Món chay Việt gợi ý bạn cách làm giò thủ chay dai giòn sừn sựt, đậm đà hương vị chuẩn nhà làm. Món ăn này không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn là điểm nhấn hấp dẫn trên mâm cỗ chay. Với nguyên liệu chính là các loại nấm tươi ngon và bột rau câu, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món ngon này ngay tại căn bếp của mình. Hãy cùng Món Chay Việt vào bếp để khám phá bí quyết làm nên món giò thủ chay thơm ngon, hấp dẫn nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 2 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Giò thủ chay dai giòn sừn sựt chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Giò thủ chay dai giòn sừn sựt chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Pha bột rau câu: Cho 300ml nước nóng vào chén, thêm 2 muỗng cà phê bột rau câu, khuấy đều cho bột rau câu nở hoàn toàn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu giò thủ chay ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Sơ chế nguyên liệu: Nấm đùi gà làm sạch, cắt bỏ chân, thái sợi vừa ăn. Nấm đông cô tươi gọt sạch gốc đất, ngâm nước muối loãng 2 phút rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ. Nấm mèo khô ngâm nở mềm, cắt bỏ chân, vắt ráo nước rồi thái sợi nhỏ. Lưu ý khi ngâm nấm mèo: ngâm khoảng 3-4 tiếng trong nước lạnh, tránh ngâm nước nóng hoặc để quá lâu.
Xào nấm: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho nấm đùi gà và nấm đông cô vào xào 1-2 phút cho hơi mềm, tiếp tục cho nấm mèo vào đảo đều. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, đảo đều. Tăng lửa để nấm không ra nước. Khi nấm mềm, cho nước bột rau câu vào, đảo đều, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, nấu sôi rồi tắt bếp.
Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ phần nấm đã xào vào túi ni lông, bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài, dùng dây thun buộc chặt. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (30-45 phút) rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho giò thủ đông cứng.
Thành phẩm: Giò thủ chay đạt yêu cầu có vị giòn dai của nấm mèo, ngọt thanh của nấm đùi gà, nấm đông cô, cùng gia vị đậm đà. Thưởng thức cùng nước tương cay sẽ rất hấp dẫn.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm hấp dẫn, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Tránh nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp hoặc bị nhớt. Nấm thực sự tươi là loại nấm có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
- › Nên chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều. Khi nấm bắt đầu già, cuống nấm trông giống như gỗ mục. Nếu nấm đã nở, những lá tia trên mũ nấm tạo thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- › Nên chọn nấm đạt chiều dài không quá 15 cm, nếu vượt quá, bên trong nó sẽ dần dần trở nên rỗng xốp, hương vị không còn ngon nữa. Nấm đùi gà khi tươi có mùi thơm đặc trưng giống như mùi hạnh nhân là nấm ngon.
- › Nên ưu tiên chọn cánh nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).
- › Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
- › Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
- › Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm. Ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Giò thủ chay cung cấp chất xơ và các vitamin từ nấm, tốt cho sức khỏe.