Món chay Việt gợi ý bạn 2 cách làm món mắm ruốc xào thịt chay đậm đà, thơm lừng hương sả, chắc chắn sẽ hao cơm vô cùng. Từ những nguyên liệu quen thuộc như đậu hũ, mì căn, bạn có thể biến tấu thành món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình hay những dịp đặc biệt. Đặc biệt, cách làm mắm ruốc xào thịt chay này rất dễ thực hiện, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể thành công. Cùng khám phá bí quyết ngay nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Để món Mắm ruốc xào thịt chay thơm ngon 2 kiểu chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Cách làm mắm ruốc chay chi tiết từng bước
Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu. Thịt bằm chay bạn đem ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vắt ráo. Củ cải muối cũng cần ngâm nước khoảng 30 phút để bớt mặn, rồi vắt ráo và cắt nhỏ. Để khử mặn củ cải muối hiệu quả hơn, bạn có thể ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút. Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng. Sả bỏ lá già, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo, chúng ta sẽ pha phần mắm chay. Cho 2 muỗng canh mắm chay vào chén nhỏ cùng một ít nước vừa đủ ngập, khuấy đều. Sau đó, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng canh tương ớt, khuấy cho gia vị tan hết.
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím, một nửa phần sả băm và ớt cắt nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt bằm chay và củ cải muối đã sơ chế vào xào săn lại. Sau đó, từ từ cho phần mắm chay đã pha vào, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi mắm sệt lại. Cuối cùng, thêm phần sả băm và ớt cắt nhỏ còn lại vào, đảo thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Múc ra dĩa.
Món mắm ruốc xào thịt chay đầu tiên đã hoàn thành. Món này có vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ, thơm lừng mùi sả, xen lẫn vị dai ngon của thịt chay và giòn sần sật của củ cải muối. Ăn cùng cơm nóng, rau luộc hay bánh hỏi đều rất hợp.
Để làm cách thứ hai, chúng ta sẽ xay nhuyễn nguyên liệu. Cho 1 chén tương hột và 300gr đậu hũ non vào máy xay sinh tố, xay cho thật nhuyễn rồi đổ ra tô.
Tiếp theo, chúng ta sẽ chiên các nguyên liệu. Bắc chảo, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho mì căn vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ. Kế đến, cho 4 muỗng canh sả băm vào chảo khác với 4 muỗng canh dầu ăn, phi vàng thơm. Tắt bếp, thêm 1 muỗng cà phê ớt bột vào trộn đều. Một chảo khác, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho đậu hũ vào chiên hơi vàng. Sau đó, cho phần sả đã phi thơm vào xào chung với đậu hũ cho đến khi hỗn hợp hơi sém cạnh. Cuối cùng, cho mì căn đã cắt nhỏ vào xào thêm khoảng 3 phút. Việc chiên đậu hũ giúp tạo cảm giác dai ngon hơn khi ăn.
Sau khi xào mì căn được 3 phút, bạn cho hỗn hợp tương hột và đậu hũ đã xay nhuyễn vào chảo, đảo đều khoảng 4 phút. Thêm 1 muỗng canh màu điều, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối. Xào đều tay trong khoảng 10-15 phút cho gia vị thấm đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, cho thêm ớt cắt nhỏ vào là hoàn thành.
Món mắm ruốc xào thịt chay thứ hai này có mùi thơm đặc trưng của sả, vị dai ngon của mì căn và đậu hũ chiên. Gia vị nêm nếm vừa ăn, rất hấp dẫn khi ăn cùng cơm nóng và rau luộc.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Gợi ý nơi mua mắm chay, thịt bằm chay, củ cải muối
- › Bạn có thể mua được mắm chay, thịt bằm chay và củ cải muối tại hệ thống các cửa hàng bán thực phẩm chay, các siêu thị chợ lớn uy tín.
- › Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm mắm chay và củ cải muối ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ dưới đây.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Chọn mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, không nên chọn những miếng đậu đã ngả vàng vì đây có thể là đậu đã để lâu hoặc chứa nhiều thạch cao.
- › Nên chọn những miếng mịn màng, không khô cứng, dễ vụn nát, cầm cảm thấy nhẹ tay, có vị thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành.
- › Tránh chọn những miếng đậu có mùi thoang thoảng mùi vôi, khi ăn sẽ thấy nhạt miệng, khô và xốp.
- › Chọn mua những túi mì căn còn nguyên bao bì, không bị rách khiến mì bị dập nát.
- › Chọn mua những khúc mì căn dạng ống, rỗng ruột vì khi nấu sẽ mềm và dai ngon hơn.
- › Để mua được mì căn chất lượng nhất, bạn nên mua tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị, chợ lớn uy tín. Ngoài ra, để đảm bả an toàn vệ sinh thực phẩm hơn thì bạn cũng có thể làm mì căn tại nhà theo công thức dưới đây nhé!
Gợi ý nơi mua tương hột (tương đậu nành)
- › Bạn có thể mua được tương hột tại các siêu thị chợ lớn uy tín. Khi mua nên chú ý nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng để tránh mua nhầm tương hột kém chất lượng nhé.
- › Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm tương hột ngay tại nhà theo công thức dưới đây.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp protein thực vật từ đậu hũ và mì căn, bổ sung vitamin và khoáng chất từ rau củ.