Gỏi măng cụt chay giòn ngọt, 2 cách làm thanh mát

Để sơ chế măng cụt xanh, bạn nên để quả dưới vòi nước chảy và gọt vỏ. Việc này giúp rửa trôi phần mủ, tránh làm đen quả. Sau khi gọt vỏ, hãy ngâm măng cụt trong thau nước có pha nước cốt của 1 trái chanh cùng đá lạnh để giữ độ giòn. Vớt măng cụt ra, để ráo và cắt thành khoanh mỏng vừa ăn.

Với các nguyên liệu khác, bạn lột vỏ hành tây và cắt sợi. Rau răm nhặt lấy lá non, cắt nhỏ. Nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ chân và tước sợi vừa ăn. Sả bóc vỏ ngoài, đập dập. Trộn đều sả và nấm bào ngư rồi đem hấp khoảng 15 phút cho nấm chín và dậy mùi thơm.

Pha phần sốt trộn gỏi gồm 5 muỗng canh nước cốt chanh (từ 3 trái chanh), 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho các gia vị tan hết.

Cho nấm bào ngư đã hấp chín và hành tây vào thau. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều. Tiếp theo, cho rau răm và măng cụt xanh vào. Rưới phần nước sốt trộn gỏi đã pha lên trên, trộn nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều. Cuối cùng, rắc hành phi và đậu phộng rang để tăng thêm hương vị.

Món gỏi măng cụt chay hoàn thành với vị chua thanh, chát nhẹ đặc trưng của măng cụt quyện cùng nấm dai giòn, thấm đẫm nước sốt đậm đà. Đây là món ăn rất hợp để thưởng thức trong những ngày mát trời.

Đối với cách thứ hai, bạn khứa đôi vỏ măng cụt, lấy phần thịt và xắt lát, bỏ hột để giảm vị chát. Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt bỏ chân và tước sợi. Sả đập dập. Hấp chín nấm bào ngư cùng sả khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo nước.

Hành tây lột vỏ, cắt sợi, ngâm nước đá cho bớt hăng. Ớt sừng cắt mỏng. Rau răm, húng lủi, húng quế, ngò rí nhặt lá non, rửa sạch, cắt nhỏ. Sườn non chay ngâm nước 1-2 tiếng cho mềm, vắt ráo, xé sợi nhỏ rồi chiên vàng giòn.

Pha nước sốt trộn gỏi với 100 gram đường, 50 ml nước mắm chay, 75 gram tương ớt và 35 ml nước tắc. Khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại.

Cho măng cụt đã sơ chế vào tô lớn. Thêm nấm bào ngư hấp chín, sườn non chiên giòn, hành tây, ớt sừng, các loại rau thơm và hành phi. Rưới 2 muỗng cà phê nước cốt tắc và 3 muỗng canh nước sốt lên trên, trộn nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Món gỏi măng cụt chay này mang đến hương vị độc đáo với sự kết hợp của măng cụt giòn, nấm dai, sườn chay giòn rụm và các loại rau thơm tươi mát. Nước sốt chua ngọt đậm đà làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn.