Đùi gà chay giòn rụm, KFC chay thơm ngon đậm đà

Đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu. Cọng sả rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 10cm. Đậu hủ trắng vắt khô nước, dùng muỗng tán nhuyễn. Trộn đậu hủ đã tán nhuyễn với 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, một ít muối và 1 muỗng cà phê bơ thực vật, trộn đều. Sườn non ngâm mềm, xé thành từng lát mỏng. Cắt bỏ phần viền cứng của tàu hủ lá, sau đó cắt thành miếng vuông có kích thước bằng bàn tay và chiều dài tương đương cọng sả.

Tiếp theo, chúng ta sẽ tạo hình cho món đùi gà chay. Dùng khăn bông ẩm lau nhẹ hai mặt miếng tàu hủ lá để dễ tạo hình hơn. Phết đều phần đậu hủ đã tán nhuyễn lên một nửa miếng tàu hủ lá, phần còn lại xếp sườn non lên trên. Gập đôi miếng tàu hủ lá lại, dùng cọng sả làm lõi và cuộn tròn để tạo dáng đùi gà. Dùng lá chuối gói kín phần đầu đùi gà rồi cuốn chặt lại, dùng dây cố định để giữ dáng khi hấp.

Bây giờ, chúng ta sẽ tiến hành hấp đùi gà. Bắc nồi hấp lên bếp, cho vài cọng sả vào nước để tạo mùi thơm. Cho đùi gà vào hấp khoảng 15-20 phút cho chín, sau đó tắt bếp và lấy đùi gà ra.

Sau khi hấp chín, để nguội bớt rồi lấy đùi gà chay ra đĩa. Món đùi gà chay này có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món kho sả ớt, chiên hoặc lẩu.

Cho đùi gà đã hấp vào tô, thêm đường, hạt nêm chay, ngũ vị hương vào trộn đều. Ướp trong khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.

Pha bột chiên giòn: Trộn 70gr bột chiên giòn với hành lá băm. Từ từ cho 70ml nước vào khuấy đều đến khi thu được hỗn hợp sệt.

Chiên gà rán chay: Cho bột xù ra đĩa. Lần lượt lăn từng miếng đùi gà đã ướp qua hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó áo đều với bột chiên xù. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đùi gà vào chiên ở lửa nhỏ, lật đều các mặt cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Món đùi gà rán chay hoàn thành có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dai ngon và đậm đà hương vị. Chấm cùng tương ớt hoặc tương cà sẽ rất hấp dẫn.

Sơ chế và ướp bông cải: Cắt bông cải trắng thành từng nhánh nhỏ. Ngâm trong nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Trộn bông cải với 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Cuối cùng, cho 150 ml sữa đậu nành vào trộn đều để tạo vị béo.

Trộn bột chiên cho bông cải: Cho 30 gr bột bắp vào tô, từ từ thêm 150 ml nước lọc vào và khuấy nhẹ để tạo hỗn hợp bột chiên.

Chiên KFC chay từ bông cải: Chuẩn bị 150 gr bột mì ra đĩa. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Nhúng bông cải đã ướp qua hỗn hợp bột chiên nước cho thấm đều, sau đó lăn qua bột mì. Cho bông cải vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra.

Món KFC chay làm từ bông cải giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong, béo ngậy và đậm đà gia vị. Ăn kèm tương ớt rất ngon miệng.