Món chay Việt gợi ý đến bạn công thức Khổ qua xào nấm chay, một món ăn quen thuộc nhưng luôn mang đến hương vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp tinh tế giữa vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua, vị ngọt thanh của các loại nấm tươi ngon và màu sắc rực rỡ của ớt chuông, món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn rất tốt cho sức khỏe. Khổ qua, hay còn gọi là mướp đắng, được biết đến với khả năng thanh nhiệt, giải độc, trong khi các loại nấm như nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm bào ngư cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Cách làm món khổ qua xào nấm chay này cũng vô cùng đơn giản, phù hợp cho những ai muốn thêm một món chay ngon vào thực đơn hàng ngày hoặc chuẩn bị cho những dịp đặc biệt như Rằm tháng Giêng.
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Khổ qua xào nấm chay thơm ngon đậm đà trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Khổ qua xào nấm chay thơm ngon đậm đà đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Cách làm khổ qua xào chay chi tiết từng bước
Đầu tiên, chúng ta sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị. Ớt chuông bạn rửa sạch, để ráo rồi thái thành sợi dài. Ngò rí cũng rửa sạch và để ráo. Khổ qua thì cắt theo chiều dọc, bỏ hết phần ruột bên trong, sau đó thái thành lát mỏng rồi rửa sạch, để ráo. Với các loại nấm, bạn rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 đến 7 phút, vớt ra để ráo. Nấm bào ngư bạn xé thành miếng vừa ăn, nấm đùi gà thái thành sợi dài, nấm linh chi thì cắt bỏ phần gốc. Bò lát chay ngâm cho mềm rồi cũng thái thành sợi. Một mẹo nhỏ để khổ qua bớt đắng và giòn ngon hơn là sau khi cắt lát, bạn có thể trần sơ qua nước nóng rồi cho ngay vào tô nước đá. Để làm sạch nấm hiệu quả, bạn có thể tham khảo thêm các cách sơ chế nấm sạch khác.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu khổ qua xào nấm chay ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Tiếp theo, chúng ta sẽ pha hỗn hợp sốt ướp. Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho các gia vị tan hết và quyện vào nhau. Pha sốt riêng như thế này sẽ giúp gia vị thấm đều hơn khi xào.
Bây giờ là lúc chúng ta tiến hành xào các nguyên liệu. Đầu tiên, bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành boa rô cắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho toàn bộ phần nấm đã sơ chế và bò lát chay vào chảo, thêm một nửa phần sốt gia vị đã pha, xào đều tay trên lửa vừa khoảng 3 đến 5 phút cho nấm và bò lát chay chín kỹ và thấm gia vị. Gắp nấm và bò lát chay ra dĩa riêng. Rửa sạch chảo vừa dùng, đặt lại lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn còn lại vào. Đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành boa rô còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho khổ qua và ớt chuông đã sơ chế vào chảo, thêm phần sốt gia vị còn lại, xào đều tay trên lửa vừa khoảng 2 đến 3 phút cho khổ qua và ớt chuông chín tới, giữ được độ giòn. Bạn nên xào nấm và bò lát chay riêng để kiểm soát độ mặn, còn khổ qua và ớt chuông thì xào nhanh để không bị ra nước.
Hoàn thiện món ăn. Khi khổ qua và ớt chuông đã chín tới, bạn cho phần nấm và bò lát chay đã xào vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp. Múc món ăn ra dĩa, trang trí thêm một ít ngò rí cho thêm phần hấp dẫn là bạn có thể thưởng thức ngay.
Món khổ qua xào nấm chay đã hoàn thành. Thành phẩm là một đĩa xào đầy màu sắc với vị ngọt thanh từ nấm và bò lát chay, vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua quyện cùng ớt chuông giòn ngon. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng!
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Chọn những quả khổ qua có kích thước vừa phải, thuôn dài, bề mặt có nhiều gân nhỏ li ti, khi ăn sẽ ngon và ít vị đắng hơn.
- › Dùng tay cầm khổ qua có cảm giác nặng, chắc, khổ qua có mùi tự nhiên và không bị mềm nhũn.
- › Không nên mua những trái khổ qua có thân phình to, màu tươi rói, da láng bóng vì có thể chúng đã được xử lý qua hóa chất, khi sử dụng không đảm bảo an toàn.
- › Chọn mua những cây nấm lành lặn, mũ nấm không bị rách hay xuất hiện các đốm chấm, nấm có mùi thơm tự nhiên và màu sắc đồng đều.
- › Không nên chọn mua những cây nấm bị dập, gãy nát, có màu sắc bất thường, có mùi lạ vì có thể nấm đã được bảo quản lâu và bị hư.
- › Nên chọn mua những quả ớt chuông có bề mặt da bóng, dày, trơn và vẫn còn cuống. Khi cầm có cảm giác nặng, chắc tay là những quả ớt chuông tươi ngon.
- › Không nên chọn những quả ớt chuông bị mềm, cầm không chắc tay, bề mặt có những vết thâm, nứt mẻ là những quả ớt chuông đã bị hư.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn này cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ, hỗ trợ thanh nhiệt, giải độc cơ thể.