Khổ qua kho nấm chay 3 kiểu: Đùi gà, đông cô, rơm

Sơ chế nguyên liệu để bắt đầu: Nấm đùi gà bạn cắt lát dày khoảng nửa đốt ngón tay, loại bỏ những phần bị dập. Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 3 phút, vớt ra để ráo. Ướp nấm với tỏi, hành, ớt băm nhuyễn, nước màu, hạt nêm chay, bột ngọt, đường, nước mắm chay và nước tương, trộn đều cho nấm thấm gia vị. Khổ qua thì cắt lát mỏng vừa ăn, rửa sạch và để ráo.

Bắt đầu kho nấm và khổ qua: Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng thì phi thơm tỏi băm. Tiếp đến, cho nấm đã ướp vào cùng 6 muỗng canh nước lọc. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho khổ qua vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục nấu khoảng 5 phút cho nấm và khổ qua ngấm đều là món ăn hoàn thành. Mẹo nhỏ là giữ lửa lớn khi cho khổ qua vào để giữ màu xanh đẹp mắt.

Hoàn thành món ăn: Trình bày khổ qua kho nấm ra đĩa, thêm ớt, hành lá cắt nhỏ và ngò rí cho thêm phần hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng rất ngon, mang lại bữa ăn thanh đạm cho gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu rau củ: Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 20 phút, rửa sạch, vắt ráo rồi cắt đôi, bỏ phần chân. Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Khổ qua bổ đôi, bỏ ruột, hạt, cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt khúc vừa ăn. Hành baro rửa sạch, cắt nhỏ.

Chiên sơ đậu hũ: Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt.

Tiến hành kho khổ qua và các nguyên liệu: Dùng chảo vừa chiên đậu hũ, phi thơm sả băm với hành baro. Cho cà rốt, củ cải vào xào sơ, thêm nước tương và nước lọc, kho khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho nấm đông cô, khổ qua, tương ớt, tiêu xay, tiêu dã dập, hạt nêm bột chay, đường nâu vào. Trộn đều, kho thêm 3 phút. Cuối cùng cho đậu hũ vào, trộn nhẹ tay, kho thêm khoảng 3 phút nữa rồi tắt bếp, rắc ngò lên trên.

Thành phẩm món ăn: Món khổ qua kho giữ được độ giòn ngon, vị đắng nhẹ thanh mát. Rau củ và nấm đông cô chín tới, thấm đẫm gia vị. Đây là món ăn tuyệt vời dùng kèm cơm trắng.

Sơ chế các nguyên liệu cần thiết: Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, hạt, cắt miếng dày khoảng 1 lóng tay. Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 2-3 phút, vớt ra để ráo, cắt đôi. Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Hành baro thái mỏng.

Xào và kho tất cả nguyên liệu: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành baro. Cho nấm, khổ qua, đậu hũ vào đảo đều. Thêm nước, nêm hạt nêm chay, đường, nước tương, tiêu vào. Đậy nắp nồi, để lửa liu riu cho đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp.

Hoàn thành món ăn: Món khổ qua kho nấm rơm với đậu hũ thành phẩm có vị đắng nhẹ của khổ qua, ngọt thanh của nấm và béo bùi của đậu hũ. Rất tuyệt khi ăn cùng cơm trắng.