Đậu hũ kho xá xíu & dưa hấu non đậm đà lạ miệng

Bước đầu tiên, chúng ta sẽ chiên sơ đậu hũ. Đậu hũ mua về bạn cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho đậu hũ vào chiên đều các mặt đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Bước này giúp đậu hũ dai ngon hơn khi kho.

Tiếp theo là công đoạn làm đậu hũ kho xá xíu. Cho đậu hũ đã chiên vào một tô lớn. Ướp đều với 1 muỗng canh sốt xá xíu, 1 muỗng cà phê bột xá xíu, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu điều và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn nhẹ nhàng cho gia vị áo đều miếng đậu hũ. Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 2 muỗng canh hành tím băm. Sau đó, cho đậu hũ đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 3 phút cho thấm gia vị. Kế đến, thêm 200ml nước dừa tươi vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 15 - 20 phút cho đậu hũ chín mềm và nước sốt sánh lại là hoàn thành.

Món đậu hũ kho xá xíu đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn múc món ăn ra đĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt, vài nhánh hành lá hoặc vài lát cà chua bi để tăng thêm phần hấp dẫn. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là tuyệt nhất, hoặc bạn có thể dùng kèm bánh mì cũng rất ngon. Chắc chắn cả nhà sẽ thích mê món kho đậm đà này.

Bắt đầu với cách làm đậu hũ kho dưa hấu non, trước tiên chúng ta cũng chiên đậu hũ. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 5 muỗng canh dầu ăn. Cho đậu hũ đã cắt miếng vừa ăn vào chiên ở lửa lớn khoảng 4 phút, nhớ trở đều các mặt để đậu hũ chín vàng đều. Vớt đậu hũ ra để ráo dầu, sau đó bạn cắt mỗi miếng đậu hũ thành 3 phần nhỏ hơn.

Tiếp theo là sơ chế các nguyên liệu khác. Dưa hấu non mua về, bỏ phần cùi và gọt sạch vỏ. Ngâm dưa hấu non với nước muối khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo rồi bổ đôi và cắt mỗi trái thành 4 phần. Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành lá thì rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cũng cắt nhỏ.

Bây giờ chúng ta sẽ kho dưa hấu non và đậu hũ. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm phần hành, tỏi băm đã chuẩn bị, thêm một nửa phần hành lá và ớt cắt nhỏ vào phi cùng. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, cho vào chảo 500ml nước lọc, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước màu. Khuấy đều cho gia vị tan hết. Khi nước sốt sôi, cho dưa hấu non vào kho. Khi dưa hấu sôi lên, hạ nhỏ lửa và ninh khoảng 5 phút. Sau đó, cho đậu hũ đã cắt vào cùng, kho thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, rắc phần ớt và hành lá còn lại lên trên rồi tắt bếp.

Món đậu hũ kho dưa hấu non này có màu sắc rất bắt mắt và mùi thơm quyến rũ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo mềm của đậu hũ quyện cùng vị giòn mát đặc trưng của dưa hấu non, tất cả được thấm đẫm trong phần nước sốt đậm đà. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn chay mới lạ và ngon miệng trong bữa cơm của gia đình bạn.