Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Dưa leo ngâm nước muối, rửa sạch, bỏ ruột rồi cũng cắt sợi. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi. Rau răm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt nhỏ. Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Đậu phộng rang giữ lại một phần để trang trí, phần còn lại giã nhuyễn. Tàu hũ ky tươi rửa sạch nhiều lần với nước, ngâm khoảng 5-7 phút rồi để ráo, xé sợi nhỏ. Bưởi gọt vỏ, tách múi.

🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu gỏi bưởi chay ngon hơn

Món chay Việt gợi ý cho món này

Dao chef thái rau củ Xem trên Shopee → Chảo chống dính sâu lòng Xem trên Shopee → Tô trộn salad inox lớn Xem trên Shopee → Chén nhỏ đong định lượng Xem trên Shopee →

Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí

Ướp và chiên tàu hũ ky: Tàu hũ ky đã xé sợi ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tỏi băm trong 20 phút. Cho 50ml dầu ăn vào chảo, chiên tàu hũ ky trên lửa vừa đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu và để nguội hoàn toàn trước khi trộn gỏi.

Pha sốt trộn gỏi: Cho 3 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường vào nồi, đun sôi cho hỗn hợp sệt lại. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và nước cốt tắc vào khuấy đều. Chia nước mắm làm hai phần, một phần để trộn gỏi, một phần để chấm.

Trộn gỏi: Cho tất cả rau củ quả đã sơ chế vào thau lớn, thêm tàu hũ ky, hành phi, đậu phộng rang và 1 phần nước sốt vào. Trộn đều để các nguyên liệu thấm vị.

Hoàn thành món gỏi: Cho gỏi ra đĩa, trang trí với đậu phộng rang và cà rốt tỉa hoa. Dọn kèm chén nước mắm chua ngọt. Món gỏi bưởi chay với tàu hũ ky thơm lừng, vị chua ngọt hài hòa, rau củ tươi giòn, đậu phộng bùi bùi rất hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu (cách 2): Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 15 phút. Rửa sạch, để ráo rồi xé sợi. Bưởi bóc vỏ, lấy múi, bẻ miếng vừa ăn. Lưu ý giữ lại khoảng nửa vỏ bưởi để dùng làm tô đựng gỏi.

Chiên nấm: Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu trên lửa vừa. Cho nấm bào ngư vào chiên lửa lớn, đảo đều tay cho nấm vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Không nên chiên lửa nhỏ vì nấm sẽ ra nước.

Pha nước trộn gỏi: Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho tan. Thêm 1 muỗng cà phê ớt băm vào, khuấy lại. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành (cách 2): Cho khoảng 1 múi bưởi vào chén nhỏ, thêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, bóp nhẹ cho ra nước. Cho nấm đã chiên và phần bưởi còn lại vào tô, trộn nhẹ. Thêm toàn bộ phần nước sốt bưởi vừa làm vào, trộn đều. Cuối cùng thêm mè rang và rau quế, trộn lại lần nữa. Cho gỏi vào vỏ bưởi đã chuẩn bị, rắc mè, trang trí rau quế, dọn kèm chén nước mắm.

Thành phẩm: Món gỏi bưởi nấm chay được trình bày đẹp mắt trong vỏ bưởi, mang hương vị chua ngọt thanh mát, thơm mùi rau quế, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

› Cà rốt ngon sẽ có màu cam tươi, chọn những củ có kích thước vừa phải vì nếu quá lớn thì là cà rốt già còn quá nhỏ (trừ cà rốt mini) thì đó là cà rốt còn non không có hương vị đặc trưng.
› Quan sát cuống lá cà rốt, cuống lá càng xanh chứng tỏ cà rốt càng tươi vì vừa được thu hoạch, ngược lại thì là cà rốt đã để lâu kém phần tươi ngọt.
› Không mua những củ cà rốt khi ấn vào cảm giác hơi mềm, đó là cà rốt đã héo, khi chế biến ăn sẽ không ngon.
› Bạn nên chọn những quả dưa có màu xanh tươi sáng, đều màu. Chọn dưa hình dáng thuôn dài, kích cỡ đều nhau thay vì quả ngắn và tròn.
› Nên chọn những quả nặng tay, có ít nốt sần và nên chọn những quả có 1 ít gai trên thân, dưa này khi ăn sẽ ngọt hơn.
› Bạn không nên mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ bởi vì đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.

Cách chọn mua nấm bào ngư ngon

› Nấm bào ngư tươi ngon sẽ có thân màu trắng hoặc màu xám, mũ nấm to, cứng cáp, màu sắc nấm tươi sáng.
› Bạn nên chọn mua nấm bào ngư mọc thành cụm, phần bên dưới mũ nấm có những cánh tơ mỏng và mịn, đây là nấm tươi ngon, mới hái.
› Khi ngửi nấm bào ngư tươi sẽ có mùi hương đặc trưng của nấm, khi cầm có cảm giác chắc tay.
› Tốt nhất là bạn nên mua nấm bào ngư được đóng gói, bao bì cẩn thận, có in rõ nguồn gốc và các thông tin như ngày sản xuất, hạn dùng.
› Không mua nấm bào ngư khi thấy chúng bị chảy nước, chảy nhớt, dập nát hoặc có mùi lạ, vì đây là nấm bị hư, không dùng được.

Gỏi bưởi chay thanh đạm hai cách làm chuẩn ngon

🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)

Các bước thực hiện

🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu gỏi bưởi chay ngon hơn

💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm bào ngư ngon

🥗 Giá trị dinh dưỡng

Món đã lưu