Gà nấu đậu chay thơm lừng, gà tiềm thanh ngọt dễ làm

Đầu tiên, chúng ta sơ chế các nguyên liệu. Đậu gà và đậu cúc bạn ngâm cho nở mềm khoảng 20 phút, sau đó luộc chín trong khoảng 15 phút. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già. Hành tím bóc vỏ, thái múi cau hoặc để nguyên củ nếu nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát vừa ăn, tránh cắt quá mỏng sẽ dễ nát khi nấu. Phần đầu hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Nấm đông cô và nấm mèo khô rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt miếng vừa ăn. Đối với nấm đông cô khô, bạn có thể ngâm nước ấm khoảng 7-10 phút hoặc nước lạnh 1-2 tiếng cho nở mềm, rồi rửa sạch. Với nấm mèo khô, ngâm nước lạnh khoảng 3-4 tiếng cho nở, tránh ngâm nước nóng hoặc để qua đêm. Sau khi sơ chế, bạn dùng tay chà nhẹ để làm sạch hết chất bẩn, vắt ráo nước và để ráo.

Tiếp theo, chúng ta chiên sơ đùi gà chay. Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm khoảng 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho đùi gà chay vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Vớt đùi gà ra để ráo dầu.

Bây giờ, chúng ta xào các loại rau củ. Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần đầu hành vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm đông cô, cà rốt, đậu gà, đậu cúc, nấm rơm vào xào cùng. Nêm vào 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều cho gia vị tan ra.

Chúng ta bắt đầu nấu món ăn. Sau khi xào rau củ, bạn thêm 150 ml nước thơm và 150 ml nước dừa tươi vào chảo. Đun sôi hỗn hợp trở lại ở lửa vừa. Khi nước sôi, cho phần đùi gà chay đã chiên vào. Nấu thêm khoảng 7-10 phút. Nêm nếm lại cho vừa vị với 1/2 muỗng canh nước mắm chay rồi tắt bếp.

Món gà nấu đậu chay đã hoàn thành. Bạn múc ra tô, có thể trang trí thêm vài nhánh ngò cho đẹp mắt. Món này ăn kèm với bánh mì, cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Vị dai ngon của gà chay kết hợp cùng vị ngọt thanh của rau củ và đậu sẽ mang đến một bữa ăn chay thanh đạm và đầy đủ dinh dưỡng.

Tiếp theo là sơ chế nguyên liệu cho món gà tiềm chay. Hành tím bóc vỏ, thái lát. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ gốc già. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát vừa ăn. Củ sắn gọt vỏ, cắt lát tròn hoặc tỉa hoa. Hạt sen bạn loại bỏ tim sen, rửa sạch. Nếu dùng hạt sen tươi, hãy tách vỏ và tâm sen, rửa kỹ để tránh bị đắng. Với hạt sen khô, ngâm nước khoảng 7-8 tiếng cho nở mềm, sau đó rửa sạch.

Bây giờ, chúng ta làm dầu màu điều và phi thơm hành. Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hạt điều vào đảo đều cho ra màu. Vớt hạt điều bỏ đi, giữ lại phần dầu màu. Dùng dầu màu này để phi thơm hành tím.

Khi hành đã thơm, bạn cho đùi gà chay vào xào sơ. Tiếp theo, thêm 500 ml nước dừa tươi vào chảo.

Khi nước sôi, bạn cho cà rốt, táo tàu khô, hạt sen vào. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút để các nguyên liệu chín mềm và thấm vị.

Sau 15 phút, bạn thêm củ sắn, nho khô và nấm rơm vào nồi. Nêm gia vị với 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Đảo nhẹ nhàng và nấu sôi lại. Đợi thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Món gà tiềm chay đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn múc ra tô, dùng nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất hợp. Phần gà dai ngon, nước tiềm đậm đà quyện cùng vị ngọt thanh của rau củ và hạt sen sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.