Gỏi trái vả chay thanh mát, gỏi trái vải chua ngọt hấp dẫn

Bước đầu tiên là sơ chế nấm bào ngư. Nấm mua về, bạn loại bỏ phần gốc bị dơ, sau đó xé sợi nhỏ vừa ăn. Để nấm dai và giòn hơn, hãy ngâm nấm trong nước muối pha đậm đặc khoảng 20 phút, rồi rửa sạch lại với nước muối pha loãng, cuối cùng là rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi chảo nóng, cho nấm vào xào nhanh với 1 muỗng canh muối ở lửa lớn để nấm chín tới mà không ra quá nhiều nước ngọt.

Tiếp theo là chế biến trái vả. Đun sôi nước, cho trái vả vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Khi vả nguội, bạn gọt vỏ và cắt lát mỏng theo hình chữ C. Việc luộc sơ giúp giảm bớt vị chát tự nhiên của vả, làm cho món gỏi thêm phần giòn ngọt.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại cho món gỏi trái vả. Tàu hủ ky chiên vàng rồi cắt sợi nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng. Đậu phộng và mè rang giã nhuyễn. Rau húng nhặt lấy lá non, rửa sạch, bỏ cuống và lá già.

Pha nước trộn gỏi. Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều cho tan đường. Sau đó, cho phần ớt đã thái lát vào.

Trộn gỏi. Cho tất cả phần vả đã sơ chế, nấm bào ngư, tàu hủ ky, mè rang, đậu phộng rang và một ít rau húng vào tô lớn. Dùng tay trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm gia vị.

Hoàn thành món gỏi trái vả. Món ăn sau khi hoàn thành có hương vị đặc trưng, giòn ngon từ trái vả và nước trộn đậm đà, là một món gỏi dinh dưỡng cho bữa cơm chay.

Sơ chế nguyên liệu cho món gỏi trái vải. Vải sau khi cắt cuống và rửa sạch, cho vào nồi nước luộc khoảng 10 phút rồi vớt ra, để nguội và cắt lát. Nấm bào ngư ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch, để ráo rồi xé sợi và chiên sơ cho vàng giòn. Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi, cắt sợi dài. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng hình cánh sao. Rau răm, rau húng lặt lá, rửa sạch. Ớt sừng cắt sợi.

Pha xốt trộn gỏi. Cho vào chén 50 gram đường, 25 ml nước mắm chay, 15 ml nước cốt tắc và 35 gram tương ớt. Khuấy đều cho hỗn hợp xốt hòa quyện.

Trộn gỏi trái vải. Cho vải đã cắt lát vào tô lớn, thêm nấm bào ngư chiên, dưa leo, cà rốt, khế chua. Rưới khoảng 2 vá nước trộn gỏi lên và trộn đều. Tiếp tục thêm rau răm, rau húng, ớt sừng tùy thích, rưới thêm 1 vá nước trộn gỏi nữa và trộn đều lần cuối. Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và mè rang lên trên.

Hoàn thành món gỏi trái vải chay. Món gỏi có màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn. Vị ngọt thanh của vải, giòn dai của nấm bào ngư, tươi mát của rau củ quyện cùng xốt chua ngọt tạo nên một món ăn rất cuốn hút.