Hoành thánh rau củ thanh đạm, cách nấu đơn giản tại nhà

Đầu tiên, chúng ta sơ chế các nguyên liệu. Nấm đông cô cần ngâm nở vừa phải, tránh làm nấm bị mềm quá. Bắp lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt khúc. Cà rốt và bầu gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí cắt gốc, rửa sạch và thái nhuyễn. Pha bột gạo với 1 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan. Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Tiếp theo là phần làm nhân hoành thánh. Cắt nhỏ chả sữa, nấm đông cô, đậu hũ và đậu đũa. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, thêm hành lá phi thơm. Cho tất cả nguyên liệu đã cắt vào đảo đều cùng 10gr hạt nêm chay và 10gr đường cho đến khi rau củ chín mềm. Cuối cùng, thêm ngò rí vào cho nhân thêm phần thơm. Khi nhân nguội, dùng tay bóp nhuyễn để các nguyên liệu kết dính với nhau. Bạn có thể cho nguyên liệu vào máy xay khoảng 30 giây đến 1 phút để nhân được chặt hơn.

Bây giờ, chúng ta sẽ gói và luộc hoành thánh. Thoa một ít bột gạo đã pha lên các cạnh của lá hoành thánh. Cho khoảng 1 muỗng cà phê nhân vào giữa, sau đó gấp lại và ấn chặt các mép để hoành thánh không bị bung ra khi luộc. Bạn có thể gói theo hình tam giác hoặc bất kỳ hình dáng nào bạn thích để món ăn thêm phần hấp dẫn. Đun sôi nước, cho nước cốt tắc, 10ml dầu ăn vào, rồi thả hoành thánh vào luộc khoảng 1 phút. Chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh, vớt hoành thánh đã chín vào ngay để giữ độ dai ngon. Lưu ý, không luộc hoành thánh quá lâu sẽ làm chúng bị bở.

Chúng ta sẽ nấu nước dùng. Cho bắp và bầu vào nồi nước sôi, ninh rau củ trong khoảng 1 tiếng để nước dùng ngọt thanh hơn. Sau 1 tiếng, vớt bầu ra, cho cà rốt vào và nấu thêm 20 phút cho cà rốt chín mềm. Nêm nếm nước dùng với 10gr đường, 10gr hạt nêm chay, 10gr muối và điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng, cho hành lá vào là nước dùng đã hoàn thành.

Hoàn thành món ăn. Cho hoành thánh đã luộc vào tô, xếp cà rốt và bắp đã nấu xung quanh cho đẹp mắt. Chan nước dùng lên trên, rắc thêm ngò rí và thưởng thức. Hoành thánh dai ngon, nhân đậm đà, nước dùng thanh ngọt, ăn kèm với nước tương và vài lát ớt sẽ rất tuyệt vời.

Tiếp tục sơ chế nguyên liệu cho cách thứ hai. Cà rốt và gốc hẹ rửa sạch, thái miếng vừa ăn hoặc cắt tỉa hoa cho đẹp mắt. Nấm rơm chia làm hai phần: 100gr cắt đôi để nấu nước dùng, 200gr băm nhuyễn làm nhân. Đậu hũ trắng và tàu hũ ky rửa sạch rồi xay nhuyễn.

Làm nhân hoành thánh cho cách thứ hai. Cho tàu hũ trắng, tàu hũ ky đã xay nhuyễn và 200gr nấm rơm băm nhỏ vào tô, trộn đều. Nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay và 2 muỗng canh bột năng để tạo độ kết dính. Trộn đều hỗn hợp.

Gói và hấp hoành thánh. Lấy lá hoành thánh, cho khoảng nửa thìa cà phê nhân vào và gói lại theo hình dáng yêu thích như tam giác hay túi tiền. Sau khi gói xong, chuẩn bị nồi hấp và cho hoành thánh vào hấp khoảng 10 phút là chín.

Nấu nước dùng cho cách thứ hai. Chuẩn bị nồi với khoảng 500ml nước. Cho 100gr nấm rơm, 100gr cà rốt và 100gr gốc hẹ đã sơ chế vào nấu lửa vừa khoảng 10 phút. Khi nước sôi lăn tăn, nêm gia vị khoảng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay (có thể điều chỉnh theo khẩu vị). Sau khi nước sôi hẳn, cho hoành thánh đã hấp vào nấu thêm 2 phút rồi múc ra tô thưởng thức.

Thành phẩm. Hoành thánh dai mềm, nước dùng ngọt thanh, nhân thơm ngon. Chấm kèm nước tương ớt cay cay rất hợp cho bữa sáng. Hãy thực hiện ngay món ăn đơn giản này cho cả nhà nhé!