nước và hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho nước kho sánh lại. Cho 2 nhánh tiêu xanh vào, kho thêm 5-7 phút nữa rồi tắt bếp.
Hoàn thành: Múc măng kho ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng. Món măng kho giòn dai, vị mặn ngọt cay cay, nước sốt sệt đậm đà chắc chắn sẽ hao cơm.
Sơ chế măng: Loại bỏ phần vỏ cứng và xơ của măng tươi, chỉ giữ lại phần lõi mềm. Rửa sạch măng, thái thành các khúc vừa ăn, khoảng 2 lóng tay. Cho măng vào nồi luộc khoảng 3 lần, mỗi lần 15-20 phút để măng bớt đắng. Vớt măng ra để ráo.
Sơ chế nguyên liệu khác: Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm, rửa sạch, cắt đôi. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu hoặc xay nhuyễn với một ít nước. Mách bạn: Ngâm nấm đông cô với nước ấm có pha chút muối sẽ giúp nấm nở đều và sạch hơn.
Làm sốt cà: Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Phi thơm 1/2 phần hành lá cắt nhỏ. Cho cà chua đã xay nhuyễn vào đun sôi, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay. Khuấy đều cho gia vị tan.
Kho măng: Cho măng đã sơ chế vào chảo sốt cà, kho ở lửa liu riu khoảng 20 phút cho măng thấm gia vị. Thêm nấm đông cô vào kho thêm 10 phút cho nước sốt sánh lại. Cho 1/2 phần hành lá còn lại vào và tắt bếp.
Hoàn thành: Món măng kho cà chua có màu sắc đỏ au bắt mắt, măng dai ngon, nấm mềm thấm vị chua ngọt nhẹ nhàng từ cà chua, rất dễ làm và ngon miệng.
Sơ chế măng: Loại bỏ phần vỏ cứng và xơ của măng tươi, chỉ giữ lại phần lõi mềm. Rửa sạch măng, cắt thành 3 khúc nhỏ. Cho măng vào nồi luộc với 1 muỗng cà phê muối khoảng 30 phút để loại bỏ vị đắng. Vớt măng ra, ngâm vào thau nước đá khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo và cắt khúc vừa ăn, khoảng 1 lóng tay.
Sơ chế nguyên liệu khác: Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Đậu hũ trắng rửa sơ, lau khô, cắt thành khối dày khoảng 1 lóng tay. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần gốc và phần lá riêng.
Xào nguyên liệu: Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Phi thơm phần gốc hành, sau đó cho nấm rơm vào xào. Tiếp tục cho măng vào xào khoảng 5 phút. Nêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối. Đảo đều khoảng 5 phút cho nguyên liệu săn lại và thấm gia vị.
Kho măng: Khi các nguyên liệu đã săn lại, cho 7 muỗng canh nước tương vào đảo đều khoảng 3 phút. Thêm đậu hũ vào đảo nhẹ. Cho 50ml nước lọc vào và kho khoảng 10 phút cho nước kho sánh lại. Cuối cùng, cho phần lá hành cắt khúc vào, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo nhẹ và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Hoàn thành: Món măng kho nước tương nóng hổi, thơm phức với măng giòn thấm vị, nấm ngọt và đậu hũ mềm ngon miệng, rất hấp dẫn cho bữa cơm chay.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
- › Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
- › Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
- › Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
- › Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
- › Khi chế biến đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm, béo của đậu nành. Đậu hũ có tạp chất sẽ có vị hơi chát.
- › Chọn loại nấm rơm có hình tròn, vẫn còn búp. Không nên chọn loại đã nở to ra.
- › Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.
- › Không chọn mua nấm có dấu hiệu bị hư, chảy nhớt hoặc dập nát.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn giàu chất xơ từ măng, cung cấp protein thực vật từ đậu hũ và nấm, tốt cho sức khỏe tiêu hóa.