Món chay Việt gợi ý cách làm dồi chay nấm sả, một món ăn thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ tàu hũ ky vàng giòn, béo ngậy và phần nhân đậm đà hương vị từ sả, ớt, cùng các loại nấm giòn sần sật. Món này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn có thể dùng để đãi khách. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để có ngay món dồi chay "chuẩn không cần chỉnh" nhé!
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Tìm mua nguyên liệu chính cho món Dồi chay nấm sả dai ngon chuẩn vị nhà làm trên Shopee:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Để món Dồi chay nấm sả dai ngon chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
Một số liên kết giúp Món chay Việt duy trì nội dung miễn phí
Các bước thực hiện
Bước đầu tiên, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu. Sườn chay, nấm mèo khô và nấm tuyết khô bạn ngâm cho nở mềm. Sau đó, làm sạch nấm mèo, nấm tuyết bằng cách cắt bỏ phần gốc khô và rửa lại. Phần sườn chay đã mềm thì băm nhỏ. Sả, ớt sừng rửa sạch và băm nhỏ. Lá rau quế, lá rau răm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Món chay Việt gợi ý cho món này
Liên kết giúp duy trì nội dung miễn phí
Tiếp theo là phần cuốn nhân. Cho tất cả nguyên liệu gồm sườn chay, tàu hũ ky băm nhỏ, nấm mèo, nấm tuyết, ớt, sả, tiêu xanh, rau quế, rau răm vào tô. Trộn đều, sau đó thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay và 2 muỗng canh bột khoai tây. Trộn lại một lần nữa cho gia vị thấm đều. Trải một lớp giấy nến, đặt lá tàu hũ ky tươi lên, cho nhân vào và cuốn lại. Gói thêm một lớp giấy bạc bên ngoài để dồi được chặt chẽ. Lưu ý: Lá tàu hũ ky khá mềm, bạn cuốn nhẹ tay để tránh làm rách nhé.
Bây giờ chúng ta sẽ tiến hành hấp dồi chay. Cho các cuộn dồi đã cuốn xong vào nồi, hấp cách thủy trong khoảng 30 phút kể từ khi nước sôi. Sau khi hấp chín, bạn để dồi nguội rồi gỡ bỏ lớp giấy nến và giấy bạc.
Công đoạn chiên dồi. Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho dồi vào chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn. Vớt dồi ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Sau đó, cắt dồi thành từng khoanh nhỏ vừa ăn là hoàn thành.
Thành phẩm của món dồi chay nấm sả thật hấp dẫn. Lớp vỏ tàu hũ ky vàng giòn, béo nhẹ, phần nhân bên trong thơm lừng mùi sả ớt, quyện với vị dai giòn của nấm mèo, nấm tuyết và chút ấm nóng của tiêu xanh. Bạn có thể chấm dồi với nước mắm chay, nước tương hoặc tương ớt tùy khẩu vị.
Chúng ta sẽ thực hiện theo cách thứ hai. Đầu tiên, ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, rửa sạch vài lần rồi vắt ráo nước. Cắt sườn non chay thành miếng nhỏ cỡ hạt lựu. Tương tự, ớt sừng cũng rửa sạch và cắt nhỏ. Tàu hũ ky lá khô ngâm nước cho nở mềm.
Trong lúc chờ tàu hũ ky mềm, bạn cho sườn non chay, 1 miếng tàu hũ ky cắt nhỏ, nấm mèo, nấm tuyết, sả băm, ớt băm, tiêu xanh, rau răm, rau quế vào tô. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh bột năng và trộn đều cho gia vị thấm.
Cuốn nhân. Đặt lá tàu hũ khô đã ngâm mềm lên thớt, cho phần nhân đã trộn lên trên và cuộn lại. Tiếp đó, bọc một lớp giấy nến bên ngoài cuộn dồi. Cuối cùng, quấn thêm một lớp giấy bạc để giữ cho cuộn dồi được định hình chắc chắn.
Hấp dồi chay. Đặt nồi hấp lên bếp, khi nước sôi, cho cuộn dồi vào xửng hấp và hạ nhỏ lửa, hấp trong khoảng 30 phút. Sau khi hấp xong, chờ dồi nguội rồi gỡ bỏ giấy nến và giấy bạc.
Chiên dồi chay. Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu và đợi dầu nóng. Cho dồi đã hấp vào chiên nhỏ lửa cho đến khi vàng đều các mặt. Cuối cùng, cắt dồi thành từng lát vừa ăn là bạn đã hoàn thành món ăn rồi.
Thành phẩm của cách làm thứ hai này cũng rất ấn tượng. Món dồi chay có màu vàng nâu đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan trong khi nhân nấm bên trong mềm mại, thấm đẫm gia vị đậm đà. Ăn kèm với cơm nóng là ngon tuyệt vời.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- › Miếng tàu hũ ky ngon có màu vàng đậm đặc trưng, khi sờ thì mềm mướt và có thơm mùi đậu tự nhiên.
- › Nên tránh chọn tàu hũ ky có mùi ôi thiu, có dấu hiệu mốc hoặc hư hỏng để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng.
- › Bạn có thể mua tàu hũ ky ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín hoặc có thể tự làm tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.
- › Nấm tuyết ngon có màu trắng trong suốt, nấm còn nguyên, không bị sứt mẻ, không xuất hiện phần trắng hoặc mốc xanh.
- › Bạn có thể tìm mua nấm tuyết ngon ở các cửa hàng thực phẩm chay uy tín.
- › Đối với nấm mèo bạn nên lựa chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm con. Mặt trên nấm với màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới mang màu cà phê sữa, quan sát kỹ nấm có bị mốc trắng hay không.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Món ăn cung cấp protein thực vật từ tàu hũ ky và sườn chay, cùng chất xơ từ các loại nấm và rau củ.