Món chay Việt gợi ý hai cách làm dưa cải chua kho, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và giải ngán hiệu quả. Đầu tiên là món dưa cải chua kho quẹt với vị mặn ngọt đậm đà, rất hao cơm. Tiếp theo là nấm rơm kho dưa cải chua, mang đến hương vị thanh đạm, cân bằng. Cả hai món đều dễ thực hiện, nguyên liệu quen thuộc, rất phù hợp cho những ai yêu thích ẩm thực chay. Hãy cùng Món chay Việt khám phá bí quyết để có món kho chay chuẩn vị nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Dưa cải chua kho quẹt đậm đà, nấm rơm kho chay ngon cơm trên Shopee:
🛒 Nhấn để tìm kiếm nguyên liệu trên Shopee — so sánh giá từ nhiều shop, giao hàng tận nơi. Món Chay Việt có thể nhận hoa hồng khi bạn mua qua liên kết này.
Để món Dưa cải chua kho quẹt đậm đà, nấm rơm kho chay ngon cơm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Các bước thực hiện
Lấy dưa cải chua đã sơ chế, tách rời từng lá, chà nhẹ dưới vòi nước để sạch bụi bẩn rồi để ráo. Cắt dưa cải thành những khúc vừa ăn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Rửa sạch các nguyên liệu còn lại. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt thái lát xéo. Hành lá cắt khúc phần đầu, phần lá thì thái nhỏ.
Cho dưa cải đã cắt vào tô, thêm 3 muỗng canh đường, một ít muối, bột ngọt và bột ớt (nếu thích cay). Trộn đều và ướp khoảng 30 - 40 phút cho ngấm gia vị.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Thêm 1 muỗng canh đường, khuấy cho tan và chuyển màu cánh gián. Phi thơm hành tím băm, cho dưa cải đã ướp vào. Thêm một ít nước lọc (sâm sấp mặt cải) và kho lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút cho nước cạn sệt. Thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, nêm nếm lại vừa ăn. Cho đầu hành lá, hành lá cắt nhuyễn và ớt cắt lát vào, tắt bếp.
Món dưa cải kho quẹt hoàn thành có vị mặn ngọt hài hòa, dưa cải giòn ngon. Ăn kèm cơm trắng nóng rất hợp.
Sơ chế nấm rơm: Cắt bỏ gốc, cắt đôi nấm to nếu cần. Ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút, rửa sạch lại và để ráo.
Sơ chế dưa cải: Gỡ lá cải, xả nước và bóp nhẹ cho ra bớt vị chua. Cắt thành khúc vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhuyễn. Tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Ướp nấm rơm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), một ít tiêu, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước màu, 1/2 phần hành lá cắt nhỏ và 1/3 tỏi băm. Trộn đều, ướp 10 phút. Ướp dưa cải chua với một ít muối, bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều, ướp 10 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/3 lượng tỏi băm phi thơm. Cho dưa cải đã ướp vào xào lửa vừa khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo sâu lòng, phi thơm phần tỏi băm còn lại và hành lá. Cho nấm rơm vào đảo đều, kho lửa vừa khoảng 10 phút. Tiếp tục cho dưa cải đã xào vào, đảo đều và kho thêm 5 phút. Thêm ớt trái (nếu thích cay) rồi tắt bếp. Lưu ý nấm rơm sẽ tiết ra nước ngọt, không cần thêm nước lọc.
Món nấm rơm kho dưa cải chua hoàn thành có vị ngọt béo của nấm, chua nhẹ của cải, đậm đà gia vị, rất hợp ăn cùng cơm trắng.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- › Chọn loại nấm rơm có hình tròn, vẫn còn búp. Không nên chọn loại đã nở to ra.
- › Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.
- › Không chọn mua nấm có dấu hiệu bị hư, chảy nhớt hoặc dập nát.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món kho chay cung cấp chất xơ và các vitamin từ rau củ, tốt cho hệ tiêu hóa.