Món chay Việt gợi ý hai cách nấu lẩu dê chay thơm lừng, đậm đà mà vẫn giữ được nét thanh đạm, rất phù hợp cho những ngày cuối tuần quây quần bên gia đình. Khám phá ngay bí quyết để có một nồi lẩu dê chay chuẩn vị, hấp dẫn, với các loại nấm tươi ngon và rau củ thanh mát. Công thức này không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là protein thực vật từ các nguyên liệu chay.
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Lẩu dê chay 2 phiên bản đậm đà thanh đạm cho ngày cuối tuần trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Lẩu dê chay 2 phiên bản đậm đà thanh đạm cho ngày cuối tuần đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Chuẩn bị các loại rau củ và nấm. Cà rốt, khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bắp Mỹ lột vỏ, bỏ râu, cắt khúc. Bắp non rửa sạch. Nấm đùi gà, nấm linh chi cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Nấm to thì cắt đôi. Đậu hũ trắng cắt miếng, ướp với 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Tàu hũ ky cắt miếng vừa ăn. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng, hành tím bóc vỏ, đập dập. Rau ăn kèm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Xào sơ nấm và tàu hũ ky. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng, hành tím. Tiếp đó, cho nấm vào xào khoảng 3 phút, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, đảo đều. Cho đậu hũ trắng vào đảo nhẹ 1 phút rồi tắt bếp. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo khác, làm nóng rồi cho tàu hũ ky vào chiên vàng đều khoảng 3-4 phút.
Nấu nước lẩu. Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cà rốt, khoai sọ, măng chua vào hầm lửa nhỏ khoảng 15 phút. Sau đó, cho bắp non, bắp mỹ, sả đập dập vào hầm thêm 5 phút. Nêm gia vị: 2 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều.
Hoàn thiện nồi lẩu. Nêm nếm nước lẩu vừa ăn. Cho đậu hũ trắng, nấm đã xào, tàu hũ ky đã chiên vào nồi. Thêm 1 muỗng cà phê ớt sa tế. Đợi nước sôi lại và các nguyên liệu chín mềm là có thể thưởng thức.
Pha nước chấm. Cho 3 viên chao môn, 1 muỗng cà phê nước chao, 1 muỗng cà phê đường vào chén. Vắt lấy nước cốt 1/2 quả chanh cho vào, đảo đều và dằm nhuyễn chao. Nêm nếm vừa ăn. Có thể thêm 1 muỗng cà phê ớt sa tế nếu thích cay.
Thành phẩm. Lẩu dê chay có nước dùng thanh ngọt, hấp dẫn, kết hợp cùng rau củ và nấm mềm thơm. Món này ăn kèm bún hoặc mì gói đều ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu cho lẩu dê thuốc bắc. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hoa. Đậu hũ, mì căn, xúc xích chay cắt miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi chiên sơ khoảng 7-10 phút cho vàng. Sả đập dập, cắt khúc, gốc băm nhỏ. Gừng, hành tím bóc vỏ, đập dập. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Gói gia vị thuốc bắc cho vào túi lọc. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
Nấu nước lẩu thuốc bắc. Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm sả băm, tỏi băm. Cho thịt dê chay vào xào săn khoảng 2 phút. Thêm 1.5 lít nước sôi, 1 lít nước dừa. Khi nước lẩu sôi, cho củ sen, cà rốt, củ cải trắng, sả cắt khúc, gừng, hành tím, gói gia vị thuốc bắc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào hầm khoảng 10 phút.
Hoàn thiện nồi lẩu thuốc bắc. Sau khi hầm đủ thời gian, thêm đậu hũ, xúc xích chay, mì căn, hành tây vào. Đợi nước sôi lại và nêm nếm vừa ăn. Thêm rau ăn kèm và thưởng thức.
Pha nước chấm. Cho 3 viên chao môn, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sữa đặc, ớt băm vào chén. Đảo đều, dằm nhuyễn chao và nêm nếm vừa ăn.
Thành phẩm. Lẩu dê thuốc bắc chay có mùi thơm nhẹ nhàng, nước lẩu thanh đạm, vị vừa ăn. Ăn kèm với mì sợi hoặc bún đều rất hợp.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Nấm đùi gà tươi sẽ có phần mũ nấm hình cầu, có màu nâu, bóng và phần thân có màu trắng, màu sắc đồng đều.
- › Để nấm có hương vị tươi ngon hơn và không bị rỗng ruột bên trong thì bạn nên chọn mua những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài từ 12 - 15cm.
- › Tránh chọn mua nấm bị dập nát, hư hỏng hoặc có những vết xước, vết rách, vết thâm đen trên thân nấm.
- › Nấm linh chi tươi nên được mua tại các cơ sở uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hay tại các nông trại trồng nấm chất lượng.
- › Kiểm tra bao bì cần thận, quan sát thấy nấm ráo, không bị chảy nước, thân có màu trắng, không bị dập hay trầy xước.
- › Tránh chọn những nấm có tai héo, sờ vào thấy mềm nhũn, thân nấm chuyển sang màu vàng, vì chúng đã được bảo quản khá lâu, không nên mua.
- › Đậu hũ tươi ngon thường có màu trắng ngà, còn đậu hũ chứa rất nhiều thạch cao không tốt cho sức khỏe sẽ có màu ngả vàng.
- › Bạn có thể thử bằng cách cầm đậu hũ lên, nếu là đậu hũ chất lượng thì sẽ cảm thấy nhẹ tay, mềm mịn nhưng có lực đàn hồi tốt và đặc biệt không dễ vỡ nát.
- › Bạn nên hạn chế mua đậu hũ nếu ngửi không thấy mùi thoang thoảng đặc trưng của đậu mà chỉ nghe mùi hăng lạ khó chịu tỏa ra, bởi đó là đậu hũ đã hỏng, không nên ăn nữa.
- › Khi mua bạn nên chọn những miếng tàu hũ ky có màu trắng ngà, không nên chọn mua những miếng có màu khác lạ.
- › Tàu hũ ky còn ngon sẽ có mùi đặc trưng của đậu, nếu bạn ngửi thấy có mùi lạ, hăng khó chịu thì có thể đậu hũ ky đã để lâu không còn ngon nữa.
- › Ngoài ra để đảm bảo chất lượng, bạn cũng có thể tự làm tàu hũ ky tại nhà theo hướng dẫn vô cùng đơn giản của Điện máy XANH.
- › Những củ cà rốt ngon là những củ có kích thước vừa phải (không quá to cũng không quá nhỏ), có lớp vỏ trơn, láng. Khi cầm lên cảm giác được độ chắc và độ nặng của củ cà rốt.
- › Nên chọn mua những củ cà rốt có màu cam tự nhiên, cuống lá vẫn còn xanh và dính chặt vào thân củ.
- › Không nên mua những củ cà rốt có hình dạng kì lạ, cuống và phần thân bị dập, héo, có xuất hiện các vết thâm, dùng tay nhấn vào thì bị lún vào bên trong.
Nơi mua thịt dê chay
- › Bạn có thể dễ dàng tìm mua thịt dê chay ở chợ, siêu thị, các tạp hóa lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- › Ngoài ra bạn có thể tự làm thịt dê chay tại nhà theo công thức hướng dẫn rất chi tiết của Điện máy XANH.
Gia vị thuốc bắc mua ở đâu?
- › Gia vị thuốc bắc có thể mua tại các tiệm thuốc Đông Y, siêu thị lớn và các cửa hàng thuộc hệ thống Bách hóa XANH. Để thuận tiện hơn, bạn có thể đặt trực tuyến qua trang web bachhoaxanh.com.
- › Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món lẩu dê chay cung cấp protein thực vật, vitamin và khoáng chất từ rau củ, nấm, tốt cho sức khỏe.