Món chay Việt gợi ý cách làm lạp xưởng chay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, sẵn sàng cho mâm cỗ Tết hoặc làm quà biếu. Với các bước thực hiện chi tiết, nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có ngay món lạp xưởng chay đậm đà hương vị, màu sắc bắt mắt. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực chay và muốn tự tay chuẩn bị những món ăn ý nghĩa. Hãy cùng Món chay Việt khám phá bí quyết làm lạp xưởng chay chuẩn vị qua công thức dưới đây nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 6 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Lạp xưởng chay thơm ngon, chuẩn vị nhà làm cho ngày Tết trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Lạp xưởng chay thơm ngon, chuẩn vị nhà làm cho ngày Tết đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Đầu tiên, chúng ta sơ chế các nguyên liệu. Sườn non chay bạn ngâm nước khoảng 1 tiếng cho mềm, sau đó ép ráo và xé sợi. Hem chay và củ dền thì cắt nhỏ rồi xay nhuyễn. Nấm đùi gà ngâm nước, rửa sạch, để ráo rồi cắt dọc làm bốn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu lạp xưởng chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo, chúng ta chiên sơ bột khoai và sườn chay. Bắc chảo với khoảng 5 muỗng canh dầu ăn, cho sợi bột khoai vào chiên đến khi nở giòn, vớt ra ngâm nước cho mềm rồi để ráo. Vẫn trên chảo dầu đó, bạn chiên giòn phần sườn non chay đã xé sợi, vớt ra để ráo dầu.
Giờ là lúc xào nhân lạp xưởng. Phi thơm hành tím băm, cho nấm đùi gà và hem chay đã xay vào xào. Nêm đường, tiêu, hạt nêm chay, nước mắm chay rồi đảo đều. Thêm sườn non chay, củ dền xay nhuyễn, tiêu hạt vào xào chung. Pha bột năng, bột mì với 1 muỗng canh nước rồi cho vào chảo, trộn đều cho nhân kết dính. Cuối cùng, cho sợi bột khoai cắt nhỏ và rượu mai quế lộ vào, tắt bếp và trộn đều.
Đến công đoạn gói lạp xưởng. Lót lá chuối dưới một lớp bánh tráng, làm ẩm bánh tráng rồi cho nhân vào cuốn chặt tay thành hình lạp xưởng. Để dễ bóc, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối trước khi cuộn. Cuốn lạp xưởng với đường kính khoảng 2cm để phơi nhanh khô. Sau khi cuốn, gói thêm lá chuối, màng bọc thực phẩm và buộc chặt hai đầu.
Hấp chín lạp xưởng. Bắc nồi lên bếp, cho nước vào và hấp phần lạp xưởng đã gói trong khoảng 30 phút.
Sau khi hấp, để nguội rồi bóc lá chuối ra. Phơi lạp xưởng dưới nắng nhiều lần, mỗi lần khoảng 8 tiếng cho đến khi lạp xưởng khô và săn lại. Bạn cũng có thể dùng lò sấy hoặc lò nướng ở 50 độ C để đẩy nhanh quá trình này.
Cuối cùng là thành phẩm. Lạp xưởng chay hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn. Khi chiên hoặc nướng lên, hương vị sẽ càng thêm quyến rũ, rất ngon khi ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Chọn mua những cây nấm có kích thước vừa phải, màu sắc tươi và đồng đều. Phần mũ nấm màu nâu bóng, vẫn còn 1 lớp tơ mỏng, phần thân trắng đều, cầm vào chắc tay.
- › Nấm tươi sẽ có mùi hạnh nhân đặc trưng, cây nấm khô ráo, không bị trầy xước hoặc có dấu hiệu ẩm mốc.
- › Nên chọn mua những củ cầm chắc tay, còn cứng cáp và không bị mềm, chảy nước.
- › Củ dền tươi ngon sẽ có lớp vỏ nguyên vẹn, không bị trầy xước và phần cuống lá vẫn còn.
- › Quan sát đáy củ dền, nếu phần đáy có dạng tròn thì sẽ ngon và ngọt hơn dạng đáy phẳng.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Lạp xưởng chay cung cấp protein thực vật và chất xơ, là món ăn bổ dưỡng.