Gỏi rong biển chay thanh đạm, 2 cách làm cực dễ

Đầu tiên, mình cần sơ chế các nguyên liệu thật tươm tất. Với rong sụn, để loại bỏ hết cát và vị mặn đặc trưng, bạn hãy rửa sạch khoảng 2-3 lần dưới vòi nước. Sau đó, ngâm rong trong nước độ 15 phút. Vớt rong ra, ráo nước rồi dùng dao cắt ngắn lại cho vừa ăn. Dưa leo thì mình rửa sạch, bỏ ruột và cắt thành từng thanh nhỏ. Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Cho dưa leo và cà rốt vào tô, thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều và để yên 15 phút cho rau củ ra bớt nước. Vớt dưa leo, cà rốt ra cho ráo. Nấm đùi gà thì cắt sợi, còn nấm bào ngư thì xé nhỏ. Chuẩn bị một chiếc chảo, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, đun nóng rồi cho tất cả các loại nấm vào áp chảo nhanh trên lửa lớn khoảng 3 phút. Sau khi nấm nguội bớt, mình để đó để lát trộn gỏi. Cuối cùng, ớt chuông bỏ hạt, cắt hạt lựu. Ớt sừng thì bỏ hạt, một trái cắt sợi mỏng, một trái băm nhuyễn.

Giờ mình pha phần nước sốt để trộn gỏi nha. Vắt lấy nước cốt từ 6 quả tắc. Cho vào chén nước cốt tắc này 5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho mọi thứ tan hết. Phần nước sốt này mình sẽ chia làm hai. Một chén dùng để trộn gỏi. Chén còn lại, mình thêm 1 muỗng canh nước mắm chay và toàn bộ phần ớt băm lúc nãy vào, khuấy đều là mình có ngay chén nước chấm gỏi đậm đà.

Đến bước trộn gỏi rồi đây! Cho vào tô lần lượt rong sụn, dưa leo, cà rốt, ớt chuông, ớt sừng, và phần nấm đã áp chảo. Rưới đều phần nước trộn gỏi đã pha vào. Trộn thật nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Tiếp theo, thêm rau húng lủi cắt nhỏ, đậu phộng rang vào tô, trộn đều lần nữa là xong.

Đây là thành phẩm của mình: Gỏi rong biển chay ngũ sắc. Món gỏi có màu sắc rực rỡ, trông rất bắt mắt. Sự kết hợp giữa rong sụn dai mềm, dưa leo và cà rốt giòn tươi, nấm ngọt ngon, quyện cùng nước sốt chua nhẹ, tất cả tạo nên một món ăn tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm gỏi rong biển này với bánh tráng nướng và chấm cùng nước chấm gỏi đã pha, đảm bảo sẽ ngon miệng hơn nhiều.

Mình tiếp tục với cách thứ hai nhé. Vẫn là sơ chế nguyên liệu. Rong sụn khô thường có muối biển và cát, nên bạn cần ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng, nhớ thay nước thường xuyên để rong hết mặn. Sau khi rong đã sạch mặn, vớt ra rửa lại lần nữa và cắt khúc vừa ăn. Dưa leo làm sạch, cắt khúc, lạng bỏ ruột rồi cắt sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Ớt làm sạch, bỏ hạt, có thể cắt sợi hoặc khoanh tùy thích. Các loại nấm thì rửa sạch, để ráo. Nấm bào ngư xé nhỏ, nấm đùi gà cắt khúc, nấm rơm cắt lát mỏng. Rau húng quế và ngò rí thì cắt nhỏ. Mách nhỏ cho bạn là không nên ngâm rong biển quá 2 tiếng sẽ dễ bị nhớt, nhớ thay nước thường xuyên để rong ngon hơn.

Tiếp theo, mình sẽ xào nấm. Bật lửa lớn, cho chảo chống dính nóng lên, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn. Dầu nóng lăn tăn thì cho hết các loại nấm vào xào. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đều tay khoảng 5-10 phút trên lửa lớn cho nấm chín thơm và thấm gia vị.

Bây giờ là pha nước trộn gỏi cho cách thứ hai. Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan đường. Cuối cùng thêm 2 muỗng canh tương ớt, trộn đều lần nữa.

Đến công đoạn trộn gỏi. Cho rong biển, dưa leo, cà rốt, ớt, và nấm đã xào vào tô. Rưới phần nước trộn gỏi đã pha vào và trộn đều tay để các nguyên liệu thấm đẫm gia vị. Cuối cùng, thêm rau thơm đã cắt nhỏ vào, trộn đều một lần nữa là món gỏi đã hoàn thành.

Và đây là thành phẩm của cách làm thứ hai: Gỏi rau câu chay giòn ngon. Món gỏi có rong biển sụn dai dai, vị thơm cay nhẹ của ớt, kết hợp cùng nấm và dưa leo giòn ngon, thật sự rất hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay món gỏi thơm ngon này nhỉ!