Món chay Việt gợi ý hai cách làm hủ tiếu xào chay vừa đơn giản, nhanh chóng lại vô cùng hấp dẫn để bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Thay vì những món ăn quen thuộc, sao không thử tài nấu nướng với món hủ tiếu xào dai dai, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng rau củ tươi ngon, nấm ngọt thanh. Cùng Món Chay Việt vào bếp để khám phá bí quyết làm món hủ tiếu xào chay chuẩn vị, ai ăn cũng mê nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Hủ tiếu xào chay thơm ngon đậm đà hương vị chuẩn nhà làm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Hủ tiếu xào chay thơm ngon đậm đà hương vị chuẩn nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Các bước thực hiện
Đầu tiên, mình chuẩn bị các loại nấm nhé. Nấm rơm mình ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch rồi cắt bỏ phần chân, cắt nấm làm đôi hoặc làm tư nếu nấm to. Nấm mèo và nấm hương khô thì ngâm nước lạnh khoảng 30 phút, rửa sạch, để ráo. Nấm mèo mình thái sợi vừa ăn, nấm hương thì cắt đôi hoặc ba. Lưu ý, nấm mèo chỉ nên ngâm tối đa 2-3 tiếng trước khi chế biến thôi nha, ngâm quá lâu hoặc qua đêm không tốt cho sức khỏe đâu đó.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu hủ tiếu xào chay ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Tiếp theo là sơ chế các nguyên liệu còn lại. Cải thìa tách lá, rửa sạch để ráo, bạn có thể cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành lá, ngò rí, cần tây cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ, cần tây cắt khúc (tách riêng phần cọng và lá). Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
Bây giờ mình xào rau nấm nha. Bắc chảo lên bếp lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành lá. Khi hành dậy mùi, cho nấm hương vào xào khoảng 1 phút. Tăng lửa lớn, cho nấm rơm, cà rốt vào xào thêm 2 phút. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều cho gia vị tan. Nếm lại cho vừa ăn, thêm phần cọng cần tây, cải thìa vào xào 2 phút. Chuyển lửa vừa, thêm lá cần tây, nấm mèo xào thêm 1 phút rồi vớt rau nấm ra tô, tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp lửa vừa, cho 1 lít nước nấu sôi. Nước sôi thì cho hủ tiếu tươi vào đảo đều rồi vớt ra để ráo. Vẫn dùng chảo vừa xào rau nấm, bắc lại lên bếp lửa lớn, cho hủ tiếu đã trụng vào xào khoảng 2 phút, sau đó cho tô rau nấm vào xào chung thêm 1 phút thì tắt bếp.
Làm nước chấm thôi nào. Vắt lấy cốt 3 trái tắc cho vào chén, thêm 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước tương. Đảo đều, nêm nếm vừa khẩu vị rồi thêm ớt băm vào là xong.
Hoàn thành rồi! Cho hủ tiếu xào rau nấm chay ra dĩa, rắc thêm ít tiêu xay và trang trí ngò rí cho đẹp mắt. Món hủ tiếu đầy màu sắc, sợi hủ tiếu dai dai thấm đẫm gia vị, ăn cùng rau củ, nấm ngọt thanh rất hấp dẫn.
Giờ mình làm món hủ tiếu xào kiểu Campuchia nha. Bắc nồi nước lên bếp cho sôi, trụng hủ tiếu khô khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo. Cho hủ tiếu vào nồi, thêm 1 muỗng canh nước màu, 3 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.
Sơ chế giá và hẹ. Giá ngâm nước muối 10 phút, rửa sạch để ráo. Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước đun nóng. Cho hủ tiếu vào xào đều tay khoảng 2 phút. Tiếp đó, cho giá, hẹ đã sơ chế vào xào thêm 2 phút, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Làm nước mắm trộn. Vắt lấy cốt 1/2 trái chanh cho vào chén, thêm 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm (hoặc nước tương). Đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi thêm ớt băm.
Món hủ tiếu xào chay kiểu Campuchia đã hoàn thành. Món này có màu sắc bắt mắt, sợi hủ tiếu dai ngon thấm vị, ăn cùng giá hẹ giòn ngọt rất hợp cho những ngày ngán cơm.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi, ngon
- › Chọn mua những cây nấm hương còn nguyên, không bị đứt gãy hay nát vụn.
- › Khi cầm nấm hương khô lên bạn có cảm giác nhẹ, khô ráo không bị rít nay thì là nấm ngon, chất lượng.
- › Nên mua nấm khi thấy phần mũ nấm có màu nâu sáng, khi ngửi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nấm hương.
- › Không chọn những cây nấm vụn, trên thân nấm có xuất hiện những đốm trắng lạ, có dấu hiệu ẩm mốc.
- › Nấm rơm ngon là nấm còn búp, hình tròn hoặc hình trụ, bóp nhẹ thấy nấm hơi cứng. Chọn nấm có màu sắc tươi sáng, mùi nấm đặc trưng.
- › Nên chọn nấm có độ đồng đều về kích thước để món ăn được đẹp mắt và ngon hơn. Nấm rơm màu đen hoặc xám sẽ ngon hơn loại màu trắng.
- › Không chọn nếu nấm có mùi hôi, xỉn màu, sờ vào thấy mềm nhũn, nấm nở quá lớn vì đây là nấm đã để lâu sẽ không ngon.
- › Cải thìa ngon có màu xanh tươi mới, dày lá, trơn mượt, cầm lên có cảm giác chắc nặng tay.
- › Nên mua những cây cải có cuống màu trắng xanh, bẹ lá vừa phải và có độ mềm giòn mọng nước.
- › Không mua những cây lá bị héo, ngả vàng, có vết thâm đen hay bị dập nát.
- › Chọn mua những quả có màu cam đậm, kích thước vừa phải, lớp vỏ trơn láng, không bị dập nát, cầm chắc tay và hơi cứng.
- › Không nên chọn những quả quá to vì sẽ thường bị già, ăn vào sẽ rất cứng, không còn vị ngọt và mùi hương đặc trưng.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi, ngon
- › Đối với giá đỗ khi mua bạn nên chọn loại giá ít mập và không đều nhau vì những cọng giá có thân to mập và đều nhau là giá đỗ có thể đã ngâm hóa chất.
- › Giá đỗ ngon và chất lượng sẽ có hình dáng cong, không bóng vì đó là loại được trồng tự nhiên.
- › Không nên chọn giá đỗ dài bất thường vì loại giá đó có thể bị tẩm thuốc hoặc hóa chất.
- › Để đảm bảo an toàn và an tâm hơn khi sử dụng bạn có thể tự tay trồng giá đỗ sạch tại nhà với các bước hướng dẫn chi tiết và đơn giản từ Điện máy XANH.
- › Bạn nên chọn mua hẹ còn non, có màu sắc tươi sáng, khi dùng tay ngắt sẽ dễ gãy.
- › Không nên mua hẹ già, có màu xanh lá sẫm vì có nhiều xơ, khi ăn sẽ dai và không ngon hoặc hẹ đã ngả vàng và có dấu hiệu hư thối.
- › Bạn nên mua hẹ ở những nơi uy tín, để tránh thuốc tăng trưởng và thuốc trừ sâu.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món hủ tiếu xào chay cung cấp carbohydrate, vitamin và khoáng chất từ rau củ, nấm, đồng thời bổ sung protein thực vật.